A ČSOB privátbankjának vezetője, Miroslav Paulen lelkes sushi rajongó, és ha valami nem tetszik neki az étteremben, nem habozik egyenesen elmondani. Így ideális típus lett számunkra, hogy teszteljük a Pozsony központjában található Sushi + éttermet.
Állítólag a sushit szeretik vagy utálják. Nincs más lehetőség. A ČSOB privátbankjának vezetője, Miroslav Paulen az első csoportba tartozik, bár elismeri, hogy csak akkor kóstolta meg, miután megtalálta a wasabi, a szójaszósz és a gyömbér megfelelő arányát.
"Végül azonban mindig az éhség a legjobb szakács" - teszi hozzá nevetve.
[[]] PAPUCS? INKÁBB NEM
Miután megérkeztünk a Pozsony központjában található Sushi + étterembe, egy ideig haboztunk a helyválasztás körül, mivel a külön társalgó kellemesnek tűnt, de meg kellett szokni. Tehát, hacsak nem egy informális találkozón veszel részt igazán jó ismerősökkel, valószínűleg (mint mi) inkább a klasszikus éttermi ülést kedveled.
"Japánban még egy étteremben voltam, ahol térdelve kellett étkezés közben" - teszi hozzá Miroslav Paulen a "több" európai választásunk széléhez.
Még a japán és a szlovák sushi bárok szintjét is összehasonlíthatja?
"De igen, még nem találkoztam még a japán tálalással Szlovákiában, amikor az étel futószalagon mozog körülötted." [[>]]
PIZZA BOTOKON
Közben megnézzük az étlapot, de mivel valami különlegeset szeretnénk megkóstolni, inkább tanácsot kérünk a munkatársaktól, akik valóban hozzáértőek a japán nevekben és ajánlásokban. Egyébként tudta, hogy a sushi bárban rendelhet pizzát? Nem mi, ezért döntöttünk az előétel mellett.
És újabb meglepetés várt ránk, amikor elhozták nekünk. Az igazi pizza valódi pizzával éppen olyan alakú volt, mint Miroslav Paulen.
Ahhoz azonban, hogy egy "háromszöget" felkapjon kalapácsokkal, kissé fejlettebb fokú ügyes bánásmód szükséges, így vendégünk volt az egyetlen, aki (sikeresen) megtette.
"Japán és kínai ételeknél azt szeretem, hogy ha jól és elég sokat is eszik, akkor sem érzi jóllakását" - mondja Paulen, hozzátéve, hogy a menüben továbbra is a sertéshúsra és a marhahúsra figyel, és a halat és a fehér húst részesíti előnyben, így nem csábítanánk a nagymama hagyományos konyhájára?
"De igen, nagyon szeretem a bryndza gombócokat, csak magamnak kell főznöm őket, mert a szlovák éttermekben ez nem így van."
VOIL, ÜVEG RAVIOLOK
A főétkezéskor nem tartoztunk semmivel az esztétikájáról híres japán konyhának. A sushi szett színesnek és ízlésesnek tűnt - és nagyon finom volt. Bár Miroslav Paulen nem haladta meg a legjobb gasztronómiai élményt.
"Igazi élmény volt számomra az ebéd egy francia kastélyban, amely maga a szakácsé volt. Ő természetesen mindent felügyelt és folyamatosan ellenőrizte, hogy minden rendben van-e. A pincér szinte recitatív módon hozott menüt nekünk, és bár mindegyik közülünk valami mást rendelt, ő nem írt le semmit. Aztán jöttek fedett tálak, hagyományos francia "voile" -ok, és mindenki előtt állt, amit rendelt "- emlékszik vissza Paulen.
"Látja, a tapasztalat fontos a gasztronómiában. Valószínűleg nem emlékszel, mit ettél akkor, de az érzés benned maradt" - teszi hozzá Branislav Pospiš sommelier. Hasonló volt a molekuláris gasztronómiát képviselő Miroslav Paulen esetében is, amellyel találkozott egy osztrák étteremben egy "Michelin" -nel.
