zöldek

Az ősz vége is meghozza "a gyümölcsét". Amikor a száraz sebek elkezdődnek, ez azt jelenti számomra, hogy elkezdek káposztát keresni, amelyet betölthetek egy hordóba. Szlovákiába érkezésem után kissé tudatlan voltam a körülményekről, és csak novemberben kezdtem az első bíróságomat. A boltban úgy éreztem magam, mint egy cseh turista a hegyi túra talpán. Az első tanácsom tehát: vásárolja meg a kelkáposzta hordóját nagyon előre.

Valamikor olvastam egy cikket arról, hogy egyes szakértők hogyan elemezték a megvásárolt savanyú káposztát, és megállapították, hogy katasztrofális dolgokat tartalmaz. A C-vitamin mennyisége meg sem közelítette a deklarált értékeket. Tehát, ha azt olvassa el, hogy hány kilojoule-t kap egy adott ételtől, olvassa el annak összetételét is. Az Internet jó cseléd és rossz mester, ezért olvassa el és válassza újra a megbízható cikkeket.

A régi szlávok az elsők között tették a káposztát egy hordóba. Télen nem volt sok a területünkön, ezért meg kellett védeni őket a különféle betegségektől. Valószínűleg nem tudták, hogy a C-vitamin mellett antioxidánsokat is tartalmaz, és a zsírok közismert "bevitele", de nagy gazdagságot hagytak nekünk. A folyosókon pedig úgy hírlik, hogy "igényes" éjszaka után is segít. Meg kell próbálni.

Ismétlem magam még egyszer, de a legjobb dolog az, ha elmegyek a piacra káposztát venni magunknak, otthon reszeljük le, és hozunk egy hordót valahova a padlásról a nagyszüleitől, és megrakod. Ami a régiót illeti, ez egy másik recept Szlovákiában, mint egy hordóba helyezés. Csak ne kényszerítsen senkit arra, hogy ma felhúzza a szoknyáját és a pedált a hordóban. Lehet, hogy nem lesz jó. Fontos, hogy a gyümölcslé felszabaduljon a káposztából, és elűzze a levegőt. Csak így lehet elindítani a tejsavas erjedést. Végül tegyen egy papírsúlyt a káposztára, öntsön tiszta vizet a fedél és a hordó széle közé, ellenőrizze, szellőztesse és várjon 3-4 hetet.

Szeretem nyersen sült húshoz, vagy csak "titokban" a konyhában, amikor senki sem lát. Az emésztés mindenképpen megkezdődik, és mi fogja megtisztítani. Bár a hőkezelés miatt elveszíti táplálkozási hitelét, ennek hatása mégsem elhanyagolható.

Elsősorban azt tanultam, hogy ha Szlovákiába utazik, sehol ne mondja, hogy a káposzta a legjobb. Minden családnak megvan a maga receptje, és amit a nagymama évek óta főz, akkor anya. Még Gordon Ramsey receptet sem nyerhet.

Jó emésztés: tanácsolja Jardo Žídek

Ezt a sorozatot egy jól ismert séffel együttműködve készítettük el Önnek Jaroslav Žídek. Olyan témákra fogunk összpontosítani, amelyek segítenek megelőzni az emésztési problémákat és a székrekedést. Bemutatjuk Önnek az emésztés természetes szabályozására alkalmas alapanyagokat és eljárásokat.

Azok vagyunk amit megeszünk - a megfelelő összetevők megválasztásával pontosan azt adhatjuk testünknek, amire szüksége van. Ugyanolyan jó étrenddel nemcsak az elhízást, hanem mindenekelőtt számos betegséget megelőzhetünk.

Káposztás rétes

Nyersanyagok

Tészta:

  • sima liszt 500g
  • élesztő ½ kocka
  • cukor 1 ek
  • sütőzsír 90g
  • langyos tej 375ml
  • só csipet

Töltő:

  • szalonna
  • kenőcs 1 evőkanál
  • savanyú cabagge
  • fekete bors
  • olaj és víz 1: 1 arányú keveréke dörzsölés céljából
  • napraforgómag

Megközelítés

Tészta:
A tálban lisztet, élesztőt, cukrot, sütőzsírt, langyos tejet és sót keverünk össze. Dolgozzuk ki a tésztát, lehetőleg a kezünkkel, amíg sima, hajlékony és hámlik az edény faláról. Ronggyal letakarva legalább fél órán át hagyjuk erjedni.

Töltő:
A felszeletelt szalonnát megpirítjuk a kenőccsel, hozzáadjuk a káposztát a levével, alaposan összekeverjük. Fűszerezzük és kb. 20 percig pároljuk. Kenje meg a káposztát egy tányéron hengerelt tésztán, és tekerje össze. Kikent, lisztezett tepsire tesszük, dörzsöljük olaj és víz keverékével. Megszórjuk napraforgómaggal, fűszerezzük, sózzuk, és további 10 percig pihentetjük, és 180 ° C-os sütőben kb. 45 percig sütjük.

Jaroslav Žídek

Ő a jó emésztésről szóló sorozatunk nagykövete.

Jaroslav Žídek Prágából származik, de több éve Szlovákiában él. Szakácsként dolgozott Csehországban, Spanyolországban és Szlovákiában, és számos európai országban dolgozott szakmai gyakorlat során.

A Chef in the Palace és a Nebíčko v papuľke 1 a 2 könyv szerzője. A televízióban láthatta a Nebíčko v papuľke vagy a Moje máma boří lílep lí műsorban.

Jelenleg Pozsonyban vezeti az ALBRECHT éttermet.

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.