Mina Chalupnikova receptjei már a Facebook-on is
A szüleinknél otthon nem sütötték a bordákat, nálunk a bordákat alapvetően füstölték .
És még a sütöttet sem hiányoltam.
Valamikor bordákat rendeltünk egy angol kocsmában, és ez hatalmas csalódás volt számomra. Nyilvánvalóan a bordák csak megfőttek és gyorsan, mindenféle ízesítés nélkül, tálalás előtt megpirultak.
Aztán kezdtek óriási slágerré válni, Nigel és Jamie bordák receptje, és mit tudok még kitől?.
Megint nem vonzott.
Most kipróbáltam ezt a receptet, és nem hiszem, hogy valóban a legrosszabb.
Ma ennek a receptnek megfelelően készítettem bordákat, és ezek is nagyszerűek és kevésbé fáradságosak.
| Felkészülési idő: 3-4 órán át | |
| Adagok száma (darab): 2 adag |
Nyersanyagok:
800 g friss borda
1 teáskanál mustár
1 teáskanál cukor
1 teáskanál őrölt paprika
2 nagy fokhagymagerezd
1 evőkanál olaj
Vörös szószhoz:
200 ml leszűrt paradicsom
2 gerezd fokhagyma
1 evőkanál narancslekvár
1 evőkanál cukor
1 teáskanál méz
1 evőkanál chili szósz
1 teáskanál őrölt paprika
Megközelítés
Keverje össze a mustárt, a zúzott fokhagymát, a cukrot és az őrölt borsot.
Megmosott, megfelelő hosszúságú és méretű, apróra vágott bordákat, olajozott kézzel dörzsölje és mustárkeverékkel jól dörzsölje meg.
Fedjük le a bordákat és tároljuk éjszakára hűtőszekrényben.
Másnap a tepsi alját megszórjuk kevés olajjal, és kevés vízzel letakarjuk.
Tedd a bordákat egy tepsibe, fedd le fóliával és süsd meg 150 fokos sütőben.
Bő 3 órán át sütjük.
5 órán át 120 fokon süthetünk, az alap az, hogy legyen elég időnk, hogy ne kelljen hőforrást adnunk a hús megpuhulásának felgyorsításához.
Három óra múlva adjuk hozzá a bordák alá, a meghámozott és felszeletelt burgonyát.
Nagyon sok a sütés, legalább elegem van.
Betöltés előtt a burgonyát rascával és szárított kakukkfűvel ízesítjük, majd enyhén megsózzuk.
Keverje össze az összetevőket (lásd a recept elején található bontást) a vörös mártáshoz.
Kedved szerint eltávolíthat vagy hozzáadhat édes, fűszeres vagy sót.
Miután fél órán át sütötte a burgonyát a bordákkal, távolítsa el a fóliát, és adja hozzá a hőmérsékletet 220 fokig.
Az egyik oldalon megkenjük a bordákat vörös mártással, és 5 percig sütjük.
Ezután fordítsa meg a bordákat, és dörzsölje a másik oldalra, és további 5 percig sütjük.
A krumpli még nem volt megsütve, ezért kiszedtem a bordákat és megsütöttem a krumplit. A burgonya mellett zöldségeket is sütöttem dió és sajt nélkül, ennek a receptnek megfelelően.
Tálaljuk körettel és vörös mártással. A hús puha, elválik a csonttól.