Gyerekkorunkban szinte minden nap krumplit ettünk. Kaptuk őket húsételek mellé köretként tálalva, vagy tőlük az anyukák vacsorára főzték a (nem) népszerű "Granatiert", egy cigány bikaszemet, vagy vajjal és sóval héjában sült burgonyát. A spektrum másik végén a rizs állt - mindig egészséges kínai és japán ételként ismert, de hazánkban soha nem használták nagy mennyiségben. Csak a rizspudingra és a rizsre emlékszem, mint a pirított vagy sült csirkecomb körete.
Ezen étkezések egyikét sem tartották egészségesebbnek, mint a másikat, sokkal inkább a hazai termékek vásárlása volt a cél. Anyáinkat arra tanították, hogy a szlovákoknak szlovák ételeket kell fogyasztaniuk, mert testünk ilyen módon adaptálódott (ami tudományosan már bizonyított), de akkoriban még senki sem gondolt az ételek kalóriaértékeire. Néhány évtizeddel ezelőtt egy egészséges étel klán érkezett hozzánk, és szlovák burgonya helyett kínai rizst, a szomszéd fájából származó alma helyett egzotikus lime-t és az kenhető vaj alternatívájaként avokádót kezdtünk el fogyasztani. A kérdés továbbra is fennáll, megtaláltuk-e az egészség végső receptjét, vagy lassan elveszítjük a józan eszünket azáltal, hogy a basmati rizsben vagy a karambolában számoljuk a kalóriákat?
Rice vs. Burgonya - tápérték és fogyás
Bögre fehér rizs - 240 kcal
Közepesen sült burgonya - 230 kcal
Bögre barna rizs - 220 kcal
A kétféle rizs és burgonya fűtőértéke annyira elhanyagolható, hogy ebből az összehasonlításból nem lehet következtetést levonni. Mindazonáltal a két étel tápértéke segíthet, ami az egészség potenciális javulását és a betegségek elleni küzdelem képességét jelzi. Kezdjük tehát a rizzsel - a típustól függően 0,6 - 3,5 g rostot tartalmaz, míg a burgonyát valahol ezen értékek között helyezzük el 2,3 - 3 g rosttal, míg nagyobb szám tulajdonítható az egész burgonyának és annak bőr, ha nem távolítják el. Mindkét étel nagyon fogyókúrás, mivel nagyon alacsony zsírtartalma miatt kevesebb, mint 1 g adagonként. Vitaminokat tekintve a rizs nagyszerű vitaminforrás a B spektrumban, míg a burgonya elnyerte hírét, hogy magas a C-vitamin tartalma, mivel az egyik legmagasabb a zöldségek között. Nagy mennyiségű káliumot is tartalmaznak, még inkább, mint a banán. Így a rizs egyértelműen nem versenyezhet a burgonyával vitaminok és ásványi anyagok tekintetében.
Szintén nagyon fontos tényező a fogyásban, különösen, ha szénhidrátokról beszélünk, a glikémiás index. A 0 és 100 közötti skálán szereplő szám azonosítja, hogy egy nagyon specifikus szénhidrát hogyan befolyásolja a vércukorszintet. Fontos tudni, különösen, ha cukorbeteg vagy ha fogyni próbál, mert minél kisebb ez a szám, annál inkább egy adott étel tölti be és hosszú ideig fenntartja ezt az állapotot. Ebben az esetben azonban a glikémiás index nem mond semmi úttörő dolgot. A fehér rizs 64 és a barna rizs 55, míg a fehér burgonya csak 50, a vörös burgonya azonban irreális 85-ig.
Amint valószínűleg észrevette, az egyetlen valódi különbség, amely segíthet eldönteni a rizs és a burgonya között, azok egyedi típusai. Amikor elmész sushiért, ne feledd, hogy valószínűleg nem BIO barna rizsből készül. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a sushi egészségtelen, mert a benne lévő összetevők lefelé tolják az egész étkezés glikémiás indexét, így könnyebb az alacsony kalóriatartalmú étrend fenntartása és nem éhezik sokáig. A burgonya esetében a fő tényező az elkészítés módja. A főtt burgonya körülbelül 20 kalóriával "könnyebb", mint a sült burgonya, viszont a sült burgonya héja sok rostot és vitamint tartalmaz, amelyeket hámozással elveszít. A burgonyával egy másik probléma merülhet fel az őket tartalmazó ételek kiválasztásakor, mivel a legtöbb recept tele van tejföllel, sajttal és szalonnával. Mindegy, bármilyen ételt választ, győződjön meg arról, hogy ez legalább az egészségesebb megoldás, még akkor is, ha a különbség kicsi. Inkább a barna vagy a főtt (fehér rizs hozzáadott vitaminokkal) helyett a fehér rizs és a fehér burgonya a vörös helyett, és minden rendben lesz.
A rizs allergiában veri a burgonyát
Tehát ki nyer?
Az összegyűjtött információk arra a következtetésre jutottak, hogy a rizs, különösen a barna vagy a forrázott rizs, vitamintartalma és alacsony glikémiás indexe miatt jobb választás, mint a burgonya. Nagyon könnyen kombinálható szuper egészséges zöldségekkel, halakkal és húsokkal sushi, rizottó készítéséhez vagy húsételek mellé. Emellett elkészítése egyszerű és gyors.
A krumplival kicsit bonyolultabb. Nem mondhatjuk, hogy nem egészségesek, éppen ellenkezőleg, még több vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, mint a rizs, miközben alacsony kalóriaértéket és alacsony glikémiás indexet tartanak fenn. Ha bőrrel fogyasztják, jelentős mennyiségű rostot adnak az ételhez. Van azonban egy fogás - ha érzékeny a Nightshades ételek iránt (próbáljon 7 napot ezek nélkül az ételek nélkül, és tesztelje magát), előfordulhat, hogy teljesen ki kell iktatnia őket az étrendből, mielőtt az immunrendszere megbukhatna, de lehet, hogy burgonyát kell enni (és paradicsom paprika és padlizsán) bőr nélkül, de ez elveszíti tápértékük egy részét, vagy mindig főzni vagy sütni kell őket, növelve ezzel a kalóriaértéküket. Következtetésünk a következő.