A spárga története alapján elnyerte a királyi jelzőt. Már az ókori egyiptomiak, görögök és rómaiak is ismerték. Ahogy a történelemben és ma is, a spárgát is kedvelik ma is jótékony hatással van a szervezetre. Nekik köszönhető, hogy a táplálkozási szakemberek gyakran ennek tartják az egészség és az ifjúság elixírje.
A spárga hatásai
A spárga nagyon jól emészthető és könnyű étel. Sok vizet, rostot, fehérjét és alacsony zsírtartalmat tartalmaz, ezért nem tagadható diétás tulajdonságok. A változatos menübe azonban csak a diéta alatt nem szabad belefoglalnia. Nagy mennyiségű vitamint is tartalmaz, pontosabban B, C és E vitaminok. Cinket, vasat és például magnéziumot is tartalmaz. Ezen anyagok hatásának köszönhetően zöldségként elnyerte az egészség és az ifjúság elixír jelzőjét. Segít fenntartani egészséges erek rendszerét és a szívét, támogatja a belek aktivitását és pozitív hatással van a szervezet méregtelenítésére. Neki van a gyógyhatások ekcéma, bőrproblémák esetén, és jó hatással van a haj és a körmök minőségére is. Ezenkívül hasznos a hólyag, a vesék, a máj és az epehólyag betegségei esetén.
A spárga típusai
Három színkódolt spárgatípus létezik, ez a spárga fehér, spárga zöld és spárga lila. Ezen kívül vannak fehér-ibolya és zöld-ibolya fajták is.
A főzéshez legalkalmasabbnak tartott fehér spárga a legfinomabb és legfinomabb. Abban is különbözik, hogy vastagabb a szár. A zöld spárga viszont vékonyabb szárú, keserűbb és intenzívebb ízű.
Hogyan készítsünk spárgát
Főzés előtt fontos megtisztítani a spárgát. Spárga vagy akár közönséges burgonya speciális kaparójával főzés előtt távolítsa el fahéját a spárgáról. Ne hanyagold el. A fás kéreg maradványai a spárgán főzés után forrók lehetnek. A főzéshez magasabb edényeket használnak, amelyekben a spárgát állva főzik. A spárgacsúcsoknak főzéskor felfelé kell mutatniuk, hogy ne forrjanak fel. Forraljuk körülbelül 10-15 percig. Add hozzá a vízhez só, egy teáskanál cukor és vaj, vagy néhány csepp citromlé színének megőrzése érdekében.
Receptek
Merítsen ihletet a spárgával készült egyszerű receptekből, és próbálja meg beilleszteni ezt a finom zöldséget a konyhába.
Krémes spárgaleves
Hozzávalók:
- 500 g fehér spárga
- 2 közepes méretű burgonya
- 1,5 l zöldségleves
- 2 hagyma
- 1 evőkanál vaj
- 2 tojássárgája
- csipet só
- egy csipet kristálycukor
- friss petrezselyem köretnek
Megközelítés:
Vágja le a spárga fa végét, hámozza meg és vágja bele kb 2 cm-es darabokat. Tegye el a fejléceket, díszítse velük a kész levest. A megtisztított burgonyát apró kockákra vágjuk. Tegyen spárgadarabokat a meleg húslevesbe, a fej és a burgonya kivételével. Sózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük.
Közben apróra vágjuk a hagymát, és vajban megpirítjuk. Sütés után adjunk hozzá egy fazék spárgát és burgonyát. A tojások sárgáját egy kevés hideg húslevessel egy edényben felverjük, és hozzáadjuk az edényhez is. Melegítsük egy ideig, tegyük félre és hagyjuk kihűlni. Kihűlés után sóval és cukorral ízesítjük, és botmixerrel összekeverjük sima krém.
Végül elkészítheti a spárgafejeket gőzön és díszítsd a velük készített levest.
Spárga hollandi mártással
Spanyol spárga holland mártással kedvenc receptek spárgából. Az így elkészítve könnyű főételként vagy a hús köreteként szolgálhatja fel.
Hozzávalók:
- csomó zöld spárga
- só
- cukor
- vaj
- 300 g vaj
- 2 tojássárgája
- 2-3 evőkanál fehérbor
- citromlé
- só
- fekete bors
- édes tejszín szükség szerint
Megközelítés:
Tisztítsa meg az alsó 2/3-os spárgát. Forraljuk fel a megtisztított vizet egy csipet sóban és cukorban. Főtt spárga körülbelül 3 percig serpenyőben megsütjük és vaj.
Közben elkészítjük a holland szószt. Hagyja a vajat megolvadni, és öntse egy edénybe, amelyben állni hagyja, hogy elválassza a tejsavót, amely alul fog állni. A szétválasztás után öntsön tiszta vajat a tartályból.
Hozzáadunk tojássárgáját, fehérbort, citromlevet, egy csipet sót, egy csipet fekete borsot és habverővel mindent habverni, hogy sűrű keveréket képezzen. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a vajat a keverékhez, állandó habveréssel. A vajnak még melegnek kell lennie. A kapott szósznak félig folyékony állagúnak kell lennie, ha túl sűrű, akkor édes tejszínt használhat.
Végül csak annyit kell tennie, hogy az elkészített holland szószra öntjük a spárgát, és kész az étel.
Grillezett spárga prosciuttóval
Gyors recept ebédre vagy vacsorára. Tálalhat például grillezett spárgát zöldségsaláta vagy főtt burgonya. A sütésnek köszönhetően az elkészített spárga gyönyörűen ropogós lesz.
Hozzávalók:
- 500 g zöld spárga
- 100 g sonkás sonka
- 100 g reszelt parmezán
- só
- fokhagymás bors
- 2 pl olívaolaj
Megközelítés:
Tisztítsa meg a spárgát, és távolítsa el az alsó fa részt. Mérjünk ki 3–5 darab spárgát prosciutto sonka. A becsomagolt darabokat tepsire tesszük, ahol még megszórjuk reszelt parmezán sajttal, sóval, fokhagymás borssal és meglocsoljuk olívaolajjal. Süt 200 ° C-on kb 10-15 perc.
Sült tészta spárgával
Hozzávalók:
- 1 csokor fehér spárga
- 250 ml édes tejszín
- 150 g tészta
- 100 g csirkés sonka
- 150 g reszelt sajt
- vaj
- őrölt szerecsendió
- só
- fekete bors
Megközelítés:
A tésztát a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Közben megtisztítjuk a spárgát, és apróra vágjuk, a sonkát kockákra vagy szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót rétegezni fogja. Először kenje meg a főtt tésztát egy tepsibe. Rajta réteges spárga. Fűszerezzük sóval, fekete borssal és szerecsendióval. Adjunk hozzá egy réteg apróra vágott sonkát. Adjunk hozzá vajdarabokat egy réteg sonkához. Végül mindent lefedünk reszelt sajttal és öntsünk tejszínt. Süt körülbelül 10 percig 190 ° C-on, aranysárga.