A fejes saláta és más típusú zöld növények számunkra a legértékesebbek, mert magas a magnéziumtartalmuk, ami pótolja a mangán hiányát a testünkben. Ha a vér magnéziumtartalma akár egy napra is csökken, az anyagcsere nem úgy megy, ahogy kellene, és a sejtekben a bioszintézis elégtelen. Ennek eredménye idegesség, fáradtság, energiaveszteség és elégtelen koncentráció.
A saláta nagyon gyorsan növekszik, és a nagy lágy levelekben nagy koncentrációban képződnek hatóanyagok. Ma már tudjuk, hogy nemcsak a szeretet, hanem az egészség és a szellemi frissesség is átmegy a gyomorban. Még a boldogság és a jólét érzését is befolyásolja az, ami az emésztőrendszerünkbe kerül. A saláta biztosan nem foglal el vezető helyet étlapunkon, és mégis nagyon gyakran találkozunk vele - a zöld saláta mindig az étel zöldséges köretének legalább része.
A saláta egynyári növény, és Európából származik. Szélességeinken télen üvegházakban, tavasszal és nyáron a szabadban termesztik. Különböző fajtájú saláta közül választhatunk - kissé keserű ízű, vöröses, göndör és szilárd fejű, halványzöldtől sárgásfehérig terjedő vagy ropogós cukor - az úgynevezett jégsaláta.
Hatóanyagok
Hatékonyságát tekintve a vörös saláta abban különbözik a zöld salátától, hogy több karottát tartalmaz - akár 3000 nemzetközi egység/gramm saláta, ami meghaladja a napi szükséglet felét. A karotinok vörös színt adnak a leveleknek, és támogatják a vörösvértestek és a sósav termelését a gyomorban az emberi testben. A zöld salátafajták viszont gazdagabbak magnéziumban, a klorofill növényi festék alapvető atomjában. A karotinok megvédik a növényeket, állatokat és embereket a szabad gyökök káros hatásaitól, míg a magnézium fontos az idegimpulzusok továbbadásában az izomszövetben.
- Erősíti az immunrendszert
- Védi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól
- Növeli az izom teljesítményét, erősíti a szívet
- Segít megszüntetni a fáradtságot és létfontosságú energiát biztosít
- Erősíti az idegeket és javítja a koncentrációt
- Javítja a sejtek oxigénellátását
- Javítja a fehérje kihasználtságát
Saláta vagy egy lépés nélkül
Megtisztítjuk a salátát, szétválasztjuk az egészséges leveleket és hosszában felvágjuk. Alaposan mossa le. Jól eresztjük le és szárítsuk meg. A salátát azonnal el kell fogyasztani, különben elveszíti a vitaminokat.
A vegyileg megtermékenyített saláta nitrátokat tartalmaz, amelyek testünkben nitrátokká alakulnak át, és aminosavakkal kombinálva veszélyes és mérgező nitrozaminokat képeznek. Lehetőség szerint salátát biotermelésből, vagy olyan kistermelőktől vásárolunk, akik nem kezelik kémiailag. Még akkor is, ha a saláta megtermékenyített, jobb, mint a saláta nélkül.
Saláta és vékony vonal
A sok növényi táplálékot fogyasztó emberek karcsúak, és a vegetáriánus étrendre váltók fogynak. A zöldségfélék és a saláta tágasabbnak tűnik egy tányéron, de csak az energia töredékét adja az állati takarmányhoz képest, és sokkal könnyebben emészthető. A vegetáriánusok körülbelül 4000 kilojoule-t kevesebbet fogyasztanak naponta, mint a húsfogyasztók, így csökkentik a súlyt anélkül, hogy bosszantóan számolnák a joule-kat. A növényi étrendre való áttérés mindenképpen megéri.