Főzés - Ételkészítés

Lehet, hogy éppen a megfelelő időt várja a divatos gyümölcstortáihoz. Hiszen a meggy és az eper még nem érett meg. De kipróbálhatja a rebarbarával, amely Kínából és Mongóliából származik, de már telepedett a kertjeinkbe.

próbálja

A rebarbara körülbelül egy méter magasra növő növény. Fogyasztásra csak szilárd szárakat használnak, a levelek mérgezőek. A legfinomabbak a fiatal szárak, amelyek magassága körülbelül 30 centiméter. Csillagszezonja május és június. Piros szárat kell vásárolnia, lágyabb, mint a zöld, amely több citrom- és almasavat tartalmaz.

Koca, de fájhat

Valójában zöldség, bár sokan gyümölcsnek tartják a használatát. A rebarbara különösen érdekes a magasabb A-vitamin-, B-vitamin- és flavonoidtartalom miatt, amelyek megvédik az ereket a szklerotikus plakkok képződésétől. Vízhajtó, ezért segít megszabadítani a szervezetet a káros anyagtól. A rebarbara azonban nagy mennyiségű oxálsavat is tartalmaz, ami viszont káros az egészségre - provokálhatja a vizelet- és vesekövek képződését. Ezért nem alkalmas hasonló problémákkal küzdő betegeknek (de gyomorrontással és reumával küzdőknek sem), vagy fiatalabb gyermekek számára. Nagyobb mennyiségek akár egy egészséges ember belét is irritálhatják. A kalcium segít megszüntetni a húgysav hatását, ezért a rebarbarát gyakran túróval vagy joghurttal kombinálják.

Hogyan készítsük el

Ebből a zöldségből készíthetünk kompótot, lekvárt, lekvárt, zselét, de tölteléket a tésztagolyókhoz vagy palacsintákhoz is. Párolt és a vajon alkalmas köret a húshoz, és az is érdekes, hogy sörös úton sütik. Fagyaszthatjuk nyersen és főzve, és sütemények részeként ízelíthetjük a legjobban. Soha nem szabad nyersen fogyasztani, ráadásul csak hőkezelés után lesz finom íze. Meg kell hámozni, darabokra vágni és forralni vízben, cukorral. Ha süteményhez használjuk, csak szórjuk meg cukorral és fahéjjal, és hagyjuk állni két órán át. Amikor megpuhul és kiszabadítja a levét, rátesszük az elkészített tésztára, és esetleg cukrot vagy szórót adunk hozzá, mert a rebarbara meglehetősen savas ízű. Jó íze van egy sült tésztával együtt buborék formájában, de egy savanyú tésztával is, mint szilva torta csiszolással vagy vajas Linz tésztával.

Csökkentse a rebarbara savasságát citromlé, tej vagy fehérbor hozzáadásával, és csökkentse a keserű ízt úgy, hogy a rebarbarát forrásban lévő vízbe helyezi, rövid idő után eltávolítja és azonnal hideg vízben lehűti.

Figyelem:

A rebarbarban található oxálsav reagál az alumíniummal érintkezve, és a kémiai változások lebontják a növényt. Ezért az alumíniumtól eltérő tartályokban kell hőkezelni.