1 kacsaolaj-rizsfű 5 alma 1 citrom 400 g ehető gesztenye 2 lilahagyma 1 evőkanál vaj 150 ml sötét sör 2 evőkanál méz
Hagyja megszáradni a megmosott kacsát, majd sózza meg belülről, és szórja meg rascával, hagyja pihenni. Az almákat lereszeljük, szeletekre vágjuk, összekeverjük citromlével és héjával. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a kakukkfüvet. Vágjuk le a gesztenyét és főzzük körülbelül 20 percig, majd hámozzuk meg és keverjük össze az almával. Ezután töltse meg a kacsát ezzel a keverékkel, adjon hozzá két darab kakukkfüvet, a kacsát kívülről kenje meg vajjal, és tegye 200 ° C-ra fűtött sütőbe. Először erélyesen sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet, és öntsünk vizet a kacsára. Kb. Egy órán át sütjük, ráöntjük a sütésre. Egy óra múlva letakarjuk a kacsát fekete sörrel, megszórjuk kakukkfűvel, és még kb. Sütés előtt megszórjuk a kacsát mézzel, és ráöntjük a sütésre.