Kb. Olyan összetevőpárról, amely remekül ízlik az agyunk számára, de megterheli a testünket.

Katarína Mikulovától

Ismeri azt az érzést, amikor meg kell szelídítenie magát egy látogatáson, hogy ne "selejtezze" az összes "zsetont"? Röviden, a krumpliforgák fantasztikusan sósak, csodálatosan ropognak, és csak repednek a fogai alatt! De biztosan nem tudod, hogy amíg a "chipek" el nem szakadtak, a fogaid 276mibár nyomást gyakoroltak rájuk. Az ételekkel kapcsolatos aggodalmak tudják ezt az Ön számára, akivel újra sikeresen ugrott össze.

zsír

"Só az arany felett" nemcsak egy mesében

Vessünk egy pillantást arra, hogy a sós pelyhek miért ízlik ilyen jól. Krumpli? Valószínűleg nem. Próbáljon nyers burgonyát enni, és fontolja meg, mennyire érzi úgy, hogy többet kell enni. Ekkor már csak két összetevő van hátra, amelyek lehetnek: só és zsír. A siker titka kiderült!

A só kiszámíthatatlan értéket képvisel az élelmiszeripar számára, mivel megfelelően megízleli a termékeket és meghosszabbítja eltarthatóságukat. Van azonban egy másik, sokkal alapvetőbb ok, amiért szeretik a koncert sót, és ez az a képesség, hogy az ügyfeleket az ujjaik köré tekerjék, és ezáltal állandó ügyfélkört hozzanak létre. A só, akárcsak a cukor és a zsír, függőséget okozhat az emberi testben - a sós és gyakran sózott ételek kényszeres igénye.

Só - olyan hatások, mint a kokain?!

A sós ételek fogyasztása soha nem látott dolgokat eredményez: A hipotalamusz része "be van kapcsolva", amely a kokainfogyasztás után is aktiválódik. Ezenkívül ezt a jelenséget a dopamin, egy hormon felszabadulása kíséri, amely megfelelően "rúg" minket és kellemes érzéseket vált ki. Ezért olyan könnyű a só rabjává válni! De miért viselkedik a testünk így?

A cukorhoz hasonlóan a test is emlékezett a sóra, mint valami rendkívül fontos létezésére. Wolfgang Liedtke, a Duke Egyetem ausztrál tudósa szerint az élet a vízből fakadt, ezért a só iránti vágy az organizmusok evolúciójában kódolódott, mint a túlélés helyes stratégiája. 1 Ma azonban a felesleg idején az ilyen organizmus a kárára degenerálódhat. A sóéhség nagyobb, mint a szervezet számára egészséges sótartalom. 2

Túl sok sókristály huncutkodik a testben. A gyenge veseszűrés, a túlterhelt keringési rendszer és a szívproblémák csak az emberi test lehetséges károsodásainak teljes listája.

Zsíros étellel, hogy örök éhséget érezzen

A második csodálatos összetevő, amelyért nem hagyhatjuk abba a "chips" vagy a hasábburgonya fogyasztását, zsír. Lehet, hogy azt gondolja, hogy egyáltalán nem szereti a zsírosakat, de tudja-e egyáltalán, hogy hol van a zsír? Abszolút mindenhol! A zsír, akárcsak a só, az alapvető nyersanyag, amelyet az élelmiszer-termelők előszeretettel használnak. Az emberi agyban kész tűzijátékot indít el - a biokémiai reakciók menete, amely a kellemes érzések mellett állandó éhségérzetet is kivált. Fogalmad sem volt, ugye? A féltekénkben rejlik annak a titka, hogy miért nem tudunk elszakadni a pikkelysömör táljától. Lássuk, mit hozott egy tudományos kísérlet ebben a témában.

A kaliforniai Scripps Research Institute tudósai tipikus zsíros gyorsétellel etették a patkányokat. Nemcsak szalonnát "tálaltak", hanem kolbászt vagy a jól ismert "sajttortát", és ezért a nyers pitét is. A kísérletek egyértelműen megerősítették a függőség megjelenését. A patkányok nem csak híztak az ilyen ételek rendszeres fogyasztása után, hanem az agy bizonyos neurológiai központjaiban is változások következtek be. A kutatók megerősítették, hogy a teltségérzés határa növekszik, ezért a patkányoknak egyre többet kell enniük kövér "elégedett". 3

Mindannyian ismerjük a zsíros ételek kockázatát. Tudta, hogy a gyomrában lévő "gumiabroncs" sokkal veszélyesebb, mint a testben bárhol felhalmozódott zsír? A civilizációs betegségek mellett növeli az emlőrák kockázatát a nőknél.

"Cukor, só és zsír" - a képlet a biztonságért a piacvezetők számára

Valószínűleg már tudod, miért olyan fülbemászóak a "zsetonok" és más ropogtatások. Gyártóik valóban szakterületük szakértői, mert egyszerűen úgy készítik őket, hogy ne engedhesse el őket. Minden pikkelysömör mögött egyre többnek kell folytatódnia a szájban. A függőséget okozó összetevők keverését a só és a zsír számos más intézkedéssel még tökéletesíti. A zsetonnak meg kell lennie a sajátos formájával, hogy szó szerint a nyelvére essen, nagyon gyorsan meg kell olvadniuk, hogy azonnal ízletesebbé válhasson, és a pikkelysömörnek a fogak alatt történő felszakadásának képessége a lehető legnagyobb mulatságot érje. A zsetonok fogyasztása így egyfajta szórakoztató rituálévá válik, amelyet mindig szívesen elkezdünk, de kevésbé örülünk a befejezésnek.

Talán e cikkek sorozata után az az érzésed támadt, hogy az emberi test tökéletlen. Szervezeteink azonban tökéletesen fel vannak állítva, ahogyan ebbe a világba jöttek. A probléma a mai társadalom és az emberi egészség által értékelt érték. Az élelmiszeripari vállalatok részletesen ismerik az emberi agy működését és a maguk javára használják. Milligrammonként pontosan tudják, hogy a terméknek hány cukrot, zsírt vagy sót kell tartalmaznia ahhoz, hogy az ügyfél felejthetetlennek érezze magát. Ezt az érzést vagy pillanatot a területen "boldogságpontnak" nevezik, és ez egy olyan pillanat, amely éppen egy embernek okoz ilyen nagy örömet, és ezáltal elindít egy lehetséges függőséget. 4

Az ilyen "élelmiszerekben" rendkívül magas a cukrok, zsírok és sók mennyisége. Michael Moss, a New York Times oknyomozó újságírója szerint egyik élelmiszergyártó sem „szívesebben” fogyasztja termékeit.

A kezünkben van

Ne felejtsük el azonban a piaci mechanizmus működését. Amit vásárolnak, azt értékesítik, és ahol éppen ellenkezőleg, csökken az értékesítési görbe, a vállalkozók már nem termelnek. Ha a felelősséget saját kezünkbe vesszük, és megtanuljuk megvásárolni azt, ami jót tesz a testünknek, akkor a piaci trendek mellett a legfontosabb javulni fog: testi és lelki egészségünk.

Nézzen meg egy videót, amely ismét részletesen bemutatja, hogy miként alakul ki a gyorsétel-függőség. Megdöbbentő!

Videó

A cikk nem képviseli az orvosi vagy egyéb orvosi eljárásokat és véleményeket.

Erőforrások

1. vgl. HÜBENER, Ina: A Gehirnben a só mindig olyan, mint a heroin és a kokain. In: www.welt.de (utoljára elérve: 2013.10.06.)

2. vgl. LIEDTKE, Wolfgang B., u. a.: Az addikciós gének viszonya a hipotalamusz génváltozásaihoz fenntartja a genetikát és kielégíti a klasszikus ösztön, a nátrium-étvágyat. In: A Nemzeti Tudományos Akadémia közleményei 108 (30), S. 12509–12514.