Öt éhes nyakat nem könnyű telíteni. De a hűtőszekrényben csak hideget találtam, tíz tojást és egy nagy edényben egy evőkanál rizottót. Szándékosan hagyják így. Kanál rizottó, egy főtt burgonya egy porcelán tálban, vagy egy korty leves és három tészta. Senki sem akar mosogatni. Megeszem, megmosom az egészet és megiszom egy adag tejjel, ami szintén […]
Öt éhes nyakat nem könnyű telíteni. De a hűtőszekrényben csak hideget találtam, tíz tojást és egy nagy edényben egy evőkanál rizottót.
Szándékosan hagyják így. Kanál rizottó, egy főtt burgonya egy porcelán tálban, vagy egy korty leves és három tészta. Senki sem akar mosogatni. Megeszem, mindent megmosok és megiszok egy adag tejjel, ami szintén történetesen pontosan ebben a mennyiségben nőtt.
Aminek mindig otthon kell lennie, az a hagyma, a burgonya és a fokhagyma. Bármit elkészíthet szép névvel és ötletes dizájnnal. Ezt egyszer egy lány mondta nekem. És a házban szinte reggel, miközben a többiek vitatkoznak velem, mit főzzek ebédre aznap, ő már a hagymát tisztítja.
A burgonyás palacsinta nem tudomány. Egyszerű étel, finomság. Földkrém kreppel. Kis hátránya, hogy melegen kell enni. Mit jelent a gyakorlatban a tűzhely mellett állni, sütni és az éheseket egy tányérra dobni, amíg zsírosak nem lesznek a fülek mögött, amíg boldog fújást nem hall, és az ujjai barátságtalan nyalását látja egyértelmű jelként az ünnep vége.
A palacsintához mindig nagy burgonyát választok, aminek agyag-, eső illata van, és olyanokat, amelyekből a hüvelykujjával könnyedén letörölheti a föld sötét érintését. A nagyok jól reszelnek. Egy pillanat a bírságon, egy pillanat durvább reszelőn, az inverteren. A fokhagyma fontos. Olyan keménynek kell lennie, mint a kavicsnak a folyónál. Ha kicsírázott, meg kell vizsgálni, hogy minden rosszul esik-e. Hámozzon meg egy szegfűszeget, tegye az asztalra és várjon. Ha egy idő után az egész konyhában érzi az illatát, és hallja, hogy a szomszéd szomszéd a szomszéd lakásban éhesen el van nyelve, ez a fokhagyma krumplis palacsinta akar lenni.
Nyáron volt gyógynövényem az erkélyen. Különbözőek voltak és elég sikeresek. Kakukkfű, petrezselyem, majoránna és metélőhagyma. Babérlevelet és egy pár galambot is. Mindent kiragadtak, üres csonkokat hagytak. Aznap este figyeltem őket, a szomszéd ablakának ablakpárkányán ülve. Figyeltem és vártam, amíg kihúzom a rácsot és elkezdek grillezni. Arra számítottam, hogy készítenek zöldségsalátát, elkészítenek egy húst a húshoz. Nos, nem tettek semmit, aztán láttam, hogy sokáig voltak evés után.
Hozzáadtam a majoránnát szárítva, összetörve, de nem teljesen finoman. A porrá történő átalakulásnak az ujjak között kell megtörténnie, ott csikorognia kell. Ez az a hang, amelytől a hidegrázás a bőrre ugorhat. Keverje össze az elkészített keveréket és hagyja állni néhány percig. Senki nem fogja megkóstolni, nem félek, nem egy süteménykrémet kell kétszer annyival elkészíteni, mint a kókusz habcsók mellé a fejébe írt receptet.
És akkor a kenőcsöt egy serpenyőben melegítik. Olaj csak vészhelyzet esetén. Az olívaolaj teljesen tilos. Így lehet vaníliát adni a húsgombóchoz. És akkor sütöttem, négy palacsintát egy serpenyőben. Nem nagy, nem túl kicsi. Tehát három falatért, mindkét oldalon aranyon pirítva. Tíz kéz darabokra tépte az első adagot. Tovább sütöttem. Mechanikusan, pontosan időzítve burgonyás palacsintát tettek az asztalra. Gyorsan eltűntek, plusz hideg tejet inni, hogy lehűtsék a szájban a meleget.
Egy óra és tizenöt perc, és mindenki tele volt. Nem okoztak csalódást, az asztal közepén egy tányéron maradt egy palacsinta és egy doboz tej. Holnap spenót lesz, végül teljes mértékben bérbe adják.