rizs

A rizs a világ egyik legelterjedtebb növénye. De a rizs nem olyan, mint a rizs. Sok távoli fajtát termesztenek távoli országokban.

A rizs egyes fajtái alakjukban, színükben, méretükben, aromájukban és nem utolsó sorban ízükben különböznek egymástól. A rizs nagyon sokoldalú étel. Alkalmas köretként, előételként, de főételként is. Levesek sűrítésére és elkészítésére édes kezeli.

Rizs és színei

  • fehér rizs nagyon népszerű és talán leggyakrabban használják. A feldolgozás során eltávolítja a héjat, a korpát és a csírát. A csapat hófehér színt kap. Neki van finom, semleges ízű.
  • Barna tartalmaz több tápanyag, mint a fehér rizs. Kicsit hosszabb ideig főz, de összetételének köszönhetően egészségesebb és értékesebb.
  • Sárga rizs - "mochi" - édes és ragacsos japán rizs. Szerkezetének és ízének köszönhetően ideális desszertekhez.
  • Vörös és fekete rizs - teljes kiőrlésű gazdagabb színű. Nagyobb a tápértékük és erős diós ízű. Alkalmasak salátákhoz és ázsiai konyhához.

Basmati rizs

A basmati az egyik legjobb minőségű hántolatlan hosszú szemű rizs. Nagyon népszerű és megfontolt "Királynő" a rizs között. Főleg Indiában és Pakisztánban termesztik. Nagyon puha és könnyen emészthető. Főzés után könnyű és laza. Jellemző rá enyhe diós íz és aroma. Basmati nevét sajátos illatáról kapta - kínaiul "illatos". Alacsony glikémiás indexe van, B-vitamint, rézet, magnéziumot tartalmaz. Leggyakrabban úgy használják köret, vagy salátákba és különféle fűszeres indiai ételeket.

Jázmin rizs

Jázmin rizs egy basmati-szerű illat. Ennek azonban kissé ragacsos szerkezete van. Lehet fehér, de barna is. Főleg Thaiföldön, Kambodzsában, Laoszban és Vietnamban termesztik. Ahogyan Basmati alacsony glikémiás indexű, zsírmentes, tartalmaz B-vitamint, vasat, foszfort és káliumot. Gyakran használják desszertekhez, de jól passzol a tenger gyümölcseihez, zöldséghez is.

Arborio és Carnaroli rizs

Mindkét faj sok keményítőt tartalmaz. Főzve krémesek lesznek. Főleg Olaszországban termesztik és fogyasztják.

Arborio - a kerek szemű, gyöngy rizs főzés után krémes masszát képez. Sok vizet szív fel.

Carnaroli - nagyon hasonlít az Arborio rizshez. Szemcséi olyanok masszívabb és lekerekítettebb, porcelánfehér. Főleg Olaszországban és Spanyolországban használják. Kiváló rizottót készítenek zöldségekkel és tenger gyümölcseivel. Felkészülése kicsit más. Használat előtt ne mossa a rizst. Először hagymával vajban vagy olívaolajon sütjük kb. 5 percig. Csepegtessen egy kevés előre elkészített húslevessel vagy fehérborral. Amikor a folyadék beázik, ismételten adagokban töltik fel.

Vad "rizs" (indiai)

Vadrizs nem rizs a szó valódi értelmében. A vízfű fekete-barna magjai. Általában más típusú rizzsel keverik, különösen a basmatival. Ez érdekes világos-sötét kombinációt hoz létre. Szerezd meg külön, de úgy is különböző fajok keveréke. Kicsit drágább, mivel kézzel gyűjtik. Esszenciális aminosavakat, B-vitamint, magnéziumot és vasat tartalmaz. Neki diós ízű tökéletesen gazdagítja a saláták és a tenger gyümölcseinek ízét. Dél-Amerikából származik, és ma is ott termesztik.

Hagyományos rizskészítés

Mindenkinek van egy otthon a szuper recepted, amelyet betart és amely a legjobban megfelel neki. A rizst elkészítheti tésztaként, zsír nélkül, hozzávalók nélkül, vízben csak kevés sóval forralhatja. Egy másik alternatíva - olajjal egy kicsit kalóriatartalmú, és szerintem finomabb.
Ennek alapja a rizs minden egyes készítmény előtt Alaposan öblítse le langyos vizet. A szűrő ideális erre. Ezután rizs a rizs egy kis olívaolaj és a víz. Ami a víz mennyiségét illeti, meglehetősen vitatható. Valaki csak szemmel, 2 ujjal önti a rizs fölé. Ragaszkodom 1 rész rizs, 2 rész víz arányához. Például, ha 200 g rizst akarok főzni, hozzáadok 400 ml vizet. Sózzuk a rizst, és ha javítani akarunk az ízén, vagy inkább különlegessé akarjuk tenni, adjunk hozzá vegetát, nem borotvát vagy gyógynövényeket. Nagyszerű választás a megtisztított hagymát egészben hozzáadni (főzés után távolítsuk el a rizsből). Ha néhány szegfűszeget behelyezünk a fahéjba, a rizs még finomabb lesz. Rice a pörkölteket, és alacsony lángon puhára pároljuk. Amíg szépen felszívja az összes folyadékot, kész.

A rizs előnyei

Miért olyan tökéletes a rizs? Ideális a gyermekek, még az idősek számára is, mivel nem fúj. Alkalmas különféle diétákra, gyomor- és epehólyag-problémákra is. Gondok nélkül megengedheti magának, még akkor is, ha van te vigyázol a súlyra. A rizs főzet a hasmenés, a székrekedés és más emésztési problémák ismert gyógymódja. Ideális láz és gyulladás esetén is.

Anya vagyok, aki lelkesen fedezi fel az Anyatermészet gyógynövényeinek varázsát. Szeretem a legegyszerűbb és legtermészetesebb megoldásokat, amelyek az optimális egészséghez vezetnek. A színek és a különféle kreatív tevékenységek szerves részét képezik életemnek. Soha nem fogom elutasítani az őszinte házi süteményt és egy inspiráló könyvet. Örülök, hogy így hozzájárulhatok a hagyományok újrafelfedezéséhez és a hagyományos becsületes mesterségek titkainak feltárásához.

Feliratkozás a Valacha hírlevelére

A hagyományok mindannyiunkban élnek. A herélt segít felébreszteni őket. Cikkek tele érdekes témákkal, hagyományos receptekkel, versenyekkel és hírekkel. Mind a postaládájába.