Anyukám, nagymamám, dédanyám ilyen pitét készített. Én is készítem őket, de a lányaink számára ez már nagyon jó étel, de nagyon-nagyon kemény munka is. Ezért szeretném felajánlani a hagyományos ételeink gyártását rendhagyó módon. Az elkészítés sokkal gyorsabb, de az íze nem változik. Engem ez a folyamat inspirált az olaszok részéről, és remélem, hogy ez a receptem inspirációt jelent azok számára, akiknek nehéz volt a piramisok gyártása.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Elkészítjük a töltelékeket. Burgonya: Nyomja meg a főtt burgonyát, és keverje össze vajjal, tojássárgájával, sóval és borssal. Bryndzová: keverje össze a bryndzát főtt és préselt burgonyával, sóval és borssal. Túró: keverje össze a túrót tojással és sóval.
Lisztből, tojásból, olajból, sóból és vízből készült dagasztó habverővel ellátott habverővel szilárd tésztát készítünk.
A tésztát egy darabig kézzel befejezzük a deszkán. Fedjük le egy tálzal, és hagyjuk pihenni 1/2 órát.
A kipihent tésztát 1-2 mm vastagra kinyújtjuk. Félúton spatulával vagy a kés tompa oldalán négyzeteket jelölünk 4 cm-es oldalakkal, és mindegyikre tölteléket töltünk kanállal és késsel.
Vízszintesen és függőlegesen nyomja meg a jelzett négyzetek helyén egy kanál vagy egy másik kalapács markolatával. Mindig a közepétől indulunk, hogy kiszorítsuk a levegőt.
Vágás a nyomás helyén pengével vagy késsel.
A lepényeket fokozatosan forraljuk sós vízben. Dobás után óvatosan keverje össze, és legalább még egyszer, amíg fel nem úsznak a felszínre. Ezután csak 2-3 percig főzzük nagyon gyengén forralva. Perforált forralást készítsünk egy tálba, öntsük a kissé megolvadt vajat és keverjük össze, hogy ne ragadjanak össze addig, amíg a maradék pitét meg nem főzzük, és melegen tartjuk.
A vajat meghintjük vékony körökre vagy félholdra vágott hagymával. A piték jól meg akarnak zsírosodni, csak akkor jók. Ezért sok vaj (250g).
Talán észrevette, hogy ezek a piték aprók, ilyen szendvicsek, de a legjobban ízlik. A kisebb, annál több munka természetesen, de nagyobb az íze is. Tálaljuk (sok) vajjal, hagymával, vagy akár sűrű tejföllel. Ha nem szereted a hagymát (pl. A gyerekeket is), akkor csak kenj meg sült vajat. Ne felejtsük el sózni őket a küldetésben!