tel .: 0904 613 756

MODERN Desztillálás

A Sučianska hazai szeszfőzdét 2012-ben hozták létre sok éves tapasztalattal az élelmiszeriparban és a lepárlóiparban, és miután elemezték a regionális igényeket, úgy döntöttek, hogy elhelyezik azt a szučanyai Turca középső részén, mindössze 5 km-re Martintól keletre a ZA-RK főúton, hogy a Zsolina régió legtöbb ügyfele számára elérhető legyen.

lenica

A modern technológia, a minőségi kivitelezés, a kiegyensúlyozott, félautomata folyamat képzett és kellemes személyzet felügyelete mellett megfelelő mosolyt csal az importált élesztőbe. Lépjen kapcsolatba velünk, feldolgozzuk élesztő 150 literből.

MINŐSÉGRŐL VAGYUNK

Készítsen elő egy jó élesztőt, amely közvetlenül segít Önnek konzultáció a lepárlóban (vagy telefonon a 0904 613 756).
Rendeljen nálunk, örömmel nyújtunk Önnek minden szükséges információt együtt készítettek egy finom házi készítésű párlatot.

A feldolgozáshoz modern gyümölcsélesztőt használunk, fejlett technológia és tapasztalt profi személyzet. Örülünk, hogy ezért tér vissza hozzánk.
Készen állunk olyan termelőkre, akik más körzetekből származnak értékesítés, amely ellensúlyozza az utazási költségeket.

Miért válasszon minket?

»Desztillátorok, lepárlók, lepárlók. hármas desztilláció
»Kvasy nem kapcsolódunk
» hígított desztillátum: 48, 50, 52.

A Vinum Laugaricio 2016 verseny eredményei

A legjobb alma Sučanyból származik. Bővebben itt.

2x új rézkazán

»Modern oszlopok - 320 l és 500 l

»Díjak a versenyeken

»Kávé és tea INGYENES:)

KÜLSŐ DÍJAK

versenyen a GOLDEN DANUBE 2017

RÓLUNK ÍRTAK

NAPI FOGYASZTÁSI TERMÉKEK

A törvény szerint 43 la (liter 100% -os alkohol) 50% -os csökkentett jövedéki adóval egy év alatt elégethető a termelő szeszfőzdében, július 1-jétől kezdődően és a következő év június 30-ig végződve.

Ha a szezonban egy másik lepárlóban égett, köteles erről a tényről tájékoztatni a lepárlót.

Árösszetétel:

  • a szolgáltatás ára
  • 20% áfa
  • az alkohol jövedéki adója
  • üzemanyag-felár (9 €/1 tétel)

1 liter 50% -os párlat szeszfőzdénkben átlagosan önnek kerül tól től 4,72 € (további információ és számítás a szeszfőzdében).

Hisszük, hogy ez a szezon is sikeres lesz számodra, és együtt finom, finom és jellegzetes, erős gyümölcsaromájú szeszes italokat hozunk létre. Célunk egy saját minőségű párlat létrehozása, amellyel büszkélkedhet!

Ha érdekel, ne habozzon kapcsolatba lépni velünk.

Amit kínálunk a párlat tökéletesítéséhez:

  • szakszerű, tapasztalt szolgáltatás és tanácsadás
  • élesztő feldolgozása - 150 literből
  • ultrahang öregedés
  • kérésre ozmotikusan kezelt vízzel hígítva
  • az élesztő feldolgozása az autó karosszériájából vákuumszivattyúval - nincs többé kézi öntés!
  • modern desztilláció, amely lehetővé teszi kiváló minőségű párlat előállítását még alacsonyabb minőségű élesztő mellett is
  • előnyös volumenkedvezmények
  • kellemes környezet a szeszfőzdében és a "SEN" vendéglátásban való részvétel

Előkészítettük a 2017/18-as évet:

  • dekoratív palackok és élesztő megvásárlásának lehetősége
  • tartályok bérlése erjesztésre
  • élesztő tárolásának lehetősége a lepárlóban

szilva

szilva

Az élesztő megfelelő elkészítésének fő alapelvei gyümölcsből származnak:

  • csak tiszta erjesztőedényeket használjon az erjesztéshez
  • az erjesztőedényeket csak térfogatuk 4/5-ig töltse fel
  • soha ne zárja le az erjesztő edényeket, a képződött szén-dioxidnak képesnek kell lennie a menekülésre. Az erjesztőedényt zárva kell tartani - védelem az élesztőben lévő idegen tárgyak ellen, amelyek károsíthatják a desztillációs kazánt (legyek stb.)
  • a megmosott gyümölcsöt borélesztőkészítéssel fermentáljuk
  • ha lehetséges, azonnal töltse meg az erjesztőedényt
  • helyezze az erjesztőedényt egy tiszta és tágas helyiségbe

