A szalmonellózis emlősökben, madarakban előforduló betegség

salmonellosis

2006. június 28-án 00:00 órakor

és a vadon élő állatok. Minden körülöttünk élő baktérium lehet a Salmonella nemzetség baktériuma. Az 1980-as évek óta a fertőző hasmenés és a szalmonellózis okozta emberi megbetegedések növekedése elsősorban az egyik szerotípus jellemzőinek változásának tudható be. Ellenállóbbá vált a hőmérséklettel, agresszívebb lett és megkapta

tyúktojásba.

A fertőzést fertőzött állatok, rágcsálók és hasonlók fertőzött takarmány, víz, széklet és hús továbbítja. A leggyakoribb fertőzés nyáron fordul elő, amikor a szalmonella szaporodásának legjobb feltételei vannak. 6-50 ° C-os hőmérsékleten szaporodnak, 37 ° C-on a legjobbak és szobahőmérsékleten gyorsan szaporodnak. Túlélik a fagyást és lehűlést, amelyet 66 ° C feletti hőmérséklet likvidál.

A szalmonella állatok és emberek emésztőrendszerében él. Ez az oka egy interjúnak a MUDr gasztroenterológussal. Rudolf Hrček, az FNsP Bratislava vezetője.

A szalmonellózist 15-20 percig tartó biztonságos élelmiszer-fogyasztás kerüli, legalább 70 fokos hőmérsékleten hőkezelve. Mi a legnagyobb kockázat ?

A legnagyobb veszélyt a baromfi, a nyers és szárított tojás, a nyers tojástermékek (krémek, majonéz), a fagylalt, a hal és a tenger gyümölcseinek fogyasztása jelenti. Máskor tej vagy étel lehet, amit nem hűtöttünk le rendesen, és másnap elfogyasztottunk. Nagyon friss ételt kell enni, ha nem sikerül, akkor rendesen fel kell melegítenünk, ismét 60–70 ° C-ra. Az enyhe fűtés nem elég. Az ilyen étel fertőzés forrása lehet. Gyakran kérdezzük meg a pácienseket, hogy ettek-e meleg ételt vagy svédasztalos ételt. Leginkább pozitív válaszuk van.

Sok háztartásban a nyers, majd főtt húst ugyanarra a deszkára vágják, anélkül, hogy legalább öblítenék a deszkát meleg vízzel. Fertőzés forrása is lehet?

Ha nyers húst vágunk, amelyen lehet, hogy nem volt sok szalmonella, de akkor nem mossuk meg rendesen a lemezt, marad némi nedvesség, a hő és a szalmonella szaporodni fog. Ha például ugyanazon a deszkán kezdjük el szeletelni a zöldségféléket, akkor kapunk még egy adag szalmonellát. Természetesen nem melegítjük a salátát, és hat óra múlva kezdünk rosszul lenni, és azon tűnődünk, miért és miből?

A higiénia nagyon fontos - kézmosás, gyümölcsök és zöldségek mosása étkezés előtt. Ennek nagy jelentősége van, mert vízzel történő öblítés után kevesebb a baktérium, ráadásul nincs idejük szaporodni. Még ha marad is néhány, és megesszük őket, semmi sem történik. A normál gyomorban savas környezet van, és a szalmonella nem szereti a savat. Más a helyzet 3 év alatti gyermekeknél, időseknél, nagyon beteg embereknél vagy azoknál, akik nem kapnak elegendő savat. Ott még kisebb adagok is betegséget okozhatnak.

Hogyan nyilvánul meg a szalmonellózis? ?

Leggyakrabban hasmenés gyanús ételek fogyasztása után, ami azonban számunkra egyáltalán nem volt gyanús, 6 - 48 óra elteltével. Egyéb tünetek: hasi fájdalom, fejfájás, jelentős rossz közérzet, gyengeség, hányinger és hányás. A hasmenés nagyon veszélyes, különösen nyáron, és ha nem követi az ivási rendszert. A test kiszárad, és vannak ismert esetek, különösen az idősebb embereknél, akik azt gondolták, hogy ha nem isznak, akkor nem hasmennek. Infúzió miatt kerültek a kórházba.

