Hagyományos indiai kenyér A naan ideális választás bármilyen ételhez mártással. Gyakran tálalják köretként levesekhez, vagy eheti hideg ételekhez.

tájáról

Hagyományosan kisebb darabokra szakad, amelyeket félbehajtva mélyedést hoz létre. Így mártást vagy vastag mártást kaphat, és kanál helyett használhatja a naan-t. Fűszeres ételekhez, például curryhez is kiváló.

Az indiai kenyérpalacsintát hagyományosan egy speciális kősütőben sütik. Otthon ezt részben utánozhatja, ha pizzakövön süt, amelyet a sütőbe tesz. Ha nincs, készítsen naan-t egy száraz serpenyőben. Nem sérti annyira az ízét.

Naan recept

Nyersanyagok: 250 gramm sima liszt, fél teáskanál só, két teáskanál cukor, fél sütőpor, 130 gramm vastag fehér joghurt vagy 130 milliliter teljes tej, 2 evőkanál olaj

Megközelítés: Keverje össze az összes száraz ételt, majd fokozatosan adja hozzá a joghurtot vagy a tejet. A tésztának tapintásúnak kell lennie, és sokáig nem kell kevernie. Készítse el a szükséges konzisztenciát, vagy adjon hozzá még egy kis lisztet, és hagyja egy ideig pihenni. Készítsen ugyanazokat a darabokat a tésztából, majd tekerje őket palacsintába. Vigyen fel egy kevés olajat, hogy megakadályozzák a tapadást, majd süsse meg őket a sütőben a grill alatt vagy a serpenyőben. Amikor szép barnák, tegye le és hagyja kihűlni.

Arab kenyér - pita

A pita kenyér nagyon népszerű az arab országokban. Ebben az esetben a palacsinta kissé savanyú. Ennek eredményeként az előkészítés során felfújódnak, és belül egy zsebre emlékeztető szabad hely jön létre. Használhatja töltelékhez szendvicsek stílusában, vagy tegyen kebabot zöldségekkel. Használhatja ugyanúgy, mint a naan szószos ételek felvételéhez.

Cső recept

Nyersanyagok: 500 gramm sima liszt, 42 gramm friss élesztő, 1 teáskanál só, fél teáskanál cukor

Megközelítés: Tegyen egy csipet cukrot három takaró langyos vízbe, és ölje meg benne az élesztőt. Hagyja az élesztőt megduzzadni, és addig keverje össze az összes többi hozzávalót. Ezután dolgozzuk össze a tésztán savanyú élesztővel. Keverjünk össze mindent jól, a kész tésztának kissé ragacsosnak kell lennie, nem lehet teljesen száraz. Fedje le egy szalvétával, és hagyja két órán át kelni. Ezután válassza ki a kiutat, és mozgassa egy ideig, hogy az összes buborék kijusson belőle. Készítsen belőle egy hengeret, és vágja egyenlő darabokra, amelyeket aztán kinyújt. Hagyja egy ideig savanyulni, majd zsíros papíron süsse a lehető legmagasabb hőmérsékleten.

Tortilla

Az előző két kenyérrel ellentétben a tortilla nagyon vékony. Ő Spanyolországból származik, de nagyon gyakran néhány arab ország gasztronómiájában is megjelenik, és jelentős csillag Mexikói konyha. Ott gyakran különféle töltelékekkel töltik meg, vagy bármilyen étel vagy leves köretéül használják. Tortilla nélkül a mexikóiak számára a nap egyetlen folyamata sem teljes.

Az eredeti változatban kukoricalisztből készül, egyes receptekben a szokásos simaat használják, de a kenyérpalacsinta ekkor még nem olyan jó állagú és ízű.

Tortilla recept

Nyersanyagok: liter víz, 500 gramm kukoricaliszt, egy teáskanál só, 4 evőkanál olaj

Megközelítés: A tortilla tésztája nagyon hasonlít ahhoz, amit palacsintához készítünk. A fő változás egy másik típusú liszt használata. Tegye az összes hozzávalót egy magas tartályba, és jól keverje össze. A keveréknek vastagabbnak kell lennie, nem olvadhat olyan könnyen, mint a víz, ügyeljen arra, hogy ne maradjon benne csomó. Közben melegítsük fel a serpenyőt, de ne tegyünk rá olajat, mivel a tortilla szárazra sül. Ezután öntsük rá a tésztát a gombóc mögé, süssük meg az egyik oldalon, fordítsuk meg és sütés után azonnal tölthetjük és tálalhatjuk.

Loksha

Szlovákiában is a népszerű kenyérpogácsák analógiáját találjuk. Ezek a szeretett loksháink, amelyek különösen az őszhez kapcsolódnak hozzánk. Ezután remekül megkóstoljuk sült kacsát vagy libát, és például mákkal és cseresznyével töltött édesre is elkészíthetjük.

A jó loksha receptje minden család jól őrzött titka, mert mindegyikük a saját trükkjével fejleszti.

Recept a lokshe-hoz

Nyersanyagok: 500 gramm burgonya, 150 gramm fél durva liszt, só, vaj

Megközelítés: Jól mossuk meg a burgonyát és főzzük meg a héjában. Hagyja kihűlni, tisztítsa meg, és tegye mindet egy tálba. Megszórjuk őket egy sima kásába, amelyhez sót és lisztet adunk. Készíts belőle szilárd tésztát, és oszd el egyenlő részekre. Húzza ki belőlük a palacsintákat, amelyeket aztán száraz serpenyőben megsüt. Amikor a loksha készen áll, dörzsölje meg olvasztott vajjal, és tegye egy halomra.

Lavash

Hagyományos Örmény kenyér vékony és kovásztalan tésztából készül. Nagyon finom íze van, és külön is elkészíthető a nachos módjára, amikor ízletes mártogatósokba mártják. Hűvös, sötét környezetben tárolják és hosszú garanciával rendelkezik. Idővel megkeményedhet, de akkor elegendő vízzel megszórni, és felhasználható.

Lavash recept

Nyersanyagok: 600 gramm liszt (sima, teljes kiőrlésű vagy tönköly), 240 ml meleg víz, só

Megközelítés: Sózzuk a vizet, majd adjuk hozzá az összes lisztet. Most türelmesen kell keverni lassan, amíg ez a két összetevő sűrű módon össze nem áll. A víz fokozatosan egyesíti a lisztet szilárd masszává, amelyet aztán klasszikus módon apró darabokra osztanak, és a lehető legvékonyabb palacsintába forgatják. Ezután száraz serpenyőben megpirítjuk és tálalhatjuk.

Chapati

Ebben az esetben is az indiai kenyér, amely a felhasznált lisztben különbözik a többitől. Teljes kápolnákba kerül teljes kiőrlésű, ami a palacsintákat nemcsak sötétebbé, de sűrűbbé is teszi. A felhasználás pontosan megegyezik a naan kenyérrel.

A chapati receptje

Nyersanyagok: 400 gramm teljes kiőrlésű liszt, 160 milliliter víz, só

Megközelítés: Lisztből és vízből sima tésztát készítünk, amelyet egy ideig pihentetünk. Ezután készítünk belőle néhány apró cipót, amit palacsintára tekerünk. Ezután száraz serpenyőben megpirítjuk, és bármilyen szószos ételhez tálalhatjuk.