Rövid hírek vagy hozzászólások.
Kefir palacsinta
A szokásos gyors palacsintához képest ennek a módszernek az az előnye, hogy teltebb a tészta íze és jobban emészthető - feltéve, hogy nem akarja 🙂
Az alábbi utasítások a Nata élesztőjéből készült palacsinták kefir variációi, amelyeknek a vonzó mesében szereplő receptje szórakoztatott.
Hozzávalók - tészta (egy csésze 2 dL):
- 3 csésze sima búza (tönköly) liszt, teljes kiőrlésű is lehet,
- 2 csésze kész kefir,
- 2 csésze víz,
- 3 tojás,
- ha édes leszek: 2 szint kanál cukor,
- egy csipet sót, ha a sóban vannak, akkor még többet sózzuk,
- olaj vagy oltott vaj egy serpenyőben.
Hozzávalók - töltelék:
- édesre főtt bogyókkal, mézzel és kevés kefir vajjal megöntözve,
- sóhoz például hagymával párolt spenóttal és összetört bryndzával töltve.
Eljárás:
A tészta hozzávalóit egy tálban simára keverjük, letakarjuk és körülbelül 12 órán át hűtőszekrényben tartjuk.
Melegítsük fel az edényt, dörzsöljük vékony olajréteggel, és kanállal adagoljuk a tésztát. Süssük mindkét oldalán aranyszínűre. Töltse meg a kész palacsintákat ízlés szerint, édes vagy sós.
Korunk étele
A kefir egy savanyú tejital, amelyet egyesek a 21. századi joghurtnak hívnak. Mint a múlt század elején, a világtársadalom is felfedezte a bolgár joghurtot, és beleszeretett - sok jel utal arra, hogy napjainkra a kaukázusi és tibeti kefir lesz. Miért van ez így, a következő könyvben és ebben a cikkben is megtudhatja.
A joghurt akkor volt izgalmas, amikor az orvosok felismerték a bél mikrobiota eltérésének és számos betegség, sőt mentális betegség kapcsolatát. Hosszú életű bolgár gazdák történetei hozzáadták a joghurt hírnevét - de vannak olyan vélemények is, amelyek szerint az ottani férfiak eltúlozták korukat, hogy háború esetén elkerüljék a sorkatonaságot - a Balkánon régóta feszültség mutatkozik ebben a tekintetben.
A jelenlegi gyárilag előállított joghurt az eredeti házival ellentétben csak kétféle laboratóriumban termelt mikrobát tartalmaz, amelyeket inkább az ipar, mint az emberek szempontjából választanak ki. A jelenlegi csomagolt joghurt tégelyekben jól érlelődik, és az egész láncban jól kitart a gyártástól kezdve az üzleten át a vásárlóig. A mikrobiota korlátozása azonban az egészségre gyakorolt hatások rovására megy. Ezzel szemben a kefir körülbelül 50 különféle mikroorganizmus-fajt tartalmaz, és így teljes mikrobiális ökoszisztémát képvisel.
Ma a kefirt probiotikus és prebiotikus italnak és funkcionális ételnek nevezik. Nemcsak vet, hanem elősegítheti az egészséget, különösen az emésztést, az immunitást és a pszichét illetően. Ma már ismert, hogy a belek nagyon szorosan kapcsolódnak az immunrendszerhez, és hogy számos autoimmun és immunbetegség, beleértve az allergiát is, összefügg a károsodott bélmikrobiomával. Nem meglepő, ha rájövünk, hogy az ember és a külvilág legnagyobb érintkezési területe a belek.
Az emberi bél ökoszisztémája több mint 1500 mikrobiális fajt számlál, amelyeknek a tudomány eddig mintegy 10 százalékát vizsgálta. A gazdag biodiverzitás és a jól hangolt fajok közötti kapcsolatok nemcsak a tápanyagok teljes felszívódását garantálják. A mikrobák segítenek a különféle szükséges anyagok szintetizálásában is, amelyeket a test nem képes önmagában előállítani, vagy az emberi sejtek számára szükségtelenül nehéz őket előállítani. Ezenkívül a szimbiotikus mikrobiota kulcsszerepet játszik az immunválasz megfelelő szintjének beállításában. A fehérvérsejtek folyamatosan kölcsönhatásba lépnek a bélben lévő baktériumokkal és élesztővel, tanulnak egymástól és irányítják viselkedésüket.
