Tehát melyiket teszteljük? Nagy az édes-savanyú savanyúság, a fűszeres chili uborka, az uborkaszelet vagy a csábító megjelenésű mini-uborka? Végül finom koktéluborkákat választottunk, más néven cornichonokat, amelyeket mindegyikőtök szeret levetkőzni.
Tehát melyiket teszteljük? Nagy az édes-savanyú savanyúság, a fűszeres chili uborka, az uborkaszelet vagy a csábító megjelenésű mini-uborka? Végül finom koktéluborkákat választottunk, más néven cornichonokat, amelyeket mindegyikőtök szeret levetkőzni.
Milyenek legyenek?
Finom, meglehetősen savas, csak ropogós és homogén méretű és alakú. Mivel a savanyúságot leggyakrabban zöldségszedéskor használják, a pácolt uborka túlnyomó többségének édes és savanyú termék jellegűnek is kell lennie.
Értékelte:
Hatféle savanyított uborkát értékeltek szakértők és kollégánk. 3–6 cm-es uborkát értékeltek édes-savanyú savanyúságban. Minden értékelt uborka megfelelt a szilárdság és a konzisztencia követelményeinek. A különbségeket elsősorban az infúzió savasságában és az ízesítésére használt fűszerekben figyelték meg.
Ing. Alžbeta Medveďová, Ph.D.
Feldolgozta a minták szenzoros vizsgálatának eredményeit, amelyeket a pozsonyi STU Kémiai és Élelmiszertechnológiai Karának Táplálkozási és Élelmiszer-kiértékelési Tanszékének képzett értékelõi csoport értékelt.
Ľuboš Mego
Udvari szakácsunk a rangos londoni Le Cordon Bleu gasztronómiai akadémián végzett, majd a legjobb éttermekben dolgozott. Mindig megtanít nekünk valami újat, például az uborkák használatát egy pozsonyi grillben.
Blanka Nemčeková
Nagyon szeret enni savanyú uborkát, de gyakran kínálja különféle klasszikusokban - a granadától a pozsonyi grillig. Az értékeltek közül a nyerteseknek tetszett a legjobban.
Íze kiegyensúlyozott: Ecetes cornichonok
Lidl, Freshona, 330 g, szilárd tömeg 160 g, 0,99 €
Származási ország: nem listázott
Táplálkozási információk 100 g-onként: Energiaérték 152 kJ/36 kcal, zsírok 0,2 g, ebből telített zsírsavak> 0,1, szénhidrátok 5,5 g, ebből cukrok 5,5 g, fehérjék 1,4 g, só 1,3 g
Általános benyomás: Különböző méretű uborka, de szép állagú. Az infúzió enyhén felhős a használt fűszerek darabjaival. Íze kiegyensúlyozott, éles savanykás aroma nélkül, hangsúlyosabb hagyma utóízzel.
Jelölje: TESZTELŐ
Édes: Sterilizált uborka
Üvegház, 680 g, szilárd tömeg 370 g, 2,75 €
Származási ország: Magyarország
Tápérték 100 g-onként: Energia 110 kJ/26 kcal, zsírok> 0,5, ebből telített zsírsavak 0,0 g, szénhidrátok 4,5 g, ebből cukrok 4 g, rostok 2 g, fehérjék 1 g, sók 1 g
Általános benyomás: Kellemesen kis uborka, de néhány szárú. Az infúzió szinte tiszta, használt fűszereket tartalmaz. Az aromája és íze elfogadhatóan savanykás, kissé a felhasznált fűszerek után, de maguk az uborkák íze meglehetősen édes.
Kapor: Koktél uborka
Znojia, 270 g, szilárdanyag-tartalom legalább 135 g, 1,29 €
Táplálkozási információk 100 g-onként: Energia 130 kJ/31kcal, zsírok 0,1 g, ebből telített zsírsavak 0 g, szénhidrátok 7,2 g, ebből cukrok 6,2 g, fehérjék 0,4 g, só 1 g
Általános benyomás: A teszteltek közül a legnagyobb uborka. Ezek azonban meglehetősen ropogósak, az infúzió tiszta, és vannak kapordarabok és használt fűszerek is. Ennek ellenére az ízük nem túl hangsúlyos, enyhén csípős és csak kissé ecetes. Végül a sav-kapor utóíz megmarad.
Fűszeres infúzióban: Prémium Cornichonok
Kaufland, 330 g, szilárd tömeg 190 g, 1,09 €
Származási ország: Németország
Táplálkozási információk 100 g-onként: energia 271 g/64 kcal, zsírok> 0,5 g, ebből telített zsírsavak> 0,1 g, szénhidrátok 12 g, ebből cukrok 12 g, fehérjék 1,5 g, só 1, 9 g
Általános benyomás: Különböző méretű uborka, többségüknek is van egy szára. Az infúzió szinte tiszta, fűszereket, kaprot, hagymát tartalmaz. Az íze azonban közelebb áll a čalamáda infúziójához. Az íze és aromája fűszeres és a fűszer után hangsúlyosabb.
Mesterséges utóíz: Koktél uborka
Billa, 340 g, szilárd tömeg 170 g, 0,99 €
Származási ország: Csehország
Táplálkozási információk 100 g-onként: Energia 114kJ/27 kcal, zsírok> 0,5 g, ebből telített zsírsavak 0 g, szénhidrátok 5,9 g, ebből cukrok 4,9 g, fehérjék> 0,5 g, só 0,8 g
Általános benyomás: Megfelelő állagú és méretű uborka. Az infúzió szinte tiszta és szennyeződésmentes, de egyértelműen savasabb, mint maguk az uborkák. Végül érezd az ecetet és a tartósítószerek homályos mesterséges utóízét.
Erősen savanyú: Uborka finomságok
Efko, 330 g, szilárd tömeg 185 g, 1,39 €
Származási ország: Csehország
Táplálkozási információk 100 g-onként: Energia 135 kJ/32 kcal, zsírok> 0,5 g, ebből telített zsírsavak> 0,1 g, szénhidrátok 6,9 g, ebből cukrok 6,5 g, fehérjék 0,6 g, só 0,9 g
Általános benyomás: Normál merevség és különböző méretű uborka. Az infúzió azonban enyhén zavaros. Az uborka ropogós, kissé ízlik a mustármag. De túl savasak is ahhoz, hogy kifejezetten ecetsavasak legyenek, végül enyhe égést mutatnak az utóízben.