Stevia édes vagy közönségesen édes fűnek nevezik természetes, nem kalóriatartalmú édesítőszert. Steviosidot tartalmaz - 300-szor édesebb anyag, mint a cukor, A-, C-vitamin, valamint ásványi anyagokból kalcium, magnézium, nátrium, cink és kálium. Gyógyhatásait a vér és a máj cukoregyensúlyának fenntartására, az emésztés elősegítésére, az égő érzés csökkentésére, az elhízás elleni küzdelemre, valamint a pattanások és az ekcéma kezelésére használjuk. Kimutathatóan segít a fáradtság és a fáradtság szindróma esetén. Rendszeres használatával elnyomja az édesség iránti étvágyat, ugyanakkor csökkenti a dohány és az alkoholos italok iránti vágyat. Japánban a stevia-t 30 éve hivatalos édesítőszerként ismerik el.
Eredet
A Stevia sweet Paraguay és Brazília közötti területről származik, körülbelül 200 - 600 m magasságban található meg az iszapban vagy a folyók partján. Korábban a dél-amerikai indiánok édességükért használták a yerba mate tea édesítésére vagy az ételeik édesítésére. Később a stevia gyógyhatásait tanulmányozó kutatók megállapították, hogy a guarani indiánok szinte nem szenvedtek fogszuvasodást. Században terjedt el Európában, ma megtalálható Japánban, Koreában, Kínában, a Fülöp-szigeteken, Németországban, Bulgáriában, az USA-ban és más országokban. Ez egy évelő termofil növény, amely cserjéket termel 9 C feletti hőmérsékleten.
A növény 30 - 60 cm magasra nő. Tavasztól őszig termesztjük az erkélyen vagy a kertben, hogy védve legyen a széltől. Különösen ennek a stevia-fajtának van nagyobb magtartalmú magja.
Édesség
Leveleinek édességét rengeteg nap befolyásolja a hosszú meleg nyári napokban, amikor a levelek akár 50% -kal édesebbek, mint valaha. A steviát a lakás világos helyiségében vagy a télikertben 8 - 14 C közötti hőmérsékleten teleljük át. 15 - 20 C hőmérsékleten a növény tovább növekszik, és 5 C alatti hőmérsékleten a növény felszínén lévő rész meghal, és a többi áttelel a gyökerekben. Amikor a növény nagyon nagyra nő, kb. 10-15 cm magasságra vágjuk. A megfordított leveleket édesítőszerként használja nyers, fagyasztott vagy szárított állapotban. Száraz helyen szárítsa meg a leveleket. A szárított leveleknek a legerősebb édesítő hatása van, ha apróra vágják vagy darálják.
A használat
Édesítőszerként használjuk különféle italokban, leggyakrabban teákban. Adjon hozzá 1-2 zúzott friss stevia levelet egy csésze teához, és hagyja, hogy körülbelül 15 percig infúzióban legyenek. Széles körben használják az élelmiszeriparban édesítőszerként, rágógumi, fogkrémek és vízköpők gyártásában.