kakukkfűön

Ma kényeztettem a már szükséges fehérje adagomat sült marhahús formájában kakukkfűön. Nagyon finom hús a megfelelő érlelési idő és a finom kakukkfű íz miatt a Kremž mustárral kiváló ízkombináció az egyre gyakoribb száraz napokra.

Marhasültet kakukkfűn készítettem a sütés előtti este úgy, hogy pácoltam Kremnica mustárral, fokhagymával, friss fűszernövényekkel, olajjal és természetesen fűszerekkel.

Maga a pörkölés során csak nagyon ritkán és óvatosan öntöttem a húst, nehogy eltörjön a pácból keletkezett felső kéreg. A kakukkfüven sült marhahús ismét a glutén, a laktóz, a tojás és a szója allergiás étrendjébe tartozik. A sült marhahús levét óvatosan reszelt burgonyával sűrítik, majd szitán szitálják, hogy az összes eredeti hozzávaló csak finom és finom állagú maradjon.

⇒ adagok: 4 főzési idő: 15 perc + hús pácolása 7 óra (elhagyhatja) + 2½ sütési és mártási nehézség: kissé bonyolult

Sült marhahús kakukkfűön

Hozzávalók

  • 800 g teljes marhahús
  • 1 darab hagyma
  • 6 gerezd fokhagyma
  • 3 dcl marhahúsleves/víz
  • 2 krumpli
  • olaj/kenőcs
  • friss kakukkfű
  • 2 evőkanál Kremnica mustár
  • só
  • fekete bors

Megközelítés

  1. Mossa meg a marhahúst és tisztítsa meg a gerezd fokhagymát. Vágjon félbe 3 szegfűszeget (használja a hús átszúrására) és nyomja meg 3 gerezdet. Vágjuk a hagymát félholdra.
  2. Olajat készítünk a páchoz, amelyhez préselt fokhagymát, Kremž mustárt, sót, borsot és kakukkfüvet keverünk.
  3. Vágja le a marhahúst a tetejéről (például a sertéshúst), töltse meg fokhagymával, és kenje meg páclével (én a pácot keményebbé tettem). Díszítsük hagymával, fedjük le fóliával vagy ételfóliával, és hagyjuk néhány órán át ostromolni a hűtőszekrényben, hogy a pác átmenjen az egész húson (egyik napról a másikra ajánlom).
  4. Tegye az érlelt húst egy tepsibe, fedje le marhahúslevessel/vízzel, és takarva süsse 2 órán át.
  5. Ha a hús már elég puha, akkor kivesszük és egy finom szitán átszitáljuk a levét.
  6. 2 nagyobb burgonyát megtisztítunk és finom reszelőn lereszeljük. Ezután beletesszük a húsba és 5-10 percig főzzük. Fűszerezzük és visszatérünk a húshoz.

Tipp: A sült marhahúst kakukkfűre sült burgonyával héjában, gyógynövényeken vagy főtt burgonyával ajánlom. Egynél több ünnepet biztosan nem fog elrontani vele.