Leírás
A pattogatott kukorica vagy a pattogatott kukorica a kemény héjú kukorica speciális típusa, amelynek felmelegedésével nyomás keletkezik a közepén, amely elszakítja a kukoricát, és így a keményítőt és fehérjéket tartalmazó belső része kiszabadul.
A kukorica a harmadik legműveltebb növény a világon (a rizs és a búza után). Nem tartalmaz glutént, amely két fehérje keveréke, ezért nem okoz allergiás reakciókat, és a celiakok boldogan felfalják...
Sokan meglepődnek azon, hogy a pattogatott kukorica több ezer éves, és az amerikai indiánoktól származik. A popcorn az ipari forradalom idején népszerűvé vált Amerikában, és onnan villámgyorsan elterjedt az egész világon. Az amerikaiaknál inspirációt is találhatunk a pattogatott kukorica elkészítéséhez, mert ők közvetlenül nemzeti ételüknek tekintik őket - például olvasztott vajat öntve.
A pattogatott kukoricán szereplő Wolfberry kukorica szigorú ellenőrzés alatt áll. Betakarítás után körülbelül 10 hónapig tartályokban tárolják, ahol lassan az optimális nedvességtartalomig (13-15%) szárítják a kukoricamag belsejében. Csodálatos a kukorica térfogatának növekedése melegítés után.
A pattogatott kukorica önmagában olyan étel, amely viszonylag alacsony energiatartalmú, de zsír nélkül kell elkészíteni. Ha olajban akarja elkészíteni, válasszon olyan minőséget, amely nem ég. A kókuszolaj ideális erre az esetre.
Pattogatott kukorica készítése egy edényben
Öntsük a kukoricát az edénybe a már felmelegedett olajjal, hogy a kukorica csak az alját takarja. Javasoljuk, hogy olyan minőségi olajat válasszon, amely még magas hőmérsékleten sem ég, pl. kókuszdió. Fedje le a kukoricát nyárssal. Várunk, amíg a törések közötti időköz nem haladja meg az 5 másodpercet, és leállítjuk a "tüzet". Megkóstolhatjuk sóval vagy vajjal.
Előkészítés mikrohullámú sütőben
Öntsük a kukoricát egy tálba vagy papírzacskóba. Enyhén fedje le a tálat fedéllel, és tegye a mikrohullámú sütőbe a maximális teljesítmény érdekében körülbelül 3-4 percig. Amikor a durranás közötti időköz 5 másodpercnél hosszabb, akkor kihúzunk. Fűszerezzük sóval vagy vajjal.
Tápérték 100 g-ban
Energia: 1466 kJ/347 kcal; Szénhidrátok: 64,2 g; Fehérje: 9,2 g; Zsírok: 3,8 g - ebből telített 0,7 g; Élelmi rost: 9,7 g; Páratartalom: 13%; Nátrium: 35 mg; Foszfor: 210 mg.
Allergének
Csemegekukorica
Származási ország
Magyarország
BIO termék ellenőrzés alatt: CZ-BIO-002