A sót, akárcsak a cukrot, néha fehér méregnek nevezik. De a cukor jelenleg az egészség poklának még sötétebb sarkába lép. A só azonban fokozatosan emelkedik ki a halálból. Különösen az "egészséges", minőségi, luxus árral és ízzel. De tényleg így van? Nagyon fizetnünk kell a sóért, amely rendkívüli előnyöket és élvezetet jelent?
Kő, tenger, vákuum, technológiailag módosított, finomított vagy inkább szűz természetes? Ha valami jobbal akarja megszórni ételeit, választhat rózsaszínű himalája, gyémánt, ájurvédikus csodás sót vagy fekete, vulkanikusat is, amelyet Indiában namaknak hívnak és íze kén.
A világ egyik legdrágább sója Dél-Koreából származik. Állítólag többször sült vagy sütött bambusz só nyolcvan ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz, segít fenntartani a szervezetben a kiegyensúlyozott pH-értéket, és sokkal egészségesebb, mint a tengeri só. Üreges bambusz lényben képződik, amelyet agyaggal eltömítenek, majd nagyon magas hőmérsékletre melegítenek, a sütés és érlelés folyamata majdnem három évet vesz igénybe. Az agyag állítólag eltávolítja a só szennyeződéseit, a bambusz ásványi anyagokkal gazdagítja, és az illatot fenyőfa adja, amely felett felmelegítik. És mennyit fizet egy kilogramm sötét csodás bambusz sóért, édes és füstölt ízzel? Már 260 dollárért megszerezheti az Amazon számára.
Szuper só, vagy csak NaCl?
Mindenféle (nem csak) fehér sós por megtalálható otthoni főzésben és a legjobb éttermekben. Sokakat e-boltokon keresztül értékesítenek a szuperélelmiszer-részlegekben. "A himalája só az egyik legtisztább faj, ezért a só. De szuperétel? Ez továbbra is 97–100 százalékban csak a NaCl, azaz a nátrium-klorid.
Havlíček szerint még a legszelektívebb só esetében is igaz, hogy nem szabad csodálatos összetevőnek tekintenünk, és önkéntes sókezeléseknek kellene alávetnünk magunkat. Nem szabad túl nagy mennyiségben fogyasztani. Hana Mojžišová belgyógyászati és táplálkozási szakember hozzáteszi: „Magunk is kísérletezhetünk és megítélhetjük az eredményt. Kóstolja meg a sóvirágot, a fleur de sel vagy a Maldone sót. Különösen ajánlom a változatosságot az egész étrendben. Otthon azonban a só közönséges kősó, amelyet jóddal vagy tengeri sóval dúsítanak. Kipróbáltam speciális durva szemcsés kősót, himalája sót és füstölt sót is. Nem vagyok nagy szakértő abban, hogy egy csipet só hogyan tudja kivonni a feldolgozott ételek ízét, ahogy egyes szakácsok mondják. Gyógynövényekkel vagy fűszerekkel szoktam kísérletezni. Úgy gondolom, hogy a sótípus csak minimális hatással van az egészségünkre. "
Az orvos arra figyelmeztet, hogy ha a sót ásványi anyagok forrásaként vennénk, és ez lenne a különleges fajok oka, akkor ennek az ételnek az ásványi anyag napi szükségletének legalább 15 százalékát kellene fedeznie.
Ez a cikk csak előfizetőknek szól.
74% maradt olvasni.