Gasztronómiai szempontból a Shiitake nagyon jellegzetes gomba, húsos állagú, orvosi szempontból ma már elismert természetes gyógymód a civilizáció különféle betegségeinek kezelésére. Körülbelül 2000 éve használják a japán orvoslásban. Ezt az egzotikus gombát finom íze és erős aromája miatt "gyöngynek a gombák között" nevezik. Gyógyhatása miatt az élet elixírjének vagy a hosszú élet gombájának hívják.

Shiitake hatások

gomba

Shii vigye A "tölgygomba" (Shii = tölgy; vegye = gomba) kiváló ízű és kiváló gyógyhatása miatt a Keleti országokban nagyra értékelt gomba. A shitake makrobiotikus különlegesség és egyben gyógyszer - a japánok szerint ez a gomba az "élet elixírje". A shiitake fogyasztása rákellenes hatású, növeli a szervezet immunitását, csökkenti a vér koleszterinszintjét, védi a májat és a testet a szabad gyököktől és erősíti a szív- és érrendszert.

Étrendi szempontból nagyon értékes élelmiszer alacsony kalóriaértéke, minőségi poliszacharidok és egyéb értékes nyomelemek miatt. Nagy mennyiségű fehérjét (18%), vitamint (B1, B2, B3 és B12, D2) és ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, kalcium, magnézium és foszfor. Ideális arányban tartalmazza mind a nyolc esszenciális aminosavat is. A shiitake rendszeres fogyasztása kimutatta, hogy segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, a magas vérnyomást és erősíti a szervezet általános védekező képességét a vírusos megbetegedések ellen. Néhány külföldi tanulmány azt is kimondja, hogy a shiitake rendszeres fogyasztása ellensúlyozza a rák kialakulását (a LENTINAN hatóanyagot tartalmazza - glükánt, amelynek immunstimuláló, fertőzésellenes, daganatellenes és sugárvédő hatása van). A Shii szinte minden betegség elleni küzdelemben is hasznos a civilizáció. A tengeri moszathoz hasonlóan képes megkötni olyan nehézfémeket, mint a higany, az ólom vagy a stroncium. Az 1970-es években Japánban végzett vizsgálatok alapján ezeknek a gombáknak a kivonatai a kemoterápia toxikus hatásainak csökkentését szolgáló kezelés részévé váltak számos országban.

A shiitake sokoldalúan alkalmazható a keleti és az európai konyhában, különösen a redukciós, a makrobiotikus és a vegetáriánus étrendben. Nagyon alacsony az energiaértéke, de tápértéke magas.Szóval telített, de nem kell tartanunk a hízástól. Hagyományosan a shitake gombákat leginkább a japán konyhában fogyasztják. Használhatók levesek, szószok, rizs elkészítésére, húsételek (ez nagyszerű kiegészítő a csirke és nyúl húsához) vagy zöldséges ételek ízesítésére. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minél tovább hőkezelik őket, annál kevésbé maradnak meg bennük kevésbé értékes anyagok. Használat előtt a gombákat néhány órán át be kell áztatni.

Koncentrált formában kivonatként (por, tabletta, csepp) a shi-take-ot rák, AIDS és cukorbetegség kezelésére használják.

Orvosi indikációk: vírusos betegségek, immun támogatás, koleszterinszint csökkentés, a szervezet védelme a szabad gyökökkel szemben, rák, kemoterápia, méregtelenítés, vegyi mérgek eltávolítása a testből, allergia, idegbetegségek, veseerősítés.