Megközelítés

Szükségünk van

  • Húsipecsét
  • ételfólia
  • tepsi vagy tányér
  • ceruzahegyező

A megmosott és szárított marhahús hátát vékonyabb szeletekre vágják, és ételfólia alá csapják. Fűszerezzük őket mindkét oldalon sóval és borssal. Csavarjuk lisztbe (üsse le a felesleges lisztet), és forró serpenyőben, egyik oldalán olívaolajjal aranysárgára sütjük. Adjunk hozzá sárgarépát, petrezselymet és fokhagymát kockára vágva és durván apróra vágott hagymát. Fűszerezzük friss rozmaringgal, és hozzáadjuk a felszeletelt gombát. Sózzuk, fűszerezzük és hozzáadjuk a paradicsompürét.

gombákon

Öntsön borral és várja meg, amíg az alkohol elpárolog. Végül adjunk hozzá körülbelül 1 evőkanál vajat.

Tegye át a hússzeleteket egy tepsibe, sült zöldségekkel és gombákkal együtt. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, hozzáadhatunk körülbelül 100 ml meleg zöldséglevest. 200 ° C-os fűtött sütőben kb. 30 percig sütjük. Ha szükséges, sütés közben adjuk hozzá a maradék húslevest.

Közben a megtisztított burgonyát vágjuk kisebb darabokra, és fedő alatt, sós vízben puhára főzzük. Egy kis serpenyőben feloldunk 2 evőkanál vajat egy kevés olívaolajban. Adjunk hozzá olvasztott vajat és olívaolajat, reszelt grana padano sajtot a lecsepegtetett főtt burgonyához és pépesítsük.

Szolgáló

Tálaljon egy szelet húst egy kis sült zöldséggel, és öntse a levét. Adjunk hozzá egy adag burgonyapürét, szórjuk meg apróra vágott zöld adag finom hagymával és grana padano forgácsokkal. Csepegtethetünk olívaolajat.