Az étrendből származó tápanyagok és kalóriák metabolizmusának sebessége személyenként változik. Az anyagcsere sebessége sokkal nagyobb hatással van a testtömegre, mint az étkezés minősége.
Ha fogyni akar, meg kell változtatnia étrendjét, és meg kell tanítania testét, hogy kalóriát égessen, javítsa az anyagcserét.
Az alapanyagcsere fontos a fogyás szempontjából. Az alapanyagcsere valójában az az energiamennyiség, amelyre az emberi testnek szüksége van a túléléshez - hogy lefedje alapvető funkcióit és folyamatait. A bazális anyagcsere szerint az optimális napi energiafogyasztást t határozzuk megha, így nincs energiafelesleg, ill. sem energiahiány.
Az anyagcsere valójában az a hatékonyság, amellyel a tested kalóriát éget el az elfogyasztott étrendből.
Az emberi anyagcsere az életkor előrehaladtával lelassul. Az egyik harmincas, egy másik negyvenes. Mindegyikőtöknek csökkentenie kell a napi kalóriabevitelt - már az elfogyasztott étrendben az életkor növekedésével és azonos fizikai aktivitással.
Akinek nagyobb az anyagcseréje, sokkal hatékonyabban (nagyobb mennyiségben) képes égetni a kalóriákat, mint aki alacsonyabb anyagcserével rendelkezik. Lehet, hogy már megállapította, hogy ha hosszú ideig egészséges és rendszeres étrendet fogyaszt, akkor nem okoz problémát a túlsúly.