A tojás a termékenység és az új élet létrehozásának szimbóluma, és ősidők óta ünneplik. Bár a tojásokat régóta a tavasz táplálékának tartják, ma már inkább a húsvét jelképének tekintik őket.
A vörös színű tojások adományozása a tavi napéjegyenlőség ünnepeinek része volt az ősi kultúrákban. A tojásokból közös ételt készítettek, majd a héjakat rituáléként összetörték a tél elűzésére.
A húsvéti tojáshagyomány népszerűsége az orosz cár udvaránál érte el csúcspontját. A 19. század végén egy bizonyos udvari ékszerész, Carl Fabergé gyönyörű tojásokat készített aranyból, kristályból és porcelánból. Manapság a kézzel díszített tojásokat sok kultúrában cserélik tavaszi ajándékként, és fontos szerepet játszanak a húsvét hétfői vallási szertartásokon. Néhány család gondosan megőrzi húsvéti tojásgyűjteményét, és nemzedékről nemzedékre továbbadja őket.
Akár ősi hagyományból származnak, akár titokzatos módon egy húsvéti nyuszi rakta le őket, a díszített tojás, akár nyersen, akár főzve, szilárdan vagy üregesen, fából, agyagból vagy ezüstből, cukorból vagy csokoládéból, örökre a barátság és a szeretet szimbóluma marad .
Díszítő húsvéti tojás
Mivel a tojás az élet magját tartalmazza, sok kultúrában a termékenység, az élet és a feltámadás szimbóluma. A néphagyomány kapcsán szokás volt tojást festeni. Húsvét alatt a fiatal férfiaknak húsvéti tojásokat ajándékoznak meg a lányok megcsókolásáért és öntözéséért járó jutalomként. Az idő múlásával sok családban a tojás a szeretet ajándékává, hagyománnyá, sőt gyűjtői tárgygá vált.
A következő részben inspirációt talál a húsvéti tojások díszítéséhez:
A tojás frissességének megismerésére a legjobb módszer a minimális tartósság dátumának megnézése. ” Ha ez a dátum még nem járt le, és a tojásokat megfelelően kezelték, akkor is megfelelnek az A. minőségi osztály minőségének.
• Az A osztályú tojások szélesebb végén kisebb a légüreg, a sárgája pedig középen helyezkedik el.
• A friss tojásokat vízbe merítik, míg a régiek úsznak. Ugyanis minél idősebb a petesejt, annál nagyobb a belső légüreg, ami megkönnyíti.
• A friss tojás fehérje sűrű és szorosan körülveszi a sárgáját, amely ennélfogva magasabb. Az idősebb tojás lapos sárgája könnyen elterjed, vékony, vizes fehérje van.
• A zavaros tojásfehérje a frissesség, nem az öregség jele: a zavarosság a tojásrakás utáni magas szén-dioxid-tartalom eredménye.
Tartsa a tojásokat frissen a hűtőszekrényben. Tárolja őket eredeti csomagolásában, hogy a héj több ezer kis pórusán keresztül ne szívják fel a hűtőszekrényben lévő egyéb ételek erős szagait.
• A tojások csomagolásukban történő tárolásával nyomon követhető a "minimális eltarthatósági idő".
• A felesleges nyersfehérjét és a tojássárgáját légmentesen lezárt edényekben kell tárolni, és azonnal hűtőszekrényben kell tárolni. Annak érdekében, hogy a sárgája ne száradjon ki, öntsön rá egy kevés hideg vizet. Használat előtt távolítsa el a vizet.
• A kemény tojás tárolásakor kellemetlen szag alakulhat ki a hűtőszekrényben. Ezt a szagot a tojás főzésénél képződő kén-hidrogén okozza. Ártalmatlan, és általában néhány óra alatt elhasználódik
Főzés és tojás
Tojás vagy bármilyen romló étel elkészítésekor kövesse az alábbi négy egyszerű lépést a biztonságos ételkészítés érdekében:
• Mosás - rendszeresen mosson kezet és munkafelületet. A megfelelő kézmosás segít kiküszöbölni a lehetséges élelmiszer-eredetű betegségek majdnem felét.
• Hűvös helyen tárolja - azonnal tegye hűtőbe vagy fagyassza le az ételeket. A hideg hőmérséklet megakadályozhatja a legtöbb káros baktérium szaporodását.
• Külön tárolja - Ne szennyezze az ételt keveréssel. Az ételek tárolása és elkészítése során a nyers húst/baromfit/tenger gyümölcseit és azok levét tartsa elkülönítve.