Általában 2-3 nap múlva telik el. Nem kell gyógyszert szedni, az antibiotikumokat egyáltalán nem. Először is inni kell - a sósabb ásványi anyagok ideálisak. A nagyon édes édes és sós ital, amelyet 1,5 dl ásványvízből és 0,5 dl kompótléből készíthetünk. A hasmenés ideje alatt ebből az italból 2-3 litert kell inni. Ha a fertőzés hatalmas, vannak hőmérsékletek is, mert a baktériumok nemcsak a belekben vannak, hanem a vérbe is bejutnak. Akkor még egy ilyen banális szalmonella-hasmenés is elég súlyos szövődményeket okozhat. Immunrendszerünk nem tudta elpusztítani a vérben lévő baktériumokat, ezért úgy tűnik, hogy áttétet adtak más szerveknek. Gyakran a csontvelő, az izmok, az agy. Egyszerűen nincs olyan hatóság, amely biztonságos lenne tőlük. A diagnosztizálás viszonylag nehéz, mivel a hasmenés és a láz elmúlik, a beteg egészségesnek gondolja magát, és idővel, amikor elfelejtette, hogy valamilyen problémája van, egy szerv kezd elhangzani.

Volt egy páciensünk, aki szalmonellózisban szenvedett, valószínűleg kutyából, és csak a múltban tudtuk meg, hogy később a csigolyáiban jelentkező szövődmény szalmonellózisból származik. Olyan gyulladás volt, amely daganatnak tűnt, nagyon fájt és gerincvelő sérüléssel fenyegetett. Végül jól sikerült, antibiotikumokkal gyógyították meg.

Mit okozhat a közönséges szalmonellózis. Ha hasmenés lép fel, orvoshoz kell fordulnia?

Mindenki ismeri egy kicsit. Ha letargikus, gyenge, elveszíti életkedvét, nem akar normális tevékenységet folytatni, a hasmenés 2-3 nap után sem múlik el, és a hőmérséklet továbbra is társul, mindenképpen orvoshoz kell fordulni. Tamponokat és szükség esetén infúziós terápiát kell végrehajtani. Szerencsére a hasonló szövődmények nem annyira gyakoriak. Ha azonban a tünetek enyhülnek, és az első napon 15, a második napon nyolc hasmenésünk van, állapotunk javul - nem kell orvoshoz fordulnunk. Kivételt képeznek az élelmiszeripar dolgozói, a szakácsok és a pincérek, akik rendszeresen érintkeznek az étellel. Biztosnak kell lennie abban, hogy a fertőzés után nem váltak hordozóvá. Valaki krónikus hordozóvá válhat ismételt fertőzés után. Bár a szalmonella terjedése az emberek között ritka.

Milyen rendszert javasol annak, aki nem megy orvoshoz?

Ha a hasmenés sűrűsége csökken és ivási rendet követ, lassan kezd enni. A kezdetektől kezdve reszelt sárgarépát, rizst, szárított burgonyát. Ha éhesnek érzi magát, ami az első jelzés arra, hogy felépül, akkor elkezdheti a szokásos étrendet fogyasztani. A nyári szünetben, amikor sokan többé-kevésbé egzotikus országokba mennek, szeretném emlékeztetni Önöket arra, hogy a higiénés elvek betartását kétszer-háromszor be kell tartani, ahogy otthon szoktuk. Veszélyes ételeket és italokat vásárolni a különböző piacokon. Csak zárt eredeti palackokban vásárolt folyadékokat szabad inni.

Tíz védelem a szalmonellózis ellen

1. Vásároljon húst és tojást olyan üzletekben, ahol hűtőszekrényben tárolják őket.

2. A nyers hús feldolgozása után alaposan mossa le a munkalapot és a tartályokat meleg vízzel, és ugyanolyan alaposan mossa meg a kezét.

3. Tartsa tisztán a konyhai eszközöket. Kerülje a nyers és főtt ételek érintkezését.

4. Melegítse a húst legalább 70 ° C hőmérsékleten.

5. Az összetevőket és a főtt ételeket hűtőszekrényben tárolja, és étkezés előtt legalább 70 ° C-ra melegítse.

6. Ne mosson nyers tojást, hogy megakadályozza a szalmonella bejutását.

7. A húsmaradványokat és a tojáshéjokat zárható edényekben dobja el, hogy megakadályozza a szalmonella rovarokba való továbbjutását.

8. Forraljuk a tojásokat legalább 12 percig.

9. Csak iparilag készített majonézt használjon.

10. Nyáron kerülje a krémes sütemények fogyasztását.