Tálaljuk galuskával. A főtt nyelv kiváló ízű, mártás nélkül fogyasztható, kenyérrel, mustárral vagy tormával.
recept, fotórecept, sertésnyelv, tejföl (14-18% zsírtartalom), Sertéshús
Recept
1. Főzőnyelvek
sertésnyelv 800 gramm • só 1 teáskanál • víz 1,5 liter
Mossuk meg a sertésnyelveket, és főzzük sós vízben körülbelül 1 órán át. Fedő alatt főzünk, gyorsabban főznek a konyhában, ahol csak körülbelül 30 percig kell főzni. Főzés után távolítsa el a nyelveket a vízből, hagyja kicsit hűlni, hogy elkapjuk őket, és lehámozzuk a felületükről a durva bőrt. Egyes helyeken könnyen eltávolítható, néhol vékony rétegben kell vágni. Jó eltávolítani a nagyon puha vagy kocsonyaszerű részeket, amelyek néha a nyelv gyökerén helyezkednek el az alsó oldalról.
2. Krémes savanyú mártás főzése
víz 3 decili • babérlevél 3 db • só ½ teáskanál • őrölt pirospaprika 1 teáskanál • bors fekete őrölt ½ teáskanál
Adjunk babérlevelet, sót és fűszereket a mért húsleveshez, és főzzük 2-3 percig.
A tejben keverje össze a tejszínt és az egyengetett evőkanál lisztet. Hozzáadjuk a húsleveshez fűszerekkel, és folyamatos keverés közben főzzük. Ízlés szerint adhatunk sót, vagy ha savanyúnak tűnik, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot.
Vágja szeletekre a nyelveket és tegye forró mártásba, keverje össze.