Ha az egészségtelen életmód, különösen az erősen iparosított étrend, a mozgáshiány, a túlzott mentális stressz és az ismételt antibiotikum-kezelés következtében a mikrobiális ökoszisztéma biológiai sokfélesége megszakad, úgynevezett dysbiosis lép fel. Ilyen megváltozott körülmények között egyes mikrobafajok jelentősen túlsúlyban vannak, mások pedig eltűnnek. Ha a bélben 2000 különféle faj a teljes egészség jele, akkor az 1400-nál kisebb szám általában a civilizáció súlyos, leggyakoribb betegségeivel társul. Jelenleg csak a természetes népek azon tagjainak van teljes fajlaga, akik különféle rostokban gazdagok és változatos étrendben maradtak, és továbbra is összhangban vannak a természettel.
Tudományosan megalapozott, hogy a kefirben található mintegy 50 mikroorganizmusfaj némelyike módosíthatja a bél környezetét és csökkentheti a gyulladást. Amikor a bél felszíne megnyugszik és meggyógyul, a mikrobiota gazdagabb és egészségesebb összetételére vágyik. A teljesebb mikrobiális ökoszisztéma utólagosan hangolhatja az immunrendszer aktivitását és beállíthatja az anyagcserét. Ami velünk él a bélben, jelentős hatással van az általános fizikai és mentális állapotra. A mikrobák számos bioaktív anyagot termelnek, és így közvetlenül befolyásolhatják hangulatunkat és viselkedésünket. Nem csak néhány apró láthatatlan teremtményről van szó - jóval előttünk voltak itt -, elmondható, hogy a Föld hozzájuk tartozik. Többsejtű lényként újak vagyunk a baktériumok előtt - játszunk a saját területén, itt vannak otthon és tudják, mit kell mondani. Mi emberek nem vagyunk olyan urak, mint szeretnénk gondolni. Sajnos gyakran meggyőz minket a betegség.
Tudományosan megalapozott, hogy a kaukázusi kefir gabonával vagy tibeti gombával készített házi kefir egészségügyi előnyökkel jár. A kefir környezetben vagy a kefirből izolált baktériumoknál megfigyelt fontos biológiai tevékenységek közé tartozik a daganatellenes, gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, immunszabályozó, antiallergén, antimutagén, antigenotoxikus hatás, valamint a sebgyógyulásra gyakorolt jótékony hatás. (1)
Kefirt könnyen elkészíthet otthon. Szüksége van egy jó tejforrásra, egy csészére és egy kefir kultúrára. Elkészítése a legegyszerűbb tejtermék közvetlenül a szokásos savanyú tej után. Ezért készítettünk egy könyvet róla.
A tejtermékek esetében általában fontos figyelni a tej jó eredetére. Sokunk már nem közömbös az állatok szenvedése iránt. Az ipari nagyüzemi gazdálkodás szívtelen módjai nem az egyetlen lehetőség. Az emberek évezredek óta kölcsönösen előnyös kapcsolatot építettek ki a tejelő állatokkal. Az állományokat megvédték a ragadozóktól, és a zord télen biztosították őket - tejért és húsért cserébe. A halál az életé, de nem sok szenvedés. Ha a nagyüzemi gazdálkodás embertelen szenvedést okoz, akkor tévedés a kis legelőgazdaságokra is alkalmazni, károsítva saját társadalmi és természetes gyökereit. Úgy gondolom, hogy az egészség iránti érdeklődés és a kefir hazai előállítása iránti érdeklődés hozzájárul a tudatosság növeléséhez a fajok közötti kapcsolatok és a természetes gazdálkodás területén.
A felvázolt tág összefüggések lendületet adtak a Házi gyógyító kefir című könyv megírásához. 270 oldalon részletesen foglalkozom az emésztés, az immunitás és a mentális egészség kapcsolatával, kísérem az otthoni kefir és kefir tejtermékek egyszerű előállítását. Ehhez számos receptet adok hozzá a kefir étkezéshez. A kefir egészségre gyakorolt hatása és sok érdekes dolog is élen áll. A könyvnek támogatóinak támogatására van szüksége a világba utazáshoz. A gyűjtemény jelenleg a második jelentősen kibővített kiadás költségeinek fedezésére szolgál - a támogatásához előzetesen nyomtatást (vagy e-könyvet) kap!