2016. április 7. - 6:55
Mi leszünk. a jó öreg szlovák burgonyás palacsintánk csak néhányat fog meghaladni! Ennek ellenére kipróbáltam a svéd, Rösti nevű változatot. Sokkal könnyebb a nyersanyagoknál, és az elkészítés módja kicsit más. Valójában csak burgonyát, sót, fűszereket és zsírt használnak a receptben. Ami a zsírt illeti, a legjobb kenőcsöt vagy kiengedett vajat használni. És nem kell spórolni a zsírral. Ezek a palacsinták megkövetelik.
Amikor igazán eredeti, hagyományos receptet kerestem, két változatra bukkantam. Az egyik változat nyers burgonyát használ, amelyből a felesleges folyadékot őszintén leeresztik. A második változatban a burgonyát forrásban lévő vízben néhány percig blansírozzuk, mielőtt lereszeljük.
Mindkét verziót kipróbáltam, és el kell mondanom, hogy a második mindenképpen jobb. Fáradságosabbnak tűnik, de az ellenkezője igaz. Az elsőben az a probléma, hogy a palacsinták ropogóssá sütnek, de hajlamosak megégni, és durvább tapintás van benne.
A palacsintát a palacsintán és a klasszikus serpenyőben is megpróbáltam megsütni. A második lehetőség ismét jobban megtérült, mert ezeket a palacsintákat valóban jól kell körülölelni zsírral. Hozzon létre egy szilárd burgonyapürét, és lassan sütje mindkét oldaláról aranyszínűvé. Ennek eredményeként ropogós felület és finom burgonyaíz lesz. Minden kísérletemet az alábbi képek mutatják.
A Rösti leginkább füstölt lazachoz és tejföllel, kaporral vagy metélőhagymával szolgálható fel. Finom ropogós vacsora vagy előétel.
Első módszer: A burgonyát megtisztítjuk és durva reszelőn lereszeljük. Sózzuk és hagyjuk állni egy darabig. Ezután alaposan lecsepegtetjük és összekeverjük a fűszereket.
Forró serpenyőben, lassú tűzön, kb. 10 percig pirítsuk a burgonyát mindkét oldalon, amíg aranyszínű nem lesz.
A második módszer: Megtisztítjuk a burgonyát, és hagyjuk forrásban lévő sós vízben blansírozni körülbelül 5 percig. Ezután alaposan hűtsük le és reszeljünk le egy durva reszelőn. Adjunk hozzá fekete borsot. Akárcsak az első esetben, sütjük aranyban. Legjobb egy klasszikus serpenyőben, ahol cölöpöket készítünk és sütés után megfordítjuk.
És valószínűleg így néz ki az egyes verziók közötti különbség. Bal oldalon palacsinta nyers burgonyából. Középén blansírozott burgonyából készült palacsinta, palacsinta serpenyőben készítve. Jobbról a kedvencem, egy klasszikus serpenyőben halomként előkészített, kifehéredett burgonyából készült palacsinta.
Oszd meg
Üdvözlet a Bonvivani blogomban!
Vagyok Emilia és amellett, hogy két fiúnak szerető anyukája vagyok, szenvedélyes szakács is vagyok. A Bonvivans-nál akarlak bemutatni egy egyszerű és becsületes konyhát, amin felnőttem. Életem során kipróbáltam a különféle étrendeket és a modern étrendeket. Ez azonban mindig visszahúzott gyermekkoromba a konyhába. A nagymama konyhája hihetetlen varázsa és otthona érzetét kelti. Pontosan a konyha aromájára emlékeznek először. A nagymama receptjei szó szerint kincsek, amelyeket úgy döntöttem, hogy összegyűjtök, hogy ne felejtsék el. És így születtek a Bonvivánok:)
És miért a Bonvivánok? A bonvivánok nem bohém örömök számomra. De olyan emberek, mint a nagymamám. Amit egy közönséges körtéből is élvezhetett, és megnyalhatta. Nagymama, aki szintén tudta hogy kevés ételt készítsen, amely az egész családot összefogta. Annak ellenére, hogy nem volt sok pénzünk, ő mindig a legjobb lakomát adta nekünk. Egyszerű és szeretettel főtt.
A Bonvivans őszinte otthoni főzést hoz, klasszikusainkat a közös és általánosan elérhető nyersanyagokból. Megtalálhatja az interneten a receptek mellett számos gyakorlati tipp, technikák és egyszerű trükkök. A receptek részletesen elmagyarázta, nekik még egy kezdő is megtehette. Tehát merd:) Bonvivanék szerint bárki megtanulhat főzni!