2011. július 29, péntek
Kala chana curry
Áztassa Cicert éjszakára a vízbe. Reggel főzzük otthon gyorsfőzőben.
Száraz serpenyőben alacsony lángon megsütjük a római rascát és a koriandert. Várjon, amíg mindkét fűszer felszabadítja az illatot, és a roncs megváltoztatja a színét. Ezután egy tálba öntjük őket, ne hagyjuk forró serpenyőben, mert így tovább pörkölnének, és megéghetnek, még akkor is, ha már eloltották őket a tűzből. Hűvösen törje össze a kekszet.
A második serpenyőben felmelegítjük az olajat, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. A hagymát mákosra sütjük alacsony hőfokon. Adjunk hozzá fokhagymás-gyömbéres pasztát, és addig pirítsuk, amíg nyers illata el nem tűnik.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, kókuszreszeléket és jaggery-t. Pörkölje meg, és időnként keverje addig, amíg a kókuszdió kissé megbarnul, és a paradicsomot ki kell önteni.
Hozzáadjuk az elkészített római málna és koriander, kasmír chili paprika keverékét, összekeverjük és levesszük a tűzről. Hagyja a keveréket kissé lehűlni.
Tegye a kihűlt keveréket egy keverőbe, és adjon hozzá vizet.
. dobozos masszává keverjük, amelyet egy fazékban alszunk el.
Adjunk hozzá főtt cikóriát és sót, ha szükséges, adjunk hozzá kevés vizet (a curry nem lehet túl vizes, hamarabb vastagabb).
. forraljuk fel a curry-t. Adjunk hozzá garam masalát és keverjük össze.
Adjuk hozzá a citrom állapotát.
. Forraljuk a curry-t 5 percig, és vegyük le a tűzről. A készhez adjuk az apróra vágott korianderecetet, lefedjük egy mártással, és a curry-t 10 percig állni hagyjuk.