legjobb

A húsleves nem csak egy közönséges leves, hanem a kulináris művészet alapja, ugyanakkor fontos összetevője más ételek elkészítésének (Forrás: GettyImages)

A húsleves nem csak egy közönséges leves, ez a kulináris művészet alapja, ugyanakkor fontos összetevője más ételek elkészítésének. Melegedhet, az ünnepi asztalhoz tartozik, és gyengített szervezet esetén gyógyhatással is jár.

Gyerekkoruktól kezdve sokan emlékeznek a húslevesre, mint egy hagyományos vasárnapi levesre. Hogyan készítsük el úgy, hogy valóban jó minőségű, erős, tápláló és ízletes legyen? Tíz tippet kínálunk nektek, hogy olyan íze legyen, mint a nagymamának.

1. A víznek hidegnek kell lennie: A húsleves hozzávalóit alapvetően hideg vízbe helyezzük. Ezután forraljuk fel.

2. Lassan és sokáig főzünk: Amint a víz forrni kezd, azonnal csökkentjük a hőintenzitást, így a leves nagyon lassan forr. A lassú főzés, más néven rajzolás biztosítja az összes tápanyag tökéletes kimosódását, amelyek színt, aromát és ízt adnak a húslevesnek.

Az erőteljes főzés a húsleves zavarossá válását okozhatja. Igaz, hogy minél tovább lassan főzzük a levest, annál erősebb lesz. A békés főzés akár 5 vagy 6 órát is igénybe vehet.

3. Gyökérzöldségek behelyezése: Ha a zöldségeket egy edénybe tesszük a hússal és a csontokkal együtt, akkor erős húslevest kapunk. A zöldségeket egy edénybe is tehetjük körülbelül 30 perccel a leves elkészülte előtt, ekkor több vitamint fog megtartani. A húsleves azonban kissé gyengébb lesz.

4. Erősebb húsleves: Ha igazán rendkívül erős húslevest akarunk kapni, akkor a májat főzzük a hússal és a csontokkal együtt. Mielőtt a levesbe tesszük, megpiríthatjuk a csontokat: a tetemet, a sertészsírt, a hagymát és a fokhagymát tepsire tesszük, meglocsoljuk olívaolajjal, kicsit sózzuk és ízesítjük. 180 fokon kb 30 percig sütjük. A megsült csontokat átöntjük egy edénybe, de nem adunk hozzá pékárut.

5. Só és fűszerek: A húslevest közvetlenül a főzés elején megsózhatja. Nem kell aggódnunk a sózás miatt, de ha a húsleves mégis túl sósnak tűnik, akkor csak egy kevés hideg vizet kell adnunk hozzá, és hagyni kell forrni.

A húsleves valódi ízének megőrzése érdekében kerülnünk kell a különféle mesterséges ízeket. Használhatunk azonban olyan gyógynövényeket, mint például az orvosi ligurian, amelyet népiesen szlovák magginak is neveznek. A babérlevél és néhány golyó friss és fekete bors is megfelelő. Ha a húslevest a további főzés alapjául készíti, ne tegye túlzásba sóval és borssal.

6. Hab a leves felületén: A hab általában nem képződik, ha lefedjük az edényt fagyasztott hússal. Ha felolvasztott húst teszünk, főzés közben habot és szennyeződést gyűjtünk.

7. Zavaros leves: A leves el nem zavarodik, ezért főzés közben nem szabad keverni. Ha szomorúnak találjuk a húslevest, néha elég egy kevés hideg vizet adni és lassan forralni. Egy másik lehetőség kipróbálható. A tojásfehérjét habverővel óvatosan felverjük, langyos húslevest öntsünk, forraljuk és tegyük félre. Öt perc elteltével szűrjük át a levesbe egy vásznon vagy egy vastag szitán keresztül.

8. A húsleves arany színe: A hámozott burgonya nemcsak a zavarosság ellen segít, hanem abban is, hogy szép tiszta arany színt kapjon. Eltávolítja az iszapot, még a sótartalmat is. A leves szebb színét úgy is elérhetjük, ha hámozatlan hagymát forralunk benne.

A paradicsom vagy a paradicsomhéj is gondoskodik a húsleves tisztaságáról, ha rögtön a főzés elején beletesszük a levesbe. Ha marhahúslevest készítünk, a befejezés előtt tehetünk bele néhány szárított gombát, majd tálalás előtt kiválaszthatjuk őket. A leves szép barna árnyalatot kap.

9. Zöldségek: A leves finom ízéről a meghámozott gyökérzöldségek is gondoskodnak. Ezért ne dobja el őket, közvetlenül a főzés vége előtt, kösse össze egy cérnával és tegye egy edénybe.

10. Engedje le a kész húslevest: Megfordíthatjuk a húst és beletehetjük a levesbe. A régóta főtt zöldségeket dobja ki vagy dolgozza fel, a csontcsúcs kenyérterjesztésként szolgál. A húslevest konténerekbe önthetjük és lefagyaszthatjuk, így mindig kéznél leszünk.

A leggyakoribb hibák

Miért nem működött a húsleves úgy, ahogy elképzeltük? Ezt a következő hibák bármelyike ​​okozhatja:

Forró víz hozzáadása: Ha forró vízbe teszi az összetevőket, a húsleves hamarabb felforr, de a hús összezsugorodik, és nem adja meg a húsleves aromáját és ízét. Főzés közben is csak hideg vizet öntsön.

Zöldséget vágsz: Ha a zöldségeket a húslevesbe vágja, akkor forrni fog. Különösen a húslevesben, amelyet hosszú ideig tervez főzni, egészben kell elhelyeznie a zöldségeket. A sárgarépával óvatosan, nagyobb mennyiségben édesítenék a húslevest.

Ne csökkentse a hőmérsékletet: A húsleves gyors főzése nem bizonyítja. Amint a víz forrni kezd, a hőmérsékletet a lehető legkisebbre kell csökkenteni. A húsleves főzés közben nem forrhat fel, csak lassan buborékolhat.

Ne gyűjtsön habot: Annak érdekében, hogy a húsleves tiszta legyen, fontos a hab és más szennyeződések összegyűjtése. A zavarosság segít megoldani a hideg víz, 1-2 burgonya vagy fehér feltöltését.

Fedezzen fel még érdekesebb cikkeket, recepteket és videókat!