Az aktív szén kenyér már régóta vonz. Elsősorban az ízére és a színére voltam kíváncsi. A színt a hozzáadott por mennyiségével korrigálhatja. Érdekes volt nézni, ahogy a gyerekek néznek, amikor először megharapják. 🙂
Miért valójában aktív szén? Csökkenti a puffadást, segít eltávolítani a méreganyagokat és parazitákat a szervezetből, csökkenti a magas koleszterinszintet és a fehér fogakat. Kattintson ide további információért. Ha tiszteletben tartja, vagy egyszerűen nincs, egyszerűen ne használja a receptben. Az így kapott kenyér "normális" színű lesz.
1 kg kenyérhez szüksége lesz:
250-300 g kész, újraélesztett rozsélesztő (Felélesztheti úgy, hogy kivesz egy régi élesztőt a hűtőszekrényből, hozzáad 150 g lisztet és 150 ml vizet, és egy éjszakán át hagyja erjedni a konyha melegében)
14 g sót
5 g őrölt raszta vagy kenyérpaprika (édeskömény, rasca, koriander)
40 g napraforgómag és dió,
300 g rozs teljes kiőrlésű liszt
100 g hajdina liszt
300 ml víz (tejföl, tejföl vagy fehér joghurt)
1 evőkanál aktív szén
Keverje össze az összes hozzávalót és hagyja állni egy darabig.
Mérjünk meg egy tányéron kb. 50 g rozs- vagy hajdinalisztet. Helyek
cipó összecsukással.
Tegye a cipót lisztezett fülbe (lehetőleg keményítőbe), és hagyja erjedni. Néha nehéz az erjedést és a sütést időzíteni. Számos lehetőség van - tegye meleg sütőbe, vagy helyezze egy vezetékre vagy hűtőbe kb. 6-ig
fok, itt a kenyér 24 órán át pihenhet. Miután kivette a hűtőszekrényből
még mindig eltart egy ideig a savasodás.
A sütéshez 2 tepsi szükséges. Ha jól fűtött sütője van, helyezze át a kenyeret a sálról a felső tepsibe, és mielőtt a sütőt ismét bezárná, öntsön kb. 2 dcl vizet az alsó tepsibe, és gyorsan zárja le. A gőz megemeli a kenyeret, és a kéreg gyönyörűen ropogós lesz. Az első 10 percet 250, a többit 200 fokon sütjük. A teljes sütési idő 35-38 perc. Természetesen a sütő típusától függ.
Sütés után vegye ki a kenyeret, és hagyja kihűlni a grillen. ajánlom
kibírja és ne vágja legalább két órán át sütés után - próbáljon tovább tartani. A kenyeret egy gyönyörű helyettesítővel jutalmazzák.