Mi szlovákok nem vetjük meg a ropogós vágásokat. Ezek sok családban a vasárnapi ebéd szerves részévé váltak. Rajtuk kívül a kadečót olajban sütjük, a kúpoktól a halakon át a gombákig.
Mi, szlovákok, nem vetjük meg a ropogós vágásokat. El sem tudjuk képzelni a karácsonyi ünnepeket az ajtó mögött egy finom sült hal nélkül. Hogyan kezelhető egészségesebb ebben az évben?
Nincs sok mondanivaló, miszerint a zsíros ételek nem olyan egészségesek. Bár a klasszikus napraforgó- vagy repceolajnak semleges íze van, érdemes más lehetőségeket is megfontolni. Tehát mi jobb sütni?
Disznózsír
Talán emlékszel azokra az időkre is, amikor a sertészsír ártalmasságát nagyban hangsúlyozták. Amit nagymamáink már ismertek és használtak, és amely a szlovák vágóhidak népszerű termékévé vált. Szerencsére manapság a tudósok sokkal elnézőbbek és rámutatnak annak előnyeire.
Az Healthline magazin szerint az olaj stabilitása döntő a sütés során. Fontos, hogy ne reagáljon oxigénnel. Az ideális hőmérséklet 176 ° C és 190 ° C között van. Minél több telített zsírt tartalmaz az olaj, annál stabilabb. A szlovák betegportál szerint a sertészsír legfeljebb 47% olajsavat tartalmaz, ami garantálja annak stabilitását. Ezért bátran használhatja sütéskor.
Ghee - vaj
Maga a vaj sütése káros, de kipróbálhatja például a ghee-t, annak egészségesebb változatát. Ez alapvetően egy felszabadított vaj, amely tiszta zsírt tartalmaz. Felszabadítással szabadítja fel a fehérjét, magas a hőstabilitása, ennek köszönhetően sütéshez is felhasználhatja. Hazánkban nem túl ismert, de a Távol- és Egzotikus Keleten évezredek óta használják. Egyetlen hátránya a magasabb ár. Az egészségügyi előnyök azonban egyértelműen megéri.
Kókuszolaj
Sokan ismerjük őt különösen a kozmetikában. De ha úgy dönt, hogy süt rajta, akkor mindent megtesz. Srivastaya és munkatársai tanulmánya szerint a szűz kókuszolaj hihetetlen nyolc órás sütés után sem romlott. Ennek oka a magas telített zsírsavtartalom, amely eléri a 90% -ot. Ezért egyértelmű nyertes, akinek jól megérdemelt helyet kell kapnia a konyhánkban.
Kockázatos füstpont
A megfelelő olaj mellett fontos odafigyelni az ún füstpont. A túllépés után az olaj egyszerűen megég. És akkor szabad gyökök kezdenek felszabadulni belőle, ami megfelelő sharapatát okozhat sejtjeinkben. Ennek megakadályozása érdekében jobb, ha sütéshez nagyon jó minőségű olajokat választunk. Például az ilyen napraforgó vagy repce számos tanulmány szerint nem teljesen alkalmas sütésre vagy sütésre.
Mindent mértékkel
A vasárnapi ebédnek nem mindig kell lennie a steak és a majonézes saláta szinonimája. Sütéskor csak alkalmanként és a legjobb olajok használatával. Ne feledje azt is, hogy amikor az edény készen áll, egy halom papírszalvétán egyenesen ki kell utaznia az olajból. Kiszívják a felesleges zsírt, és az nem kerül a tányérra, vagy ami még rosszabb, a gyomrodba.
Mindent jó mértékkel csinálni. Ha túl gyakran ünnepeljük a sült finomságokat, akkor nemcsak szépen körbefuthatunk, de ugyanakkor megnő a 2-es típusú cukorbetegség vagy a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázata. Szakértők szerint itt a közvetlen arány érvényes. Minél több sült ételt fogyasztunk, annál jobban megnő a kockázata ezeknek a betegségeknek. Csak egy egészségünk van. Tehát ne süssük meg.
Milyen gyakran engedi meg magát a sült ételeknek?? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.