Egyes modern táplálkozási irányelvek szerint még a sütemények fogyasztásának abbahagyása is ajánlott.
A péksütemény valóban egy ilyen rom az ember számára?
Kenyér vajjal, kifli lekvárral, frissen sült vajas kifli. Akár fehér, akár sötét, édes vagy sós, a sütemények egyszerűen olyan ételek, amelyek nélkül a legtöbben nem tudnánk elképzelni az életet. És talán ezért is áll sok babona és mítosz középpontjában. Néhány modern táplálkozási irányelv szerint még a sütemények fogyasztását is ajánlott felhagyni. A péksütemény valóban egy ilyen rom az ember számára?
A tészta, a reggeli gabonafélék, a bulgur vagy a kuszkuszhoz hasonlóan a sütemények is gabonatermékek. És mint ezek a termékek, ez is fontos összetett szénhidrát, azaz energiaforrás. Minden napi tanfolyamnak táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottnak kell lennie, pl. hogy tartalmaznia kell az összes makrotápanyag - fehérjék, szénhidrátok és zsírok - képviselőit. Ha péksüteményeket vagy tésztákat választ szénhidrátforrásként, az az ízlés preferenciáitól függ. Mindenesetre fontos, hogy a választása jó legyen.
A gabonatermékek tápértéke az őrölt liszt mértékétől és egyéb összetevők hozzáadásától függ. Táplálkozási szempontból a legfontosabbak a teljes kiőrlésű termékek, amelyeket lisztből állítanak elő, amely több bevonó réteget tartalmaz gabonamagvakból, és így több fehérjét, zsírt, vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A fehér (erősen elterjedt) lisztek szegényebbek ezekben az anyagokban, ezért üres kalóriák forrásaként emlegetik őket.
A „Ha le akarsz fogyni, hagyd abba a sütemények fogyasztását” kijelentés nem vezet sikerhez. Csak rajtad múlik, hogy reggelire zabpelyhet vagy kenyeret fogyasztasz-e. Mindkét változat szinte ugyanaz. És az is a kezedben van, hogy mekkora lesz az adag. Ha a reggeli négy tekercsét csak kettőre csökkenti, akkor igen, lefogy.
A "Ha péksüteményeket eszel, akkor válassz gluténmentességet. A glutén méreg" című kijelentés nyilvánvalóan feltalálta a méregtelenítő diéták szerzőjét. Hadd változtassak egy kicsit ezen az állításon: "A glutén" méreg "csak lisztérzékenységben szenvedőknek vagy gluténallergiában szenvedőknek, nem egészséges egyéneknek." A glutén nem toxin, hanem fehérje, amely a gabonamagvak része. A glutén felelős a tészta rugalmasságáért és hajlékonyságáért, ami a pékáru szerkezetét alkotja. A magas gluténtartalmú liszttermékek jól erjednek, és sütés után megőrzik formájukat. Azoknak az embereknek, akiknek nincs gluténnal való érintkezésük után egészségügyi problémája, nincs okuk kizárni az étrendből. Bár szeretnék könnyíteni pénztárcájukon, a gluténmentes alapanyagokat és az ételeket drágábban lehet megtanulni.
ERŐFORRÁSOK:
- BLATTNÁ, J. - DOSTÁLOVÁ, J. - PERLÍN, C. - TLÁSKAL, P. Táplálkozás a 21. század elején, vagy a táplálkozásról jelenleg és garanciával. Prága: Táplálkozási Társaság, 2005. 79 p. ISBN 80-2396-202-7.
- MÁLKOVÁ, Iva és Jana DOSTÁLOVÁ. Ésszerűen vásárolunk, ízléssel főzünk. Prága: Smart Press, 2012. Okkal fogyunk. ISBN 978-80-87049-58-7.
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!