Jellemzően olaszok, de nálunk még a spagetti is klasszikus étel. Gyakran és rendszeresen fogyasztjuk őket, örömmel állítjuk be őket, és adunk hozzájuk egy kis helyi ízt. Milyen szószokat készítenének az olaszok erre a hosszú tésztára? Több százan vannak, ezért három nagyon egyszerűt választottunk, amelyek a déli ország különböző régióira jellemzőek. Olaszország ízét mindenki elkészítheti otthon.
Sárga spagetti, olaj és pepperoni
Szükségünk van:
- 200 g spagetti
- só
- 50 ml olívaolaj
- 4 gerezd fokhagyma
- ½ teáskanál őrölt pirospaprika
- egy marék petrezselymet
- 50 g reszelt parmezán
Megközelítés: Fokhagyma, olaj és fűszerek. Így hívják a spagetti jól ismert, kissé fűszeres változatát, amely rendkívül népszerű Olaszországban. Főzzük a tésztát forrásban lévő és sós vízben. Erőlködés előtt leteszünk egy csésze vizet, akkor is szükségünk lesz rá. Egy serpenyőben alacsony lángon melegítsünk olívaolajat, adjunk hozzá fokhagymát, és kb. 2 percig keverjük, amíg barnulni kezd. Vigyázzon, nehogy megégjen, különben a tészta forró íze lesz. Ízesítsük pirospaprikával, és keverjük néhány másodpercig. Ezután öntsük az elkészített vizet a spagettiből. Forraljuk fel, és hagyjuk a tartalom körülbelül felét elpárologni. Adjunk hozzá spagettit, keverjük össze és vegyük le a tűzről. Ezután adjunk hozzá parmezánt és petrezselymet.
Spagetti Carbonara
Szükségünk van:
- 3 tojássárgája
- 50 g parmezán
- 150 g szalonna (vagy pancetta)
- 1 gerezd fokhagyma
- 200 g spagetti
- olivaolaj
- fekete bors
Megközelítés: Főzd meg a spagettit forrásban lévő és sós vízben. Óvatosan keverje össze a sárgáját egy villával, adjon hozzá parmezán sajtot és egy csipet őrölt fekete borsot. Az olaszok a helyi pancetta szalonnát szokták használni a kedvenc szénsavas anyagukhoz, de ha még nem áll rendelkezésre, akkor a klasszikus szalonnánkat is kezelheti. Durva bőrt vágunk belőle, és közepes méretű darabokra vágjuk. A kissé felmelegedett serpenyőt megkenjük egy héj szalonnával vagy egy csepp olívaolajjal, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és a szalonnát. Amikor ropogós lesz, adjunk hozzá egy adag vizet a tésztából, alaposan keverjük össze és adjuk hozzá a megfőtt spagettit. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és folyamatos keverés közben adja hozzá az elkészített tojássárgáját.
Spagetti Puttanesca
Szükségünk van:
- 200 g spagetti
- olivaolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 chili paprika
- 4 szardella
- 10 meggyparadicsom
- fekete olajbogyó
- friss bazsalikom
- parmezán
Megközelítés: Spagettit forralunk sós, forrásban lévő vízben. Közben előmelegítjük a serpenyőt alacsony lángon, és hozzáadjuk az olívaolajat. Ezután hozzáadunk fokhagymát, szardellát és apróra vágott chili paprikát. Addig keverjük, amíg a fokhagyma elkezd barnulni, és adjunk hozzá egy takarót spagetti vizet. Adjunk hozzá meggyparadicsomot, és takarjuk le egy takaróval. Kevesebb, mint 5 perc múlva adjunk hozzá bazsalikomot és tésztát. Megszórt parmezánnal tálaljuk.
Milyen módon készíti el a spagettit? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.