Mivel a spárga termesztésének nagy hagyományai vannak, és ráadásul az utóbbi években a spárga nagy visszatérést tapasztalt a konyhánkban, ma közelebbről megvizsgáljuk. Kár lenne elveszíteni étvágyát és étrendjét.
A spárga diétás
Ezek a királyi zöldségek nagy mennyiségű vizet, fehérjét és rostot tartalmaznak, de minimálisan szénhidrátokat és zsírokat is tartalmaznak. Egészséges, diétás és nagyon ízletes. A spárga egyéb előnyei közé tartozik a méregtelenítő hatás. Ha most azt állítja, hogy amikor diétázik, semmilyen finomság nem foglalkoztatja, akkor téved. Nem kell attól tartania, hogy fogyás közben is ehhez a zöldséges finomsághoz nyúl. A spárga energiaértéke csak 910 kJ/kg.
Spárgafajták
A spárgaszezon április végén kezdődik és körülbelül június közepéig tart. Ez elsősorban az időjárástól függ. Számos színtípus közül választhatunk: zöld, fehér és lila. Továbbra is keresztezik egymást, így fehér-lila vagy lila-zöld fajtával is találkozhatunk. A fehér spárga ízében a legkényesebb, és ha az erősebb fűszeres ízeket szereti, a lila és a zöld spárga megfelelőbb lesz az Ön számára. Ez azért is drágább, mert a hozama általában alacsonyabb, és a talaj fagyára is hajlamosabb. A spárgának a legjobb íze van a szüret napján.
Csoda az egészségre
És milyen pozitív hatásai vannak ennek a finomságnak? Kedvezően hat a vese, a hólyag betegségeire, támogatja a máj és az epehólyag működését. Állítólag enyhíti a hátfájást, és jótékony hatással van a szívre és a vérkeringésre. Ezenkívül erősíti az immunrendszert és támogatja a haj vagy a körmök növekedését. A spárga a mentális állapot és a koncentráció fenntartásában is hatékony segítő, segíti a jó memóriát, a termékenységet és az egészséges alvást. És elősegíti a vérképzést és a sejtek megújulását is. Röviden, megvan a maga pozitívuma.
Mi az igazi?
A spárga megkezdése előtt mindenképpen válasszon friss és ropogós darabokat. Könnyen felismeri őket, mert erősek és könnyen eltörnek. Tolja a szöget a vágófelületre, és ha folyadék szivárog, a spárga friss. Éppen ellenkezőleg, az öreg spárgát könnyen meghajlíthatja, barnás foltjai vannak, fejlett vagy elszáradt a vége. Az illatnak frissnek és kellemesnek kell lennie. A spárgát vízzel ellátott edényben tárolja a hűtőszekrényben. Legyen óvatos, de legfeljebb egy hétig. Könnyen fagyasztható is, csak forró vízzel forraljuk fel, hűtsük le és tegyük a fagyasztóba, ahol akár fél évig is tárolható.
Hogyan készítsünk spárgát
Ne aggódjon, a spárga elkészítése a konyhában egyáltalán nem nehéz. Főzheted egy edény vízben vagy gőzben. A magas és keskeny edény ideális ennek a zöldségnek az elkészítéséhez, amelyben a spárga állhat anélkül, hogy a végeit víz alá merítené. Erre azonban nincs szükség. 3–7 percig főzzük, hogy megpuhuljon, de ugyanakkor ropogós maradjon. Az íz fokozása érdekében sózzon vagy egy szelet citromot vagy egy kis vajat adjon a vízhez. Tőled függ. Grillezve is kiváló.
Ha hideg konyhában dolgozik spárgával, kerülje a vaj használatát, mert megkeményedhet a spárgán. Jobb például olívaolajat vagy citromlevet adni a salátákhoz. Éppen ellenkezőleg, meleg konyhában a vaj használata nagyszerű választás.
A spárga könnyen emészthető, és mint már az elején említettük, tökéletesen kiegészítheti vele az étrendjét. Jó étvágyat!
Merítsen ihletet spárgás receptjeinkkel, mindenképpen élvezni fogja: