Semmi sem egyszerűbb, mint kivenni a fagyasztott ételeket és a mikrohullámú sütőbe tenni. Ez a munkahétköznapok valósága. Gyors, másrészt nem túl egészséges. Hogyan kell megfelelően kiolvasztani az ételt, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy nem vagyunk veszélyben?
A mikrohullámú sütő a kényelmet és a sebességet képviseli. Ami egyébként néhány órát vesz igénybe, azt néhány perc alatt megteheti. Ez nemcsak a fűtéshez, hanem a leolvasztáshoz is segítséget nyújt.
A mikrohullámú sütő nem mindig nyer
Vannak olyan ételek, amelyeket biztosan nem szabad a mikrohullámú sütőbe tenni. És nem csak a bemelegítésről beszélünk. Felmelegít nincs anyateje, néhány zöldség, például brokkoli (fennáll a veszélye annak, hogy hatalmas mennyiségű antioxidánst és tápanyagot veszítenek), fagyasztott gyümölcs és különösen hús!
A mikrohullámú sütőben helytelenül beállított kiolvasztás következtében a hús a szélén megfő, és belül még nyers és fagyos lesz. Ilyen olvadás nem hatékony, és végül is semmi nem lesz abból a húsból. Ha azonnal elkezdi főzni az ilyen húst, baktériumok szaporodnak, ami nem tesz jót az egészségének. Azt is mondják, hogy 6 percig olvasztotta és főzte a húst a mikrohullámú sütőben a B-12-vitamin vesztesége.
A pohár megment
Nem számít, mit olvaszt le. Ne támaszkodjon a lemez cseréjére a műanyag csomagoláson. A legjobb, ha az ételt üvegbe, porcelánba vagy más edénybe helyezzük, legyen szó dobozban fagyasztott élelmiszerekről vagy fagyasztózsákba csomagolt élelmiszerekről. Sugárzásnak való kitettség miatt a műanyag csomagolásból származó nem kívánt anyagok behatolnak az élelmiszerbe. Például műanyag molekulák vagy festékek papírcímkékről.
Hogyan kell helyesen eljárni?
- Kiolvasztás a hűtőszekrényben éjszaka
A hőmérsékletnek kb 4 fok. Még mindig igaz, hogy lassan kell leolvasztanunk, mert a jégkristályok csak így válhatnak vízzé és visszatérhetnek a húsba, ezáltal az étel "visszanyeri" szerkezetét és megfelel az eredeti állapotnak. Azonban az a lé, amelyet a hús nem vesz vissza, ne legyen ugyanabban a tartályban, mint a hús, mert megint az környezet a baktériumok szaporodásához.
- A szobahőmérséklet tilos
Ilyen olvadás esetén a baktériumok gyorsabban szaporodnak. Megveszítjük a szalmonellát, a bélbaktériumokat, amelyeknek ez az oka szobahőmérsékleten tökéletes táptalaj.
- Ha kiolvasztja az ételt a fagyasztóból, azonnal főzze meg!
Nem alkalmas hosszú távú hűtőszekrényben történő tárolásra, valamint a fagyasztóba történő visszatérésre.
- Két nap után a fagyasztóban
Ha húst vásárolt, akkor tudja, hogy elfogyasztja, de nem tudja, mikor pontosan, hidegen tartható egy-két nap. Ezután vagy elfogyasztja, vagy azonnal tegye a fagyasztóba. Meddig tart a fagyasztóban? Az ajánlott idő a felvétel és a fogyasztás három hónapon belül, ez azonban nem a szabály. Egyes ételek hosszabb ideig tartanak.
A forró víz nem gyorsítja az olvadást!
Éppen ellenkezőleg, ahogy a mikrohullámú sütőben történő egyenetlen kiolvasztás és a forró víz felülről, a hús felülről "főzni" szokott, középen nyers marad. A forró vízzel történő gyors felolvasztás elképzelése ilyen hiba.
Tehát, ha megválaszolnánk azt a kérdést, hogy mi a legideálisabb módja a leolvasztásnak, a válasz az lenne folyó hideg víz. A kisebb darabokat 20 percen belül, a nagyobbakat két-három órán belül fel kell olvasztani. Habár vannak hátrányai is, mivel a folyóvíz gazdaságossága miatt a hús elveszíthet bizonyos ásványi anyagokat.
Használhat forró vizet, például ezekben az esetekben a videóból.
Pikošky a múltból
Korábban, amikor nem voltak mikrohullámok vagy más "jégtelenítő" készülékek, az embereknek ki kellett találniuk. A tartósítás legrégebbi módszere az volt sóba töltve. Ez az eljárás konzerválta a húst mikrobák nélkül, és növelte az eltarthatóságot is. A húskészítmények esetében berakták őket kenőcsre. Fajansz edényeket, később zománcozott edényeket használtak. Ezeket aztán mély gödrökben vagy pincékben tárolták.