"Hoztak nekünk például raviolit, amelyek áttetszőek voltak, például üveg vagy húsleves egy kémcsőben. Hagytunk ott egy" majlandot ", de azt hiszem, végül azok nyertek, akik klasszikus halat rendeltek. - Nevetéssel egészíti ki a végén.
a Szlovák Köztársaság Sommeliereinek Szövetségének alelnöke
Az ételek és italok minősége és íze:
Előételként az Okonomiyaki-t (japán stílusú pizza) ajánlottuk.
Ne várjon azonban egy klasszikus pizzát, amilyet ismerünk, hanem egyfajta vastagabb tojásos omlettet, tetején sertéshússal, halakkal és reszelt szárított rákkal. Ennek az ételnek az íze minden bizonnyal érdekes, de nem akadályozhatja az egész étel erős halászati íze és enyhe ennivalója.
Javasolhatom a miso levest szójababbal, tofuval és tengeri moszattal, valószínűleg ez volt a legjobb miso leves, amelyet Pozsonyban kóstoltam.
Főételként nigiri, maki, sashimi és meleg lazacnyárs Kushiyaki Salmon szettet választottunk. Egyszerű és kiváló. A kapott adag elég gazdag lenne két ember számára.
Ahogy az előző étkezések kellemesen meglepett minket, a desszertek is csalódást okoztak. A menüben licsi konzerveket és fagylaltot találtunk zöld teával, amelyeket végül kiválasztottunk. A tálban három gombócnyi valóban elkészített fagylaltot kaptunk. Számítottunk egy kis kreativitásra, és még három gombócnyi mélykrémes fagylalt is sok, és legalább egy kis köret hasznos lehet.
Étel előkészítés:
Az étel elkészítése olyan volt, mint amire egy sushi bárban számítani lehetett. A desszerteket már enyhe csalódással említették.
A személyzet:
A fiatal hölgy, aki gondoskodott rólunk, nagyon kedves volt, megpróbálta az ételeket ajánlani, és egyetlen kérdés sem lepte meg. Ami azonban zavart bennünket, az a konyha zaja volt, amelyet az étteremből csak függöny választ el.
Környezet: Az étterem négy részre oszlik, az első részben kárpitozott ülésekre lehet ülni, a második részben egyszerű, nem papír székekre, az utolsó részben pedig standard éttermi ülésekre. Az utolsó rész egy tipikus japán stílusú társalgó. Itt azonban fel kell készülni arra, hogy meg kell szoknia és el kell dobnia az eldobható papucsot.
ZÁRÓ VERDIKT:
A Sushi + mindenképpen Pozsony legjobb sushi éttermei közé tartozik, és kellemesen meg fog lepődni az árakon, különösen az üzleti menüben.
ČSOB Private Banking igazgató
Az ételek és italok minősége és íze: A Sake szokásos volt, tetszett, hogy nem édes. Jázmin tea - mint mindig jó, nem szolgálnak fel adagolt teákat. A pizza előételként eredeti volt, de nagyobb sűrűségre számítottam. Ízletes, de én személy szerint más következetességgel készíteném el. Sushi nem hibázott, nem hibáztathatom. Tetszett a fagyi, mert nem volt nagyon krémes és édes. Más desszertek esetében jobb lenne, ha nem a kompótból származó licit szolgálnák fel, hanem frissen.
A személyzet: Kellemes, nem zavart. Nem is számítottam rá, hogy bárki mechanikusan és szigorúan követi a protokollt.
Környezet: Ez kérdéses. Közvetlenül a konyha bejáratánál ülünk. Vitatható, hogy a társalgóban kell játszaniuk, kicsit másképp is kitalálhatták. Meglepődhet ezen az ember.
ZÁRÓ VERDIKT: Normál, de semmi különös. Azt azonban elmondhatom, hogy az itt látogatott sushi bárok közül a legjobb a környezet. Ebben az étteremben még nem kóstoltam normális ételeket (a kiváló halászlét leszámítva) - nem sushit, ez érdekes lehet.