Gombóc savanyú káposztával
Gombóc, az egyik fő hagyományos szlovák étel. Gyerekként szinte minden szombaton integettük őket, apánk imádta őket. Akár bryndzával, akár túróval voltak, savanyú káposztás galuska maradt a legközelebb a szívemhez és a hasamhoz, és ma Dorotka édesanyja szerint rendelkezésemre áll a családi receptünk:).
Ötletek 4 főre:
350 g félig durva liszt
700 ml savanyú káposzta
250 g szalonna (150g angol szalonnát és 150g benőtt szalonnát használtam fel)
1 közepes hagyma
Megközelítés:
- A megtisztított burgonyát reszelőn finomra reszeljük, lefedjük 350 g félig durva liszttel és összekeverjük.
- A burgonyatésztát meg kell hámozni a kanálból, ha még mindig ragad, akkor a kanál után további lisztet adunk hozzá (gyakran a liszt mennyisége attól függ, hogy milyen burgonyát használ, és a burgonya hány százalék vizet tartalmaz).
- Elkezdjük gombócokat ültetni sós forrásban lévő vízbe. Úgy csinálom, ahogy anyám tanította.Veszek egy lapátot/tányért/napot/deszkát, és egy evőkanál burgonyatésztát kenek a szélére, és apró gombócokat aprítok fel egy kanál levessel. A gombócokat addig főzzük, amíg fel nem úsznak a víz felszínére, ott egy percig főzheted őket. Öntsük a főtt gombócokat egy szűrőbe, majd tegyük át egy tálba.
- Közben egy serpenyőben megpirítjuk a felkockázott szalonnát, aranysárgára és ropogósra sütjük. Ha szereted a szalonnát, nyugodtan adj hozzá egy másik adagot ízlés szerint.
- Egy másik serpenyőben olajban megpirítunk egy közepes hagymát apróra vágva, hozzáadjuk a savanyú káposztát és 5-10 percig sütjük.
- Végül hozzáadjuk a savanyú káposztát és a gombócokat a megfőtt gombócokhoz, összekeverjük és tálaljuk.
PS: Nem tudtunk ellenállni otthon, és hozzátettük: remekek voltak:)