Az Európai Bizottság 2011 novemberében jóváhagyta a szteviol-glikozidok édesítőszerként történő használatát az élelmiszerekben és italokban. A stevia-ból készült édesítőszereket hosszú ideje használják több országban, például Japánban vagy Paraguayban, használatuk például Franciaországban megengedett.
Az édes íz természetes forrása
A stevia növény a csillagcsalád kicsi cserje, amelyet sokáig édesítőszerként használtak. Nagy múltra tekint vissza Dél-Amerika eredeti lakosairól. A növényt Dél-Amerikában két évszázadon át termesztették, betakarították, és édesítették. A porított stevia leveleket a paraguayi guarani törzsből származó emberek használták először italok édesítésére. A növényszakértők évek óta ismerik előnyeit, és szárított levelek formájában használják italok édesítésére. A stevia-kivonat fő előnyei közé tartozik, hogy akár 200-szor édesebb, mint a cukor. Ezért egy igazán kis mennyiség elegendő az édes íz kialakításához extra kalóriák nélkül. Ez azt jelenti, hogy az ezzel a növényrel harmonizált termékeknek nem kell extra energiát adniuk, természetesek, és így támogatják a testtömeg fenntartását. Így radikális étrend nélkül élvezheti az édes ízt. Ráadásul glikémiás indexe nulla.
Napi adag
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság arra a következtetésre jutott, hogy a stevia-kivonatok elfogadható napi bevitele (ADI), szteviol-egyenértékben kifejezve, napi 4 mg testtömeg-kilogrammonként. Az ajánlott napi bevitelt gyermekek és felnőttek nem léphetik túl. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a stevia veszélyes lenne. Több mint 25 éve használják a világon. Ebben az időszakban számos tanulmány jelent meg a növény biztonságának bemutatására. Az EU korlátozta a szteviol-glikozidok használatát (szteviol-ekvivalensben kifejezve): 80 mg/l ízesített üdítők esetében és 100 mg/l gyümölcsnektárok esetében.
"Az élelmiszer-gyártók valószínűleg a közeljövőben elkezdik használni a természetes édesítőszerek új formáit, például a stevia-kivonatot alacsony energiatartalmú (" könnyű ") és diabéteszes ételek és italok előállításához. Ez a természetes alacsony kalóriatartalmú édesítőszer gazdagítja a jelenlegi kínálatot, és örvendetes kiegészítője lesz a diétás ételek szegmensének. Nemcsak cukorbetegek vagy elhízottak csökkentő étrendben fogják fogadni, hanem mindazok, akik az egészséges életmód részeként optimális testsúlyt szeretnének kordában tartani "- mondta az elhízás, a táplálkozás és az egészséges táplálkozás szakértője. életmód, MUDr. Minárik Péter.