Tehát ez a kedvenc ételem a világon! Rendelésre éttermekben is használom, meglepődöm az itteni minőségen, de az otthon van otthon!
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Mossuk meg a húst, vágjuk kisebb darabokra, sózzuk, meghintjük sült sertéshússal, és sütőedényben összekeverjük az olvasztott kenőccsel.Vízzel (kb. 2 dcl) letakarjuk, fóliával letakarjuk, és 180 ° C-ra melegített sütőben megsütjük. körülbelül egy óra.
Egy óra múlva fedje fel a húst, fordítsa meg, ossza meg a megsült darabokat, és a másik főzetlen pirosat süsse kb. 30 percig.
A megfelelően megsütött hús megolvad a nyelvén és ropogósan vörös. Valójában szebb, a kamera haszontalan:-) A húst egy tálba vesszük, a kenyeret egy rakottba öntjük, és ha ez nem elég, akkor húslevest kevés Solamyl-nal vagy liszttel elkeverve, és kb. 3 percig hagyjuk forralni. Vigyázzunk, ha a sütés túl sós, akkor a húsleves helyett csak vizet (vagy húslevest só nélkül) adunk az ízlésük szerint. Szeretjük a sok levet a gombócokon, ezért befejezem.
A gombócok tésztáját már a hús pörkölésénél elkészítjük, csak külön adom, hogy tisztább legyen. Langyos tejben, cukorral törje össze az élesztőt, hagyja megduzzadni. Keverje össze a lisztet sóval, adjon hozzá duzzadt élesztőt, ha szükséges, langyos vizet, és puhán keverje össze a tésztát. Hagyja kelesztve melegedni kb. 40-50 percig. Ez idő után megszokja a kétszeresét, itt savanyú:-)
A lisztezett deszkán osszuk el a tésztát három egyenlő részre (nekem kisebb az átmérője a gőzösnek - 20 cm, akinek nagyobb, szintén 2 részre oszthatja), gyúrjuk belőlük a kenyereket és a hosszúkás gombócokat Hagyja körülbelül 15 percig hagyni.
Tegyen egy gőzölőt egy nagyobb edénybe, kb. 1/3 forrásban lévő vízzel megtöltve, kenje meg zsírral, helyezze rá a gombócot, fedje le és hagyja kb. 20 percig gőzölni. A jó gombóc könnyű és vágáskor kellemesen pezsgő.
Párolt káposzta: szükség esetén öblítse le a savanyú káposztát (ha túl savanyú). Egy edényben melegítsen fel egy evőkanál olajat, adjon hozzá kristálycukrot és finomra vágott hagymát. Nyomja össze a lángot és keverje össze, vigyázzon, nehogy megégjen, inkább lassabban, mint gyorsan: -) A cukor feloldódik, karamellizálódik, és a hagyma egyszerre süt (nem füstölhet), így a káposzta szép barnább színt kap.
Öntsük ide a káposztát és alaposan keverjük össze. Csak a nyers káposztát sózzuk meg (az erjesztett már sózott), adhatunk hozzá rascát (házilag erjesztett káposztánkat rascával), letakarva puhára pároljuk. Ízlés szerint adjuk hozzá az ecetet.
A kész ételt tányérra vesszük, ráöntjük a levét, és jó ízlést kívánunk mindenkinek!