születtem

Az ember sokszor tervez, és végül ezeket a terveket csak véletlenszerű találkozókkal valósítják meg, amelyek atmoszférája gyakran egyedi. Pontosan ez a szellem az első találkozásnak, amely egy új témát indított: #FoodInterviews. Ez az első napsütéses napok egyike ebben az évben, és megrendelem kedvenc cappuccinom Nyitra központjában.

Nem tart sokáig, és néhány perc múlva ismerős arcot látok a kávézó ajtajában. Néhány beszélgetést, üdvözlő szavakat adunk Petě Handzušszal együtt.

Szia Pete, próbáld meg az elején bemutatni magam az olvasóim előtt.
A nevem Peťo Handzuš. Mérem 191 cm-t, jelenleg 91 kilót nyomok és 4 kilót fogytam (nevet). Teljesen a rehabilitációval vagyok elfoglalva, mert hosszú egészségügyi problémák után vissza akarok térni a teljes életbe.

Mi a háttered, hol és miben dolgoztál ...
Tudom, hogy hordóban születtem. Pontosabban Vincent. Vincent a borászok védőszentje, ezért tartom ezt a kapcsolatot szimbolikusnak a karrierem során (nevet). Kisfiúként borászok és borászok körül bolyongtam. Apám egy borászatban dolgozott. Ilyen emberek körül lógva eszébe sem jut más irány. Csak részt veszel a történetükben.

Tehát szakmai iránya összefügg a szőlőtermesztéssel. Kóstolók és hasonlók, nem?
Ez később jött. Ő elvégezte a középiskolát, onnan kerültem a Vegyészeti Technológiai Karra, mert a kémia volt a második szenvedélyem. Talán ott találkoztam valakivel, vagy olvastam valamit. Nem emlékszem pontosan erre, de valahol ott a kémia iránti szenvedélyem a bortermeléssel párosult. Éppen erről szól az élelmiszeripar, amelynek nagy része a biokémia és a biotechnológia. Valószínűleg ezért szakmailag a bor mellett kötöttem ki. Nemcsak volt egy hektár szőlőnk otthon, ahonnan nagyapámmal készítettünk bort, hanem az egyetem elvégzése után beléptem egy borászatba. A 94-es években függetlenné váltam, és egy új pincészet születésénél álltam.

Maradhatunk egy ideig a pincészetnél? Mert ez számomra teljesen új információ
Igen. Partnereinkkel együtt szépen a nulláról kezdtük. Céget alapítottunk, béreltünk egy borgyárat, amelyet négy évvel később vettünk meg. Tíz évvel később piacra dobtuk az első millió palack bort. 2005-ben pedig eladtam a társaság részesedését. A márka ma is a piacon van.

Ha jól emlékszem, nemrégiben eszedbe jutott, hogy belátható időn belül kint akarsz utazni egy projekt miatt. Számodra még mindig releváns?
Nem veszem projektnek. Bár közben úgy tűnik, hogy végül projekt lesz belőle. Csak arra gondoltam, hogy hosszú éveken keresztül egy helyen "lekötve", még mindig van néhány borhely, amelyet szívesen megtapasztalnék. És ezt annak ellenére mondom, hogy életem során számos országot bejártam. … Lehet, hogy az elkövetkező 10 évben gyakrabban utazom, és nem látlak tovább itt. Szeretnék még egy ideig a világ különböző részein működő borászokkal dolgozni. Általában munkásnak veszek fel. Kivágom a szőlőket és meghúzom a tömlőket ... Csak néhány emberrel szeretnék foglalkozni, akiket személyesen ismerek. Van, akitől még meghívást is kapok rövidebb vagy hosszabb tartózkodásra. Tehát számomra ez elsősorban a tanulás, az oktatás, az új tapasztalatok megszerzése és az ötletek merítése az új témákban. Ugyanakkor a szlovák szőlőtermesztést más szemszögből szeretném szemügyre venni

Nos, meglátjuk ... (nevet)

Tehát hova tervezi utazni legközelebb?
Beaujolais-ban (Božolé) kezdtem, és a közeljövőben szeretnék visszatérni oda. Akkor talán Zéland Új-Zéland?! De majd meglátjuk. Csak egy kicsit meg kell rázni, és főleg nekem kell felkészülnöm rá.

Érdekesen hangzik. De érdekel a véleménye mindazokról a szlovák borok versenyeiről és díjairól, amelyekre a borászok szeretnek büszkék lenni. Szerinted van értelme?
(nevet) Ha nem akarsz olyan helyzetben maradni, hogy tegyél valamit, és az összes barátod megveregeti a válladat, és azt mondják: "Nagyon jól csinálod", akkor a bőröddel kell menned a piacra . Főleg azért, hogy megtudja, hol van. Fejlesztenie, fejlődnie kell, és ezt az idegen embereknek el kell mondaniuk. Ez az oka annak, hogy számos versenyen és kiállításon is részt vettem. A borvilág irányát is szerettem volna megismerni. És igen, az én szemszögemből értékelem minden egyes díjat, amit elhoztam. Nem tudom, hogy vannak a többi borászok, de én így látom.

Ha most egy szándékos övet adok neked. Próbáljon olyan bort választani, amelyik a legjobban tetszik. 🙂
Ezt nem mondhatom el. Az emberek és a polgárok meglepődnek, hogy nem tudok egyértelmű választ. A bort elsősorban annak megfelelően választom, amit a feleségem főz (nevet). De a fő kritérium a bor, amelyet szeretek.

