táplálkozási

Ki Zdenka Havettová?
Előadó és táplálkozási szakember, aki ismereteit és ötleteit terjeszti Facebook-oldalán: Zdenka Havettová - Az egészségéről szól. Ezenkívül különféle workshopokat szervez, hogy tanácsot adjon az embereknek az egészséges táplálkozásról. Az egészség volt a fő oka annak is, hogy miért kezdett intenzíven a táplálkozásnak szentelni magát, és eddig is ennek szentelte magát. Az ember holisztikus szemléletére összpontosító iskolát és a hagyományos kínai orvoslás iskoláját végezte. A gyakorlatban ez általánosan elérhető élelmiszerek ihlette, amelyek elrejtik a testünket tápláló hatalmas erőt.

Milyen ügyfelek jönnek hozzád? Köztük vannak olyanok, akik alternatívát fogyasztanak?

Az ügyfelek köre, akik hozzám fordulnak konzultációra, valóban más. Lehet, hogy kissé meglepő, de nem csak az embereknek van súlyproblémájuk. Klienseim több mint fele táplálkozási tanácsadást keres, például emésztési zavarok, allergiák, különféle intoleranciák, preddiabetes vagy emelkedett húgysavszint miatt. De ők is ügyfelek, akik valamilyen oknál fogva úgy döntenek, hogy hús nélkül étkeznek, vagy áttérnek a diéta vegetáriánus változatára, és konzultálni akarnak egy szakértővel.

És mi van a hússal? Szükségünk van rá a túléléshez, vagy teljes mértékben helyettesíthetjük növényi étrenddel?

Valószínűleg nem a túlélés kérdése. Határozottan találunk olyan embereket, akik több éven keresztül nem veszik fel a húst az étrendjükbe. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ez megfelelő táplálkozási irány. A vegetarianizmus, vagy akár a veganizmus határozottan nem mindenki számára való. Az ilyen típusú diétát választó személyek számára rendkívül kívánatos, hogy elegendő információ álljon rendelkezésre az ételek kombinációjáról, arról, hogyan lehet egy vegetáriánus vagy vegán étrend egyes összetevőit helyettesíteni, egyszerűen átlagon felüli orientációval kell rendelkeznie. az emberi táplálkozás területén. Végül sok múlik a genetikai hajlamon és az általános életmódon is.

Ez nagyban függ az egyéntől és attól, hogy hogyan áll hozzá az étrendjéhez. Ha valaki hús, de inkább a kolbászt és a húskészítményeket részesíti előnyben félkész termékként, akkor biztosan nem tesz jót az egészségének. Vele összehasonlítva sokkal jobb egy vegetáriánus, aki étrendjét minden tápanyaggal összeállítja. Ezzel ellentétben egy vegetáriánusnak, aki többnyire iparilag feldolgozott ételeket fogyaszt, mindenképpen sokkal rosszabb a helyzet, mint egy olyan embernek, aki kiegyensúlyozott ételeket tartalmaz minőségi hússal.

Biztonságos egyik napról a másikra vegetáriánussá/vegánná válni? Milyen hibát követnek el az emberek leggyakrabban?

A gyakorlatban gyakran találkozom azzal a ténnyel, hogy ezek olyanok, mint két véglet. Az első esetben ezek olyan emberek, akik naponta háromszor fogyasztanak húst, akár húskészítmények formájában (sonka, kolbász, szalámi), akár húsként ebédre és vacsorára. A második esetben ezek olyan emberek, akik úgy döntenek, hogy kihagyják a húst és a halat is.

Az a döntés, hogy nap mint nap vegetáriánus vagy vegán lesz, semmiképpen sem veszélyes. A kérdés inkább az, hogy mi következik ezután. A leggyakoribb hiba az, amikor az emberek a vegán vagy vegetáriánus étrendben megfeledkeznek a kritikus tápanyagokról. Ezután hosszú távon kell megvizsgálni, hogy egy ilyen táplálkozási trend fenntartható-e, és az ember mennyiben tudja biztosítani mindazt, amire szüksége van.

Milyen legyen a teljes vegetáriánus/vegán menü?

Általában olyan élelmiszereket kell keresnünk, amelyek nem ipari feldolgozásúak. Ez mindannyiunkra igaz. Az élelmiszerek frissességét és minőségét kell előtérbe helyeznünk a mennyiség és az ár helyett. Különösen azokra az élelmiszerekre kell összpontosítani, amelyek a szélességi körzetünkben természetesek. Készítsen ételt a lehető leggyakrabban otthon, helyi és szezonális alapanyagokból.

A teljes értékű menü összeállításának mindig az egyéni igényeken kell alapulnia. Az általános ajánlások nem elégségesek. Mindegyikünknek különböző követelményei vannak az ételek összetételével és összetételével kapcsolatban - ez különbözik a gyermekek, a sportolók, a terhes nők és az idősek esetében.

Az alternatív étkezés az utóbbi években szintén trend volt a terhes nők és anyák körében. Nem árt nekik és gyermekeiknek az ilyen étkezésekről?

Ha a vegán és vegetáriánus anyáknak nincs elegendő információ arról, hogy mi nem hiányozhat a gyermek étrendjéből, árthatnak neki, de maguknak is. Arról nem is beszélve, hogy ez a téma sokkal érzékenyebb a gyermekek számára, mert a gyerekek fejlődnek, és a megfelelő tápanyag- és minőségi ételellátás nagyon fontos szempont az életükben.

Helyes a gyermekeket alternatív étrendhez vezetni, amikor még nagyon fiatalok és nem képesek saját döntéseket hozni?

Minden egyedülálló anya felelős a baba egészségéért. Tehát magának kell megválaszolnia ezt a kérdést, akár helyes, akár nem. Ez azonban nem vezethet oda, hogy Dr. Google felel az étrend összeállításáért és a gyermek egészségéért. Meg kell keresni a megalapozott és igazolt információkat releváns forrásokból.

Készítsünk tehát egy ilyen kis összefoglalót erről a témáról. Ami biztosan nem hiányozhat a vegetáriánusok és a vegánok étrendjéből?

Legyen szó vegánokról vagy vegetáriánusokról, ezeknek az embereknek nem szabad megfeledkezniük a kritikus tápanyagokról. Például, cink-. A növényi eredetű ételek viszonylag kevés cinket tartalmaznak. A növényi élelmiszerekben található cink lényegesen kevésbé hasznos, mint az állati eredetű étrendben.

Egy másik kritikus tápanyag lehet Vas. A növényi források vasat adnak, de nem kémiai formában (a hem forma állati forrásokból áll rendelkezésre). A növények viszonylag nagy koncentrációban tartalmaznak vasat (teljes kiőrlésű gabonák, pelyhek, diófélék), de felszívódóképességük alacsonyabb, mint a vas hemformájánál.

Omega 3 zsírsavak nagyon fontosak az emberi test számára. Bár egyes magok (len, kender, chia) és diófélék nagyobb koncentrációban tartalmazzák őket, a növényi omega-3 zsírsavak átalakulása az emberi test által használt típusokká nagyon gyenge.