Étel blogger , szerző szakácskönyvek Édes első köztársaság, szakácskönyvek kutyáknak Ne ugass a től ! A Retrovaření projekt megpróbálta milyen volt jön a egy hónap o kézi keverő.
Bár csak hárman vagyunk otthon, naponta főzök egy-két ételt, és hetente többször sütök. A kézverő kissé közelebb nőtt a kezemhez. Amikor javítóműhelybe kellett mennie, kihívásnak tekintettem, hogy mennyi időbe telik az egyes ételek elkészítése. Soha nem gondoltam arra, hogy turmixgép nélkül éljek. Egy hónapos teszt után világos vagyok - ha többet főz, mint teát és kenyeret vajjal, a turmixgép nem csak felgyorsítja a munkát, hanem könnyebbé is teszi, és imádni fogja a sütéssel való főzést.
Dörzsölés a habba
Tíz éve kutatom az Első Köztársaság korabeli ételeket, és lelkesen próbálkozom szakácskönyvekből vagy kézzel írott füzetekből származó időszaki receptekkel. A piskóta és a muffin nagyon gyakori elcsépelt nak nek bolyhos hab vagy húsz percig dörzsölje . A keverő habverője öt perc alatt képes megtenni, még keményebb vajból is, manuálisan kell választania egy másik eljárást. Hagytam, hogy a vaj megpuhuljon (nyáron 20 perc a konyhán, télen 40 percre van szüksége). Hozzáadom a cukrot és habverővel összekeverem. Két perc múlva szünetre van szükségem, és a küldetés keveréke alig változtatta meg az állagát. Még öt percig ütem gyors ütemben, és a vaj lassan elkezd összeolvadni a cukorral. Húsz perc elteltével, kezemmel, mint egy bokszmeccs után, kijelentem, hogy a vaj és a cukor kellően összekevert, és tovább verhetem a tojásokat. Későbbre tartom a havat. Körülbelül egy óra, másfél óra előkészítés után a tészta a sütőben van, és készen állok a zuhanyra.
Bolyhos hó
A hó még nagyobb anya, a megfelelő könnyedség érdekében bizonyos sebességgel keverni kell egy seprűvel. Néhány kísérlet után, hogy a seprűt a küldetés, a mozgás sebessége és a fehérek mennyisége ellen döntsék meg, eléggé elkapom, de valószínűleg a tenisz könyökét kergettem. A buktatónak vége van - a kézzel felvert hó nem marad olyan hosszú, mint a felvert turmixgép, így egy kis idő múlva a fehérek alulról kezdenek szétválni, és az egész folyamatot meg kell ismételni. A tojásfehérjéből havat korbácsoló recepteket elhalasztom, amíg a turmixgép hazatér.
Krémlevesek
A merülő keverőegységet villával, burgonyapéppel és szitával helyettesítheti. Amellett, hogy sok helyet foglal el, bizonyos türelmet is igényel. Először nyomja a főtt zöldségeket a levesbe, majd szűrje át vastag szitán, hogy sima tejszín maradjon. Az eredmény elbűvölő, de elegendő szilárd anyag maradt a szitán, és a zöldségeket is puhábban kell főzni, hogy minden gond nélkül kinyomja őket. Megszűnik az értékes vitaminok, nem beszélve arról, hogy a leves keverése merülő keverővel körülbelül 5 percet vesz igénybe, így nem kell túlmelegednie, de legalább 20 percet vesz igénybe a préselés és a szűrés, és a kapott krémet fel kell melegíteni. Az ezt követő tárolás higiéniai szempontból meglehetősen problémás.
Baba hígtrágya
Amikor a fiam kicsi volt, minden nap az első három hónapban összekevertem az ételt, mielőtt a fogai megnőttek, és meg tudta harapni. A mai tendencia az, hogy hagyjuk, hogy a gyerekek gyümölcsöket és zöldségeket foghagymával pépesítsenek, és csak durván összenyomják az ételt villával, így valószínűleg nem hagynám ki a turmixgépet. Mielőtt azonban turmixkeverőt kaptam volna, pesto-hoz fűszernövényeket vagy fagylaltos gyümölcsöket kevertem össze, és az egyes összetevők külön-külön elfogyasztása valószínűleg senkinek sem tetszett.
Ítélet
Egy hónap alatt turmixgép nélkül rájöttem, hogy valójában mennyit használok. Röviden csinálok valamit, vagy szinte automatikusan habverek. Turmixgép nélkül az ételek elkészítése nagyjából megduplázódott, és ami a legfontosabb, eléggé kimerítő volt. Arra a gondolatra, hogy az ötvenes években a nők mindent kézzel csináltak, csodálom kitartásukat és erejüket. Egy ilyen délutáni kávéhoz való szivacs tekercs egész reggel töltötte meg elkészítésével. Nem csoda, hogy csak a hétvégén sütött.