Látogasson el hozzánk a
Vonal száraz ömlesztett keverékek feldolgozásához
A vonal olyan berendezésekből áll, amelyek lehetővé teszik a termék homogenizálási, szárítási és utólagos szállítási folyamatait a technológiai vonalig, ahol további feldolgozás zajlik. Az egyes eszközök lehetővé teszik az input termék megdöntését, fűtött szállítószalaggal történő szállítást, homogenizálást és ezt követő szállítást a technológiai vonal másik részére.
Vonal burgonya chips és hasábburgonya gyártásához
A vonal biztosítja a burgonya teljes feldolgozását chips-be vagy sült krumpliba.
Számos eszközből áll, amelyek a következő folyamatokat hajtják végre:
előmosás, burgonya általános mosása, tisztítás, kaparás, szeletelés
A folyamat végén megkapja a kész terméket csomagolásra kész chips vagy krumpli formájában.
Teljesen automatikus táska doboz töltőben
Blansírozó berendezések
- dobfehérítő
- csigás blancher
- gőzfőző és -fehérítő berendezések
Kávéelszívó, teakeverék-elszívó
Berendezések zöldség, burgonya és hús áztatására
az ösvénybe, savak
Edények, reaktorok immunológiai oldatokhoz
Dob és rezgő képernyő
Vákuumszekrény szárító
KATALÓGUS - TERMELÉSI VONALOK
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
__________________
A Normit sűrített tej előállítására szolgáló berendezéseket kínál. Sűrített tejet tervezünk és tömegesen gyártunk műszakonként 100-20 000 kg kapacitással. A készüléket minden technológiai szabványnak megfelelően gyártják, és a legújabb technológiák felhasználásával készülnek, ami hozzájárul a kiváló minőség eléréséhez.
Cukrozott sűrített tej a tejesdobozokhoz tartozik. A tej technológiai feldolgozásának egyik módja a kondenzáció, amely meghosszabbítja eltarthatóságát. A sűrített tej az egyik legnépszerűbb termék a lakosság körében. Cukrászdákban és vendéglátóhelyeken a sűrített tejet nagyon gyakran használják alapanyagként a további feldolgozáshoz. Megnövekedett eltarthatósága miatt az édesített sűrített tej az egyik stratégiai termék.
- Cukrozott sűrített tej (Összetevők: víz - 26,5-25,8% zsír - 8,5-8,8% (mdSV 29-29,5%), fehérje - 8,8-8,9% laktóz - 11,6-11, 8% szacharóz - 43,5-44,8%)
- Alacsony zsírtartalmú tej, sűrített tej és cukor;
- Sűrített tej cukorral és különféle összetevőkkel (kávé, kakaó, gyümölcs összetevők);
- Sűrített tejszín cukorral (19% zsír).
Hagyományos technológiák ide tartozik a tejből víz elpárologtatása körülbelül 60 ° C hőmérsékleten, enyhe vákuumban. Ebben a technológiában fontos a sűrített tej stabil szerkezetének létrehozása. A tejben lévő cukor inhomogén kristályosodásának megelőzése érdekében a keverékhez mikrokristályos laktózt adnak. Sűrített tejet kapunk a tej bepárlása után, 12% kristálycukor hozzáadásával.
Az édesített sűrített tej előállításának technológiája
A tej minőségének beérkezése és értékelése: A tejet a GOST 13264-88 szerint fogadják el.
Hűtés: A tejet 40 ° C-ra hűtjük, hogy megakadályozzuk a mikroorganizmusok szaporodását. A hűtés általában zárt hűtőben történik. A hűtőfolyadék jeges víz.
Fűtés 35-45 ° C-ra a fűtőlemezen.
A tejzsír és a szárazanyag normalizálása. A teljes tej zsírtartalmának növelése érdekében tejszínt vagy tejzsírt adnak a keverékhez. Ha viszont csökkenteni szeretné a teljes tej zsírtartalmát, adjon hozzá sovány tejet.
Szükség esetén stabilizátorokat adnak hozzá, leggyakrabban sót.
Pasztőrözés. A pasztörizálás 90-95 ° C hőmérsékleten történik. A pasztörizálás szükséges a kórokozó szervezetek elpusztításához, és stabilizálja a tej fizikai és kémiai tulajdonságait, megakadályozva ezzel a tej megvastagodását tárolás közben. A pasztörizálást pasztőrözőben végzik.
Lehűtjük 70-75 ° C-ra.
Ideiglenes tárolás a sűrítés előtt.
Cukor hozzáadása. A cukrot szilárd vagy 60–70% cukortartalmú szirup formájában adják a tejhez. A szirupot a következőképpen készítjük el: a vizet 60 ° C-ra melegítjük, hozzáadjuk a cukrot és feloldjuk, és a szirupot 95-99 ° C-ra (forráspont nélkül) melegítjük. A szirupot szűrni kell, mielőtt a tejet a sziruppal egyesítenék. A szirupot főleg kondenzációval vagy keveréssel készítik.
Sűrített tej. A kapott elegyet vákuumban bepároljuk. A tej forr, ezért folyamatosan keverni kell. A termék tulajdonságait a szárazanyag-tartalom, a refraktométer vagy a sűrűség adja meg.
Tejhűtés. A forró termék egy vákuumformába jut, ahol az elegyet állandó mechanikai hatással 20-25 percig 20 ° C-ra hűtjük. Erre a folyamatra azért van szükség, hogy megakadályozzuk a nagy tejkristályok képződését, amelyek a tej kristályosodásának kedvezőtlen folyamatát okozzák.
Kristályosodás. A laktózt kristályosítószerként használják. A művelet célja a laktóz kisebb részeinek kialakítása, ami megakadályozza a nagy kristályok képződését.
Csomagolás és tárolás . Az édesített sűrített tej csomagolása:
- dobozokban (eltarthatósági idő 1 év)
- polipropilén vagy polisztirol tégelyekben (eltarthatósági idő 3 hónap).
Gyártósor sűrített tej előállításához
Gyártósor sűrített tej előállításához tartalmaz egy befogadóedényt (4), pasztőrözési fürdőt (6), vákuumpárologtatót (7), vákuumkristályosítót (9), szirupos főzőkazánt (10), hűtőcsöveket (11), kondenzációs tartályt (12), lapátszivattyú (1), fogaskerék-szivattyú (8), vákuumszivattyú (13) és alátét (5), tejvezeték (3), hidegvízszelep (2).
A kész terméket 25-40 l űrtartalmú csészékbe csomagolják. A higiénia érdekében félautomata tisztító rendszert használnak. A vonalat két ember üzemelteti.
| technikai paraméterek |
| |