Receptek vegánoknak és éhes embereknek, akik a zöldségeket részesítik előnyben a 100% -os húsos ebéd helyett.
Az elején élesítsük a lábat. A rendelkezésre álló zöldségeket felvágjuk, és három csoportra osztjuk:
- hosszabb ideig kell párolni: brokkoli, gomba, sárgarépa (vékony szeleteket készítünk például burgonyahámozóval), gyömbér, fokhagyma, klasszikus hagyma, konzerv ananász, bambuszcsíra, mung hajtás…
- pörkölt röviden: cukyna, fagyasztott zöldségek, konzerv gomba, mazsola, földimogyoró ...
- egyáltalán ne párolja: paradicsom, zöldhagyma, paprika, póréhagyma a bajuszhoz…
Készítsük el a levet: kb. 2 dl vízben keverjünk össze egy evőkanál majonézt, szójaszószt és ízlés szerint: osztrigamártást, balzsamecetet, mézet, ribizlilekvárot, ketchupot ... úgy, hogy végül ehető legyen.
Melegítsünk olajat egy serpenyőben (wok), adjunk hozzá fokhagymát, gyömbért és gyorsan zöldségeket az 1., majd a 2. csoportból, amikor már elég puha, de még ropogós (3-5 perc), fedjük le egy mártással, amely azonnal sűrűsödni kezd és iszap. Amikor a szósz forr, adjuk hozzá a harmadik csoport zöldségeit és túlmelegedjünk, már nem főzzük úgy, hogy ne fakuljanak el. A legjobb rizzsel vagy előkészített tésztával.
Kínai gyorsétterem
Alkalmas, ha ebédből/előző nap maradt rizsünk (ryzoto). Vágjon hagymát, újhagymát, paradicsomot, fokhagymát, gyömbért (kevés), paprikát ... ha lehetséges. Hagyja az olajat a serpenyőben felmelegedni, adja hozzá a fokhagymát (gyömbért), a rizst, keverje össze és melegítse. Ha már minden felmelegedett, akkor készítsen egy lyukat a közepére, törje bele a tojást, hagyja, hogy a fehérje kissé megkeményedjen, majd összekeverje a rizzsel (alapvetően serpenyőt készítsen). Ha elkészült, keverjük hozzá a paradicsomot és az újhagymát. Kóstolhatunk szója- vagy halszószt, de nem szükséges. Túlmelegítjük és tálaljuk.
Mázas brokkoli
Enyhén sós forrásban lévő vízbe téve max. 5 perc darab brokkoli, öntsön hideg vizet, hagyja zöldre. Ezután vajat, kevés cukrot vagy mézet teszünk egy serpenyőbe, a brokkolit ott megfelelően beburkoljuk, végül sózzuk és ízlés szerint ízesítjük.
Kalerábovo - nyers húsgombóc
A karalábét és a sajtot reszeljük le a megtalált arányban, minél több karalábé, annál szaftosabb lesz, adjunk hozzá tojást, zsemlemorzsát, sót (ami eszembe jut), fasírtokat vagy apró pogácsákat készítsünk, csomagoljuk zsemlemorzsába, és nem kell sok. olajat egy jó serpenyőben. Határozottan jobb, mint a sült sajt 😉 Még mindig van alternatíva a karfiolhoz ...
Palacsinta almával
Fél liter tej, 250 g félig durva liszt, kevés cukor, reszelt alma, 2 tojás. Élesztőt készít egy kevés tejből, cukorból, lisztből és élesztőből (vagy instant élesztőt használ, egyenesen beleönti a tésztába), hagyja 10 perc alatt kelni. Fél liter tejben felverünk 2 tojást, hozzáadunk lisztet, élesztőt, kevés cukrot (2 evőkanál), reszelt almát (szintén kb. 250-300g, 3-4 nagyobb alma). Hagyja körülbelül egy órán át kelni. Ezután egy serpenyőben kis palacsintát készít, összekeveri a lekvárral és megszórja fahéjas cukorral ...
Tészta szósz
Béchamel szószt készítünk, és hozzáadjuk azt, ami jön (brokkoli, gomba, sonka, spenót, pesto).
A besamel eredeti receptje: tegyen rá egy evőkanál vajat, egy kanál lisztet, enyhén pirítsa meg, öntsön tejet vagy édes tejszínhabot, ha reszelt parmezán sajtot, kéksajtot vagy bambinót ad hozzá.
Rizottó
Vajon vagy olajban megpirítjuk a hagymát. Ezután adjunk hozzá fagyasztott zöldségeket (lehetőleg sárgarépa - borsó - kukorica kombinációját), mosott rizst, kevés őrölt pirospaprikát. Keverjük össze, kissé szárazon pirítsuk meg a rizst, majd öntsük fel vízzel. A víznek kb. 2 cm-rel a rizs felett kell lennie. Lassan főzze, időnként megkeverve. A legjobb, ha a rizottó tálalás előtt körülbelül 1 órán át áll a tányéron (már kikapcsolt, de még mindig meleg).
