Világszusi a szlovák konyhában? És miért nem! A sushi elkészítésének legnehezebb része a megfelelő alapanyagok beszerzése. Fuss a legközelebbi hipermarketbe, és bajban vagy. Vásároljon több hozzávalót, azok további főzésre maradnak.
A MAKI Sushiban: 450 g rizs (lehetőleg Sushi NISHIKI), rizsecet infúzió ún fűszerezés (Mizkan), surimi botok (egyébként rákpálcikák), füstölt lazac, uborka, sárgarépa, avokádó, 4-5 db Nori (sült moszat), Wasabi, szójaszósz (lehetőleg KIKOMAN), ecetes gyömbér 1 csomag és bambusz tekercs.
Egyéb összetevők mellett sushit is adhat a sushihoz: friss lazac, tonhal, vajhal, sárga retek, japán shitake vagy füstölt angolna. Bármi jut eszembe.
Rizs elkészítése
1. Készítsen rizst a sushi-hoz. Alaposan öblítse le vízfolyás alatt. Ha nem kapta meg a "sushi rizst", akkor elég a kerek (rövid szemű) rizs. Öblítés után hagyjuk állni 1 órán át.
2. Ezután hagyja főzni a rizst. Öntsön rá vizet, és főzzön erős tűzön, fedett fedéllel. Amikor a rizs forrni kezd, pároljuk a lángot és főzzük puhára. Hagyja állni 10 percig, és tegye a rizst fa vagy zománcozott edénybe kihűlni.
3. Ha sushi ízünk van, szerinted rizs megkóstoljuk - kb. 3 PL. Az ízesítéssel a rizs új ízt kap és még ragacsosabbá válik. Nagyon óvatosan keverje össze a rizst az ételízesítővel.
* Ha nincs fűszerezés, csak készítsd el: 450 g rizshez 3 PL ecetet használunk. A legjobb rizsecet, majd adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot és körülbelül fél teáskanál tengeri sót. Keverje össze az ecetet, a sót és a cukrot, majd forralja fel, majd tegye le a tűzről, és hagyja kihűlni.
Csomagolás és töltés
1. Helyezze az algákat a kibontott bambuszszőnyegre. Ha törékenynek és törékenynek találja az algákat, finoman megdörzsölheti vízzel, adhat hozzá egy kis rizsecetet vagy aromákat.
2. A rizst nedves kézzel tárolja kb. 1 cm vastagságú algákon. Tartsa az algák tetején 1 - 1,5 cm rizs nélkül. Használja ezt a helyet algák ragasztására.
3. De tedd a tölteléket a szempillák közepére - ízlés szerinti kiválasztás, pl. sárgarépa, hal, uborka, avokádó, rákpálca és mások.
* Használhat előre főtt és hosszabb csíkokra vágott sárgarépát, vagy frissen reszelt. Kanállal távolítsa el a magokat az uborkáról, és csíkokra vágja.
4. Használhatja töltelékként klasszikus sushi omlett is (2 tojás, só, 1 teáskanál cukor, 1 teáskanál szójaszósz), amelyet pörkölés után csíkokra vágunk.
5. Minden tele van tekerje az algákat bambusz szőnyeggel és szorosan nyomja a betétet minden oldalról, hogy az algák és az egész töltelék összeérjen.
6. Hengerlés után távolítsa el a betétet.
Szeletelő szusi
1. Sushi tekercs éles késsel vágja le 1-2 cm-re szeleteket. Folyamatosan öblítjük a kést vízben, hogy az ismételt szeletelés során a rizs ne tapadjon túl sokat a pengéhez.
2. A sushit szójaszószba mártják, és ecetes gyömbérrel és wasabival fogyasztják. Körülbelül 4 tekercs jön ki a megadott mennyiségből (azaz kb. 20-25 darab).