rozsliszt
A rozslisztet rozs őrlésével nyerik. Ennek a gabonának a története elsősorban Európához kapcsolódik. A rozs az ősi szlávok tipikus és jellegzetes termése, akárcsak a germán törzsek zabja. Bár a jövedelmezőbb búza fokozatosan kiszorította az emberi étrendből, ma is a második legfontosabb kenyér. Az éghajlati viszonyokkal szemben támasztott alacsony igényei miatt az enyhe és hideg éghajlatú országokban terjed el leginkább.
Miért egészséges a rozs?
A rozsliszt kémiai összetételében és néhány tulajdonságában különbözik a búzaliszttől. Kevesebb fehérjét tartalmaz, és nem képez konzisztens glutént, mint a búzaliszt fehérje.
A rozs körülbelül 70% szénhidrátot, 9-15% fehérjét, 1,5% zsírt, rostot és sok ásványi anyagot (kálium, foszfor, vas, kalcium, nátrium) tartalmaz. A teljes kiőrlésű rozslisztről ismert, hogy jótékonyan hat a bélműködésre, székrekedés, aranyér, daganatok ellen.
Használati tippek
Kiváló kovászos kenyér, mézeskalács és tészta sütésére. A kenyér érdekes ízű és sötétebb színű. A kovásztalan búzapogácsákhoz rozslisztet is adhatunk.
Tárolás
Száraz helyen tárolandó, közvetlen napfénytől védve.
Táplálkozási információk
Táplálkozási információk 100 g termékre vonatkozóan: energia 1337kJ/332kcal; zsírok 1,2 g, ebből telített zsírsavak 0,1 g; szénhidrátok 75,7 g, ebből cukrok 0,3 g; fehérje 7,7 g; só 0g.