Gofia felfedezése a Kanári-szigeteken

A nevem Rišo, a Richio márkanév alatt pedig Szlovákiába viszünk egy Gofio-t, a Kanári-szigetekről származó hagyományos ételt, amelyet akkor fedeztem fel, amikor ott ébredtem egy ideig.

Szinte szó szerint úgy jöttem a gofiu-hoz, mint egy vak csirke a gabonához. Amikor Tenerifén éltem, megpróbáltam aktívan élni. De úszás vagy szörfözés közben gondom volt, hogy a reggeli egyszerűen nem volt elég nekem. Biztosan tudja, hogyan éheztet egy embert a vízben. A zabpehely annyira megetetett, hogy 2 órás szörfözés után azt hittem, megemésztem a belső szerveimet, ha nem eszem azonnal. A szalonnás omlett után egy órával a reggeli után a kanapén ültem, és az eredmény végül ugyanaz volt.

richio

Ismerőseim azt tanácsolták, hogy próbáljam ki őket a Gofióban. Ekkor adtam először kukorica gofiót a zabpehelyhez, és forradalom zajlott le az életemben.

Aznap szörföztem, és az volt az első gondolatom, hogy a tengerparton sétálok egy másik városba. Ittam kávét, felszálltam a buszra és hazamentem. Csak a busznál kezdtem éhesnek lenni, és rájöttem, hogy először az első szörfözés ötletem nem ételre vonatkozott (és spóroltam, mert nem kellett grilleznöm 🙂

Azóta gofio reggelit ettem, zabpehelyet ritkán. Később elköltöztem, és az új lakásban találtam egy turmixkeverőt, amelyben vizet öntöttem, gofiót öntöttem, gyümölcsöt adtam és teljes kiőrlésű gabonaitalt készítettem. gabona turmix. A gyorsvonat, amelyet útközben gyakran ittam a buszban egy rázógéptől.

Szerelembe estem. Akkoriban egyáltalán nem oldottam meg mást. Könnyű elkészítés, könnyű fogyasztás (reggel sokkal könnyebb inni, mint rágni) és a Gofio eléggé telített. Számomra ez volt az elsősegélykészlet - egy shaker, egy domb gofia, egy kis cukor benne, és barangolni tudok. Hacsak nem kerülök olyan helyre, ahol nem folyik az ivóvíz, amelyet Gofio önt, minden rendben van. Ott megkezdődött és véget ért a szigeti konyhaművészet. Néha besűrítettem a lencsémet vagy palacsintát készítettem. Nem sokat, tudom, de soha nem volt kapcsolatom a főzéssel.

Idővel érdekelt, hogy mi a varázslat, és miért nem ismertem soha Gofiót. Azt olvastam, hogy: A Gofio a Guanchék - a Kanári-szigetek eredeti lakói - alapvető étele volt, és a mai napig fennmaradt. Gyakorlati okokból. Ez egy nagyon tápláló teljes kiőrlésű étel, energikus, amely sokáig jóllakik. (leült)

A Gofio gondosan válogatott és tisztított gabonamagvakból készül, amelyeket megpirítanak, majd ledarálnak. (ezért már nem kell pelyheként vagy polentaként főzni).

Néhány kultúra azért fogyasztott gabonaféléket, mert nem tudtak kenyeret sütni. Talán a kenyér és minden más felfedezése előtt. Egy gofiával teli privát szobával szaladtam körbe a szigeten, 2000 évvel ezelőtt a guanchák is így tettek, csak nekik nem volt rázójuk, hanem kecskegyomós csészéik. Tehát nem divat divat, hanem a történelem által ellenőrzött, de elfelejtett étel.

Különböző cikkekkel találkoztam, amelyek a gofiót (ultra) sportolók számára szuperélelmiszerként írták le, vagy olyan tanulmányokra, amelyek rámutattak a gofio emberi test számára nyújtott előnyeire. A gofia előállításának folyamata magában foglalja a pörkölést, amely növeli a gabonafélék emészthetőségét és biohasznosulását, javítja az ízét, csökkenti a glikémiás indexet és megszünteti az antinutrienseket vagy az esetleges gombákat.