Minden háziasszony diétás szakember volt

Susan Froetschel újságíró és író elárulta, hogy egyik kincse Meta Given étrendszakértő 1961-es kiadása a Modern család szakácskönyvéből, amely szerint anyja megtanította főzni. Ez a könyv foglalkozik mindazokkal a problémákkal, amelyeket minden nőnek át kellett élnie akkoriban, amikor háztartást vezetett. Ezek a problémák valódi kihívásokat jelentenek egy pszichológus, gyermeknevelési szakember, lakberendező, képzett varrónő és képzett nővér számára. A dietetikus és a séf pozíciója a könyvlista élén áll, a háziasszony pedig mindezen területek szakértője. Dr. Salah Saad Shoman szerint az akkori táplálkozási szakemberek nem voltak szakértők, mivel ma ismerjük őket. "Abban az időben minden háziasszony diétás szakember volt" - mondta.

froetschel

A szénhidrátokat megnézték

Noha sokan hallottunk a népszerű Atkinson-diétáról az 1970-es évek elején, nem biztos, hogy tudod, hogy nem ez volt az első diéta, amelyben az emberek figyelemmel kísérték az étrendben lévő szénhidrát mennyiségét. 1967-ben Irwin Stillman orvos kidolgozta a Stillman diétát, más néven a doktor étrendjét a gyors fogyás érdekében. Az étrend hasonló az Atkinson-étrendhez, mivel lehetővé teszi sovány hús, tojás és gyógynövények fogyasztását. Stillman azonban elfogadhatatlannak találta a fűszerek, szószok, vaj és zsírok fogyasztását. Bár ez a diéta túl jól sikerült, valószínűleg veszélyt jelentett. A jól ismert amerikai énekesnő, Karen Carpenter (a képen) életrajza szerint szerepet játszhatott az anorexia kialakulásában. Az életrajz arra utal, hogy 1967-ben az orvos javasolta a művésznek, hogy próbálja ki Stillman diétáját. Hat hét után állítólag gyorsan fogyott, és röviddel ezután a család aggodalmát fejezte ki egészsége miatt. 1983-ban meghalt anorexia nervosa okozta szövődményekben.

Hirdető

Minden háziasszony diétás szakember volt

Susan Froetschel újságíró és író elárulta, hogy egyik kincse Meta Given étrendszakértő 1961-es kiadása a Modern család szakácskönyvéből, amely szerint anyja megtanította főzni. Ez a könyv foglalkozik mindazokkal a problémákkal, amelyeket minden nőnek át kellett élnie akkoriban, amikor háztartást vezetett. Ezek a problémák valódi kihívásokat jelentenek egy pszichológus, gyermeknevelési szakember, lakberendező, képzett varrónő és képzett nővér számára. A dietetikus és a séf pozíciója a könyvlista élén áll, a háziasszony pedig mindezen területek szakértője. Dr. Salah Saad Shoman szerint az akkori táplálkozási szakemberek nem voltak szakértők, mivel ma ismerjük őket. "Abban az időben minden háziasszony diétás szakember volt" - mondta.

A hazai termékeket részesítették előnyben

Ahogy minden háziasszony diétás szakértő volt, az összes legegészségesebb étel otthon készült és nőtt fel. Jan Patenaude-t az egészséges otthoni étrend inspirálta, hogy dietetikus legyen. "Anyámnak hatalmas kertje volt, így nyáron és ősszel sok friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztottunk, télen és kora tavasszal pedig házi ételeket vagy fagyasztott ételeket konzerváltunk." Mezőgazdasági marhahús, házi levesek csontok, csirke és saját tojások. "Azt mondta, hogy vadászattal és horgászattal mindent megkaptak, amit ettek. Valódi vajat és házi édességeket fogyasztottak, amelyek nem tartalmaztak semmilyen különleges adalékot, tartósítószert vagy színezéket.

Hirdető

A feldolgozott élelmiszerek kezdtek "be" lenni

A táplálkozási szakemberek manapság gyakran javasolják a magasan feldolgozott élelmiszerek kerülését, de 50 évvel ezelőtt ez nem így történt. Valójában a feldolgozott élelmiszerek éppen akkor kezdeményezték az átállást a hazai termékekről, az egyszerűségre és a kényelemre összpontosítva. "Azokat az ételeket, amelyeket egykor természetes módon egyenesen a farmról importáltak az asztalra, rendszeresen laboratóriumokban kezdték el gyártani, és élelmiszer-adalékanyagokkal töltötték meg" - magyarázza Deb Provin-Martin táplálkozási szakember. A kormány javasolta a növényi olajok használatát és az olyan olajok kerülését, mint a kókuszdió és az olívaolaj. "Most már tudjuk az igazságot, hogy a növényi olajok mérgezőek és magas omega-6 zsírsavtartalommal rendelkeznek." Hozzátette, hogy az embereknek több teljes kiőrlésű gabonát kell tartalmazniuk étrendjükben. a feldolgozott élelmiszerek, például kenyér, tészta vagy keksz formája, mivel ezeket egészségesebb választásnak tekintették, de ma már tudjuk, hogy a feldolgozott gabonaételek az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és sok más krónikus betegség oka.

A margarint egészségesnek tartották

Mindy Haar, a New York-i Műszaki Intézet okleveles dietetikusa azt állítja, hogy akkoriban tömegesen léptek át a növényi zsírok felé. A margarint egészséges és jó helyettesítőnek tartották az állatokból nyert vajból. Amikor az emberek az "alacsony zsírtartalmú" étrendet választották, kerülgették a dióféléket, az olívaolajat és az avokádót. "