Egyszerű receptet írok a párolt csirkére, amelyet néha a férjem készít, aki a szenzációs kávé, búzadara és pörkölt mellett nem főz mást. Miután a fagyasztott csirkét "felolvasztotta" a gőz felett, és mivel a hús só és bors nélkül is nagyszerű volt, néha készítettünk tiszta párolt csirkét.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Olajat, cukrot és borsot adunk a tálba, ha a fűszerkeverék sómentes. A keveréket közvetlenül a boltban készítem el. Veszek egy zacskót, ahova ki van írva, hogy a fűszerek milyen keveréket tartalmaznak, és megveszem, csak otthon keverem össze, és tudom, hogy hosszabb ideig fog tartani, mint a sós, amit vettem.
A megmosott és szárított csirkét kívülről és kívülről alaposan felolvasztom páclével, mellemmel a melleimbe helyezem, a többit ráöntöm. Reggel megcsinálom ezt az eljárást, és tíz óra körül újra megdörzsölöm és visszateszem a hűtőbe.
Nincs gőzölőm vagy gőzfőzőm, ezért szűrővel ellátott nyomástartót használok. Öntsön kb. 2 cm forró vizet az aljára, tegyen állványt és tegyen rá egy szitát csirkével. Marinátot is öntök mellemre és combomra. Először a legmagasabb lángon csukom be az edényt, addig hagyom, amíg az edény fújni nem kezd, majd a hőmérsékletet minimumra teszem és 40 percig gőzölöm. Kikapcsolom a gázt, és hagyom futni, amíg a fedelem ki nem szabadul - ez körülbelül 10 perc.
Felkapom a párolt csirkét és felszeletelem. Nem ropogós, mint sokan szeretik, de lédús és ízletes só nélkül. És aki természetes csirkét akar, annak nem kell pácot adnia, csak gőzt kell adnia. Gyermekeink gyermekkorukban imádták az ilyen húst, és gyakran csak kenyérrel és friss zöldségsalátával fogyasztottuk.
Rizset adtam hozzá, a hús kiöntötte a levét a fazékból, és aki a kompótot akarta, annak volt az, aki az uborkának.