A számos lepárlóban előállított párlat gyakran gyenge minőségű, nagyon erős, oxigénnel teli és karcos a torkában. Ugyanakkor a javításához nem kell sok - az élesztő hibás elkészítése a hibás

Kovászhoz fogjuk használni csak egészséges szilva, lehet, hogy figyelmen kívül hagyják őket is, de nem korhadtak vagy penészesek. Öntse őket tiszta edényekbe. Előtte ugrathatjuk, darálhatjuk, sőt meg is kövezhetjük őket. Ha kevés a gyümölcs, öntsön rá cukorvizet, hogy a gyümölcsök között lévő levegőt a lehető leggyorsabban kiszorítsa, megakadályozva ezzel a további rothadást és penészesedést. Adhatunk az élesztőhöz régi kompótokat és vízzel elkevert lekvárokat, vagy egyéb felesleges, cukortartalmú gyümölcstermékeket is. Ebben az esetben célszerű hozzáadni a házi bor készítéséhez használt kulturális élesztőt. Még magasabb cukorkoncentrációk mellett is képesek dolgozni.

Ez alkalmas adjunk hozzá tápanyag-sót - ammónium-foszfát, körülbelül 25 gramm/100 liter mennyiségben. A hordót letakarjuk, lehetőleg fóliával, amelyet zsineggel csomagolunk, vagy például deszkákkal rakunk, de nem teljesen légmentesen. Az így keletkező gáz nyomással feltörheti a tartályt, vagy a tartalma kinyílhat. Az erjedési idő elsősorban a környezeti hőmérséklettől és a cukortartalomtól függ. Erjesztési hőmérséklet 15 - 20 ° C optimális.

Az erjedési folyamat végét az ízének megváltoztatásával találjuk meg. Az édes íz jelentősen savannyá, nem édes-savannyá változik.

Kérésre a feldolgozatlan cukor tartalmát lepárlónkban is mérni fogjuk a leszállított mintából (2-5 ml - optimálisan folyékony rész az úgynevezett kupak alatt élesztőben). Az élesztő, amelyben az erjedési folyamat befejeződött, az oxigénhez való hozzáférés nélkül, azaz hermetikusan lezárt edényben, a következő évig tárolható, minőségének megváltoztatása nélkül. Az oxigén hozzáférésével az alkoholok savakká, élesztőgé alakulnak

nagyobb mennyiségű észtert is tartalmaznak, és sokkal savasabbak.

Ezután bízza az élesztőt a lepárló kezébe minőségi technológia (szilva esetében megfelelő elhelyezésű katalizátort javasolunk) és így tovább tapasztalt személyzet.

Az égetés végén nem tanácsos túl sokáig engedni a "tiszta vizet", mert propil-alkoholt tartalmaz - forráspont 97,2 ° C. A desztillátumban lévő alkohol magas koncentrációját jobb kezelt víz hozzáadásával csökkenteni.

Tüzelés utáni kezelés: az acetaldehid részben megmarad a kész desztillátumban, ezért a tartályt egy ideig nyitva hagyjuk, hogy szellőztessen. Jobb, ha a készterméket egy nagy tartályba zártuk, ahol a térfogat körülbelül fele szabad marad. A következő hét folyamán - tíz nap alatt - a szilvapálinkát néhányszor egy tartályban kell kinyitni, kifújni és újra bezárni. Minden ütés után új gázegyensúly alakul ki a felszín felett, és az aldehidtartalom hatékonyan csökken.

És végül: élesztő desztillálásakor ne a maximális hozamot, hanem a minőséget kérje tőlünk. A kevesebb néha több. Minél jobban elválasztják a hagymákat (aldehidek, savészterek) a párlat magjától, annál jobb a párlat. A párlat öregedése időbe telik. A fiatal párlatnak elegendő időre van szüksége az éles íz megkerekítéséhez és tompításához. Ne gyorsítsa fel a párlat öregedését ultrahang segítségével (természetesen kérésére megtesszük).

Az erjesztés jobb folyékonyabb élesztőben. Időnként vastagabb élesztő esetén szükséges Adj hozzá vizet. A víznek két funkciója van: kiszorítja a levegőt az őrölt gyümölcsből, és a cukrokat a vízbe öblítik, javítva ezzel az élesztő környezetét.

Ha az erjedés előtt nem adtak vizet a vastag élesztőbe, akkor erre a desztilláció előtt is szükség lesz, mivel a vastag élesztő hajlamos megégni az erjesztő kazán oldalán. Ez rontja a végtermék minőségét.