• Szakács - Forraljon húst, baromfit és tojást a megfelelő hőmérsékleten
A termelés azzal kezdődik, hogy naposcsibéket vásárolnak az alapállományt tartó partnercégek termeléséből. Az alapállomány tojótyúkok, amelyek a keltetőkben tojnak. A keltetők különleges technológiával vannak felszerelve, ahol a tojásokat 21 napig helyezik el, amíg egy kis csirke kikel.
• Szállítás után az egynapos csirkéket kennelünkbe helyezzük a tojástermelő gazdaságon kívüli külön gazdaságban. Körülbelül 17 hetes korukban a csirkéket tojástelepre költöztetik.
• A tojótyúkok egészségesebbek. 1945-ben a tojótyúkok évente átlagosan 151 tojást raktak le. Ma a szelektív tenyésztésnek, a jobb táplálkozásnak, a jobb életkörülményeknek, a speciális világítástechnikának és a gazdaság hatékonyabb irányításának köszönhetően az átlagos tojótyúk évente körülbelül 320 tojást rak le - ami naponta szinte egy tojás.
• A tojótyúkok táplálkozása nem tartalmaz hormonokat vagy antibiotikumokat, de nagy mennyiségű gabonafélét, fehérjét, vitamint, ásványi anyagot és édesvizet tartalmaz. A fiatal tojótyúkok kis tojásokat raknak, minél idősebb a tojótyúk, annál nagyobbak a tojások. A ProOvo vállalat saját takarmánykeverék-előállításával biztosítja a takarmány magas minőségét.
A tojótyúkok tartási rendszere megfelel az elkövetkező időszakra vonatkozó európai és szlovák jogszabályok előírásainak, ezért most és a jövőben a tojástermelés olyan körülmények között történik, amely biztosítja az élelmiszerek legmagasabb fokú védelmét és kiváló minőségét, az életre gyakorolt káros hatás nélkül. a tojótyúkok feltételei. A szlovákiai időjárás nagyon változékony és néha barátságtalan lehet, ezért a megfelelő körülmények biztosításához belső házra van szükség. A csarnokok hatékony légkondicionálással vannak felszerelve, ami a nyári hónapokban is megfelelő klímát teremt.
• A termeinkben történő elhelyezés módja a tojótyúkok számára biztonságos és egészséges környezetet biztosít megfelelő csoportokban és a ragadozók számára elérhető helyen. Ezek a technológiák a tojótyúkok természetes ösztönét is támogatják, hogy csoportosuljanak a közösség biztonsága és kölcsönhatása érdekében.
• Az Európában termelt tojások többsége ketrecekből származik, akár dúsított ketrecekből, mint például a ProOvo, vagy egyszerűbb, régebbi típusú ketrecekből. A madarak szabadon hozzáférhetnek az etetőkhöz és a vízhez közvetlenül a ketrecek előtt.
• A dúsított ketrecrendszer segít megvédeni a tojásokat a csirke ürülékében található baktériumoktól. A ketreceket úgy tervezték, hogy biztosítsák, hogy a széklet a ketrecekből és a petékből kívül esjen, és a tyúkok számára elérhető legyen. A jelenlegi modern gyártási technológiával a tojások közvetlenül a ketrecből jutnak a szállítószalaghoz, ami a hőmérséklet-szabályozott válogató helyiségbe juttatja őket, ahol minőség-ellenőrzés és válogatás zajlik.
• A tojások összegyűjtése után fontos, hogy hidegben tárolja őket, ami frissen tartja és megakadályozza a baktériumok terjedését. A válogató helyiség mellett egy körülbelül 2,5 millió tojás kapacitású hűtőszekrény található, amelyben körülbelül 3 Celsius-fokig hűthetők.
• A tojásokat a MOBA OMNIA technológiával osztályozzák, kapacitásuk óránként akár 45 000 tojás.
• Az osztályozó transzluminációs eszközzel is rendelkezik, amely lényegében erős fény, amely az összes tojást megvilágítja, hogy ellenőrizze a héj állapotát, a tojásban lévő levegő mennyiségét és a sárgáját a tojás minőségének meghatározásához, és csak az A osztályú tojásokat. boltokban értékesítik.
• Az áttetsző eszközzel végzett minőség-ellenőrzés után a tojásokat súly szerint S, M, L és XL kategóriákba sorolják, és 6, 10, 12, 15, 30, 60 vagy 90 darabos csomagolásba csomagolják.
• A tojásokat széles végével felfelé helyezzük a csomagba úgy, hogy a levegőüreg a helyén maradjon, a sárgája pedig középen. A csomagolásban szereplő összes tojás nem feltétlenül azonos súlyú, de ugyanahhoz a súlykategóriához tartozik.