Van benne egy igazi gulyás. Mint a végén, szinte mindent, amit az Osztrák – Magyar Monarchiának nevezett hatalmas edényben főztek. Egyesek hozzáadták, mások meg, mások elferdítették a nevet, vagy fordítva neveztek valamit. Senki sem tudja: perkelt, paprikáš, gulyás vagy tokan?

gulyás
PROFIMEDIA A Pörkölt úgy készül, hogy erõsen megpirítjuk a húst párolt hagymán, őrölt borssal porított fokhagymával, majd saját levében és kevés vízben, borban vagy sörben pároljuk.

már az első szónál - perkelt - biztosan sok szem eltűnt a megérintésüktől, a szájuk hirtelen megnedvesedett, és az az ötlet, hogy hogyan kell vásárolni egy főzőkrémet, hogy elérhető legyen, amikor arra gondoltál, hogy vékonyra dobod apróra vágott húsdarabokat serpenyőben megpirítunk, vöröshagymán megpirítjuk, illatos őrölt borssal leporoljuk, és így tovább, és így tovább, amíg létre nem jön valami, ami az egész házat vagy lakást meggyújthatja, és mindenkit egy tüzes čardáš ritmusában meghívhat az asztalhoz.

Az aroma annyira jellegzetes, hogy a világ bármely pontján felismernénk, hasonlóan hazánk más ikonikus ételeihez - legyen szó segedinről (valódi neve Székely gulyása), töltött paprikáról, káposztáról vagy lencse- és bablevesről. A világon komfort ételnek, hazánkban otthoni ételnek hívják. A probléma azonban az, hogy a perkelt szóval a krém egyáltalán nem merülhet fel bennünk, mert egyáltalán nem tartozik az igazi pörköltbe.

A teljes cikket elolvashatja, ha .sweek Digital előfizetést vásárol. Lehetőséget kínálunk a .týždeň és a Denník N közös hozzáférésének megvásárlására is.