Milyen borokat és borászatokat ajánlana, hogy olvasóim feltétlenül kóstolják meg és látogassák el?
Számos olyan borászat működik, amelyek ilyen jó modellként szolgálhatnak. Lent délen, Strekovban, megkülönböztető képességük miatt. A környék teljes színe vonzóan gyönyörű, és számos érdekes borászat működik. A moderntől a nagy múltú hagyományig. És ez Nyitra közelében a Tekovska terület. A pincében 9 pincészetet találsz, így két nap múlva van mit tenned, hogy mindezt átvészeld. Ha igazán modern gyárat akar látni, akkor ne hagyja ki a nagyszombati Mrva és Stanko borászatot. Ha valaki vidéki stílust akar átélni, akkor engedje el, hogy Dolianhoz menjen Jožek Mikušhoz. Aztán ott van az ingyenes pincészet vagy a titkos bor. Ez most teljesen új és mindenképpen érdekes. Ez a lista nagyon hosszú.

Tudom, hogy ugyanolyan szenvedélyes a kávéfőző iránt. Ezért nem bocsátom meg magamnak a kérdést: inkább a kávét vagy a bort szeretem?
(Nevetés) Butaság lenne a napot egy pohár borral kezdeni, bár néha előfordul, hogy ezzel kezdem. (nevet) Különösen akkor, ha a bort értékelem. És akkor nem iszom reggel kávét, mert más a rendszerem. Ez nem alattomos kérdés. De van egy kérdésem is: sokat sózol?

IGEN: Minimálisan vagy egyáltalán nem.

Nos, látja, tehát el lehet képzelni sóval, de só nélkül is. El is tudok képzelni egy napot kávé mellett, de kávé nélkül is. De a bor az életem része számomra, ahol születtem, mert a kávé a világ teljesen különböző részeiről származik, és nem ez a mi természetünk. Életünk örömeként jöttünk hozzá. És a bor az étkezésem része. Nincs reggelim, de amikor ebéd vagy vacsora van, egy pohár bor teljesen normális. Még mindig van 2-3 üveg nyitva, hogy össze tudjam kombinálni.

Ez most elbűvölt. Tudod, létezik egy olyan mítosz, hogy a bor sokáig nem szabad nyitva lenni, és egyáltalán nem üvegben. Valószínűleg műanyagban kell tárolnia, és kifújja az összes levegőt. Mi az igazság?
(nevet) Igen, nagyon sok mítosz él a borral kapcsolatban. Sok olyan bor van, amely olyan ügyesen van elkészítve, hogy elhagyhatja őket egy zárt üvegben, és néhány nap után sem áll fenn az időjárás miatti veszély. Azonban ideális, ha van egy vákuumszivattyú, amellyel oxigént szívsz, és ha hűvös helyre teszed az üveget, a bor hosszabb ideig marad anélkül, hogy az aroma és az íz jelentősen megváltozna. Számomra, szakemberként a legérdekesebb a bor fejlődését és élettartamát követni. Szeretném tudni, hogyan változik a profilja az idő múlásával. Van egy folyamat, amely a borban érlelés előtt zajlik le. Ez egy alma-tej fermentáció, és néha valamilyen oknál fogva marad néhány maradvány a borban, és két év után is kinyílik az üveg után. És szellőztetni kell őket a bor elől. Néhány bor olyan különleges tulajdonsággal rendelkezik, hogy az emberekhez hasonlóan ők is annyira zártak és kevésbé magabiztosan viselkednek, mint az ilyen introvertáltak. Időt kell adnia nekik, hogy megnyíljanak. Megszokni, hogy egy új ismeretlen térben találják magukat, és egy olyan ember előtt állnak, aki érdeklődik irántuk.

Hallgat. Miért nem írtál még könyvet a borról? Így hallgatva magától olvasni lehetne.
Amit tudok. A könyvet meg kell nézni. (nevetés)

Tehát ezt lassan az utolsó kérdéssel fejezném be. Mi az életcélod? Mi az az áhított célod az életben, amit mondasz: "Ez az a dolog, amelyet mindenáron át akarok tapasztalni."
Valószínűleg kissé csalódni fog a válaszban. Csak azért nem csinálok dolgokat, mert szeretnék. Egyáltalán nem oldom meg. Ismerem az utamat és tudom, hogy a következő tíz évben többet fogok utazni. Azzal kezdtem, hogy nincs projektem, de ahogy telik az idő, egy projekt hozott el. Ez a képzeletbeli hógolyó, ha valaki előáll egy ötlettel, és mások is csatlakoznak, egy idő után megtudja, hogy nagyon jó dolgok történnek körülötted. Megpróbálok létezni a körülöttem lévő emberekkel, hogy egyensúlyban legyen az életem, és azt akarom, hogy ne csak én, hanem a körülöttem lévő emberek is jól érezzék magukat velem. Alfa-omega. És ha valaha is tudok néhány liter bort készíteni, akkor igazán boldog vagy elégedett leszek? De most nincs erőm és időm bármivel foglalkozni.

- mondta Pete, aki szintén blogol és feltétlenül látogassa meg őt, miután befejezte a blogjának szerkesztését.

Mindenesetre ujjaimat hajtom rajta, hogy beteljesítse álmait és céljait.