Rizs puding
Forraljuk fel 180g rizst vízben. Tegyen vizet kb. 2 cm-rel a rizs fölé, amikor a rizs félpuha, adjunk hozzá 3-4 dcl tejet, és főzzük a rizst egy kásába. Közben egy tálban keverjünk össze vajat (60 - 80g), porcukrot (4 evőkanál), 1 csomag vaníliás cukrot, 3 tojássárgáját. Ehhez a masszához főtt rizst adunk, végül 3 tojásfehérjéből a havat. Kenje meg a jénai tálat, megszórhatjuk zsemlemorzsával vagy durva liszttel is, és öntsük bele a kevert rizst. Kb. 40 percig sütjük 180 fokos sütőben. Akkor jó, ha a puding még mindig hideg sütőben áll. Jól illeszkedik és jobban vág.
Gombapaprikás
Úgy készül, mint a normál paprika, az apróra vágott hagyma, az olaj, megsütjük, dobjuk a felszeletelt gombát, sózzuk, meghintjük őrölt borssal, kissé meglocsoljuk vízzel és kb. Fél órán át pároljuk. Közben habosra keverjük a tejfölt, esetleg kevés tejjel. Klasszikusan sűríthető, lisztet adva a krémhez. Tésztát vagy gombócot csinálni.
Spagetti hámozott paradicsommal
(igaz olasz recept) Főzz spagettit. A serpenyőbe kevés olívaolajat adjunk hozzá paradicsomot (személyenként csak 1-t, még kevesebbet), így először áztassuk a vágott részt forró vízbe és meszeljük fel, és vágjuk apró darabokra (alternatív paradicsomkonzerv), hagyjuk melegedni, adjunk hozzá kevés sót, bazsalikomot, ha fokhagymával vagy olajbogyóval javíthatja. Adjunk hozzá főtt spagettit a serpenyőbe, keverjük össze, tányéron, szórjuk meg sajttal és gyorsan mákkal. A húsevőkhez adhatunk kolbászt vagy szalonnát. Adjunk hozzá egy tál salátát.
Spenótgombóc sajtszósszal
Gombóc
250 g spenótpüré, 100 ml tej, 1 tojás, 150 g sima liszt, 1 PL vaj.
Szósz
50 g olvasztott sajt, 150 ml tejszín, fekete bors, só. Kiolvasztjuk a spenótpürét, és kinyomjuk belőle a felesleges levet. Tejet, lisztet, tojást és sót adunk hozzá, és sima, közepesen vastag tésztát készítünk. Tegye a gombócokat forrásban lévő sós vízbe, és főzze, amíg fel nem úsznak a felszínre, lecsepegtetjük és hozzáadunk egy kis vajat. Megolvasztjuk a vajat és a sajtot, hozzáadunk tejszínhabot (sonka is hozzáadható).
Sajtgolyók
Keverjünk össze 250 g túrót 1 tojással, és adjunk hozzá annyi babadara, hogy kisebb tömegek formálódhassanak a masszából. Dobja a golyókat forrásban lévő vízbe, és főzze körülbelül 8 percig (amíg fel nem úsznak a felszínre). Meghinthetjük a golyókat cukorral és reszeljük, lekvárt tehetünk rájuk. Ha van íze, kipróbálhatja són is. Süssük meg a szalonnát, vagy reszeljünk rá a sajtot.
Tojással és sajttal sült burgonyapüré
Csavarja be a burgonyát, főzze, adjon hozzá tejet és keverje össze péppé. Tegyük a zabkását tepsibe vagy egy jénai tálba, tegyünk bele négy lyukat, üssük bele a tojásokat, szórjuk meg reszelt sajttal és süssük a sütőben. Addig sütjük, amíg a tojásfehérje megszilárdul. Tálaljuk savanyúsággal, zöldségsalátával.
Zsemle túróval
1-2 napos zsemlét, kiflit vagy karácsonyt fogunk használni. Egy tálban keverje össze a tejet, a tojást, a porcukrot. A péksüteményeket szeletekre vágjuk, hogy azok jól elférjenek abban a tartályban, ahol a zsemlét meg akarjuk sütni (Jena tál, teflon tepsi). Kenje meg a tartályt és szórja meg durva liszttel. Ezután áztassa a tésztát tejbe tojással és cukorral, tároljon egy réteg tésztát, túrót (cukorral keverve), reszelt almát (ha van). Ezt addig ismételjük, amíg megvan az alapanyag. A tetejére egy réteg kenyér kerüljön. Süssük a sütőben 180 fokos 3 órán át. Tálalás előtt cukrozhatunk.
Maradt gombóc?
Ha ebédből megemelte a gombócot, másnap reggelire készítheti őket egy tojással, mint egy sült tojás. Alternatív megoldásként bryndza vagy sajt helyett tehetünk rájuk béchamel mártást Roqueforttal.