Menük .

Cikkek a kiadásból: 14/2009
PDF változat

szerves


Vigyázat, ártalmasak is lehetnek
Az egészséges ember gond nélkül fogyaszthat ehető gombát, de megfelelő mennyiségben nem ajánlott három év alatti gyermekek számára. Mi az ésszerű összeg? Nehéz kimondani. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azonban azt javasolja, hogy hetente ne fogyasszon több mint negyed font friss gombát (hőkezelés után).
Bizonyos körülmények között az embernek ehető gombák elfogyasztása után is jelentős problémái lehetnek, hasonlóan a mérgezéshez. Ez akkor áll fenn, ha a gyümölcsöt a betakarítás alatt vagy után nem megfelelően tárolják (például műanyagban), és.
Ebben az állapotban hirtelen növekedés, növekedés tapasztalható a kórokozó mikrobákban, amelyek rendkívül káros hatással vannak az emésztőrendszerre. A párolt gombát el kell dobni. A főzés nem segít és javít rajtuk.
Manapság divatos a nyers ehető gombát saláták alapanyagaként használni. A kitin esetében, amely sejtfalakból áll, a gombák emésztése nyers állapotban nagyon problematikus, és súlyos bélproblémákat okozhat a fájdalommal.
Ugyanakkor az ehető gombák hatalmas mennyiségű spórát termelnek, amelyek allergénekként működnek, és a rohamok légzési problémáinak okai lehetnek. Néhány embernél ezek a problémák a klasszikus szénanáthára emlékeztetnek, néha olyan asztmás roham lép fel, amely orvosi ellátást igényel.

Természetesen nem szedünk gombát, amikor azok nyilvánvalóan öregek és rovarokkal fertőzött sapkákkal rendelkeznek. Ebben az esetben a toxinokhoz hasonló mérgező anyagok képződnek a sérült húsban. Az ilyen gombák fogyasztásával súlyos mérgezést kockáztathatunk, amelynek tartós következményei lehetnek. A festéktrágya alkohollal kombinálva mérgező hatást fejt ki!

Ha sikerrel és egészségesen szeretnénk gombákat használni az ételek elkészítéséhez, nem szabad megfeledkeznünk a következő szabályokról:


Szerző (forrás): Az internet